清酒之商品特性・４（清酒之飲用温度）

熟酒（熟成及豐潤之清酒）

55℃	香	杏仁、熟蛋黃、麥芽。
	味	飲後舌頭有辛辣之刺激及麻痺感。
45℃	香	焦糖、乾果仁、烤杏仁、花生、燉蛋。
	味	圓潤、柔和、有溫和之甜味及苦味，「甘、酸、苦、鮮美」之味道、在很短之時間相繼出現、餘韻很長。
35℃	香	味噌、醬油、乾菇、乾海草、焦糖。
	味	入口時有很明顯之焦糖味、餘韻中可發現「乾海草、味噌」、有較乾之餘韻。
25℃	香	燒栗子、味噌、乾果仁、腰果、開心果、白胡椒、乾菇、冬菇、牛油、糖果、杏仁、金木犀、乾木、松木、杉木。
	味	入口柔和、酸甜有著很好的平衡、較長之餘韻、有「乾果仁、乾木、合桃皮、辛香料」之感覺。
15℃	香	牛油糖、腰果、牛油鬆餅、燉蛋、有較圓潤的感覺。
	味	入口圓潤、有飽滿之感覺、濃郁甜美。
10℃	香	香味減淡、有「乾海草、負竹、醬油」之感覺。
	味	入口圓潤、帶有清新的酸味、後勁清爽及微苦，帶有「人参、乾木、白胡椒」之感覺。
5℃	香	苦澀系之香氣、人参、乾海草、乾蝦殼。
	味	入口輕快、酸味比甜味明顯、帶有清草系之苦味、及乾果皮之澀味、入口後有人参之甘苦味。