清酒之商品特性・２（正確地飲用）

日本清酒在日本國家分類為「嗜好品」(非必需品、為個人喜好之消費品)。

選擇個人喜好的清酒、以個人喜好之飲用方式飲用，微妙而複雜之香味配合料理之味道、以個人喜好之配餐方式、而令味道更上一層。

沒有深入之了解、以個人喜好的方式飲用及配餐、自己當然覺得是最好，但是否能真正品嚐清酒的最好一面？當有不同口味要求的朋友一同享用清酒時、也許要考慮朋友之口味而改變吧。

日本是一個四季分明之國家、日本清酒之季節感亦非常明顯，清酒配合不同之料理、季節菜式、地方上之鄉土菜式，於單獨時飲用、與好友一同暢飲、夫婦二人對酌，均有不同之感覺。

日本清酒、配餐之基本方式：

食前酒	一般進餐前、為了要客人品嚐主菜之美味都會有一些餐前小食作開胃之用，而低酒精度或帶酸味及清爽之清酒、都有相同的效果。清酒以外之飲品、亦可選擇；低酒精之雞尾酒、啤酒、香檳酒、或梅酒。
食中酒	在進餐過程中、需要用一種味道帶出或凸出另一種味道，最佳的方法是使用配餐之食中酒、帶出食物之美味。一般來說葡萄酒會有很好的效果，但清酒由於味多及有變化亦非常適合配餐之用、特別是魚介之菜式、更能帶出其鮮味。清酒中的「純米酒及本釀造」由於味多及可使用不同之溫度、令其產生不同之變化，確是食中酒之最佳選擇，亦可選擇清爽之吟釀酒。
食後酒	當完成了一頓豐富的晚餐、嘴裏充滿著不同的味道，如能有一杯味道濃郁、香醇、後勁綿長的飲品，將之前所有的味道清除、令嘴裏只有單一的美味，確是人生最大的幸福。果味豐富、入口甘甜、餘韻十足之「大吟釀或大吟釀原酒」是最佳之選擇。

如在就餐之前就開始飲用、甘甜、濃郁、多味之清酒、會令飲用者有飽滿的感覺，這樣就會對用餐時有負面之作用。話需如此、但高級的餐廳或菜式配高級的酒、是不變的定律。

配餐其實是很有趣的學問，首先要定立、飲和食的主副關係，因為配餐適當、普通酒也會非常出色、但反之更好的美酒只會變成陪襯。善用「食前、食中、食後」三個階段之配餐技巧、就會得到最好的效果。