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虎河豚全餐
2008/04/22 18:57:02瀏覽4592|回應13|推薦34


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我的學長與他的漂亮老婆原本要去吃虎河豚,但走到門口突然睹物思情,所以過門不入,徒留遺憾;為了不要讓學長抱憾,我趕緊擱下手邊的LV食記酒記,替學長完成遺志先。
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先點一杯淫釀來喝,居然倒到整杯滿出來,有夠豪邁。
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下圖是涼伴虎河豚生魚皮。
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下圖是攪和攪和或窮攪和之後的涼伴虎河豚生魚皮。
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下圖是虎河豚背肉薄片沙西米。
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下圖是虎河豚腹肉沙西米,下襯白菜片,佐以薑泥、細蔥與金桔汁。
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放大特寫。
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下圖是虎河豚魚皮拌魚肝.......當然不是虎河豚的肝,而是鮟鱇魚肝;如果吃了河豚肝,俺今天就不會坐在這裡啦!
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鮟鱇魚肝的主要功能是當魚皮的醬料,很特別也很好吃。
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下圖是唐揚虎河豚,也就是炸魚塊。
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銀杏非常新鮮,剝開還泛著綠色,超好吃。
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下圖是炸虎河豚佐韓式醬汁與洋蔥絲。
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下圖這個炸魚塊是虎河豚的頭部。
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吃完炸食,接著上炭爐,準備吃烤虎河豚。
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下圖是泡在醃料理的虎河豚,都是帶骨的魚塊。
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放上炭爐慢慢烤。
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不一會兒就香氣四溢。
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再等魚烤好的時間,另外單點一杯河豚魚鰭酒來喝。
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魚鰭酒喝完,魚塊也烤好了。
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下圖是魚頭的眼框部位。
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下圖是魚臉頰部位。
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吃完烤食,再換虎河豚涮涮鍋,用的是紙火鍋。
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加入清湯、大蔥薄片、還有一些豆皮。
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下圖是涮涮鍋用的大片虎河豚魚皮。
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下圖是涮涮鍋用的虎河豚魚肉片。
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下圖是涮涮鍋用的魚塊。
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下圖是魚頭特寫。
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下圖是涮涮鍋的沾料,主要有蘿蔔泥、薑泥、細蔥。
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吃完涮涮鍋裡的魚肉,剩下煮到軟爛的大蔥也非常好吃。
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再煮一碗烏龍麵吃。
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把紙火鍋裡的料都吃光光後,用剩下的湯煮砸炊。大廚克拉學妹不在,只好我來亂煮一通啦。
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加一點海苔,還蠻好吃的。
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店家還附上一小碟醬菜,配砸炊的。
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最後的甜點---榛果冰淇淋。
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還有二種花草茶可以選,我問可不可以都嚐一嚐,店家也很大方,各給我一小壺。
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下圖是泡茶用的計時沙漏。
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吃飽喝足,拍拍肚皮走人。
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相信學長看到這裡,應該也沒有遺憾了吧。
~~世上唯有學弟好,學弟替你吃飽飽~~

 

( 休閒生活 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=ThomasChang&aid=1806258

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阿東愛吃鬼 愛潛水 愛老婆
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我沒死~~!!!
2008/04/28 14:25

我還活著!

禮拜三去蘭嶼潛水~~

請不要三人成虎了!謝謝~~


yoyo0317509
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白目的我請教一下:
2008/04/28 11:30

你的學長過世了嗎

因為我看文章剛開始是這樣說的:....替學長完成遺志先。

不好意思!第一次進來就問這種問題



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地點在那?我也想去吃吃看
2008/04/28 08:45
地點可以說一下嗎?

stec
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沙林毒氣等級
2008/04/26 00:15

補充一個河豚毒性排行榜(野生)以一隻成年河豚的毒素計算

マフグ  約可毒死     33人、    <----真河豚

トラフグ       13人  <----  虎河豚,毒素 Tetrodotoxin

ヒガンフグ             11人、


コモンフグ       8人

毒死人這方面真河豚才老大,所以虎河豚還是排行老二,

屬於沙林毒氣等級而已.     ^ ^

可參考wikipedia  


scubagolfer
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東北角‧豚肝癖好
2008/04/25 11:59

Jackal 兄年輕,當年東北角完全不同,鼻頭角漁港內可直接釣、抓軟絲,就近岸邊餐廳一烹即食,是潛水後美事。哪像現在的海底荒漠...

(日)養殖虎河豚是無毒的,野生者則肝臟卵巢劇毒。真有師傅(冒著吊銷牌照之險)給熟客那麼一丁點魚肝,食客(冒著生命與...上癮之險)放在舌尖、據說美味「升天」。我是沒試過啦...


阿東愛吃鬼 愛潛水 愛老婆
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T大真的是多學而智之者
2008/04/24 14:23

講的一點點都沒錯耶

虎河豚是最毒低

所以才有人會說拼死吃河豚啊~~

刺規真的是要多少有多少~~特別是在東北角

不過那也是東北角唯一可以看到巴掌大的魚群喔


stec
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毒發身亡不要來找我~
2008/04/24 02:03

告訴樓下SUBA大,據我所知,台灣看到的虎河豚,多來自宜蘭養殖場,

,但還要有人敢煮來吃才是最重要,虎河豚是最安全的河豚(在河豚之中)。

以前的料理長告訴我,虎河豚只要把膽取走其他部分就沒有毒了,僅供參考

毒發身亡不要來找我~  :P    (也不知這料理長有沒有忽悠我??)

BTW   謝謝T大的讚美  ^^

T大~認真打拼上班族(ThomasChang) 於 2008-04-24 05:35 回覆:

1. 在河豚之中,最毒的就是虎河豚,相同重量的虎河豚毒素比氫化物還毒,而且無藥可醫!沒有疫苗、沒有血清、也沒有解毒劑。

2. 台灣東海岸有大量的刺河豚,就是完全無毒的,如果去墾丁東北方的佳洛水一帶海邊走走,可看到沿岸滿地都是發臭的刺河豚,通常是釣客釣到隨手丟棄的。

3. 台灣東岸原住民自古就煮吃河豚,不過吃的都是無毒的刺河豚。


scubagolfer
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趕上旬之口福
2008/04/23 18:12

「西河豚、東鮟鱇」齊集,當季水菜也配得好,鮟鱇季末、野生河豚亦近尾聲,T da 趕上旬之口福!

嗜河豚者在台難享,但是每年季節一到、有位居台阿本仔(持有處理河豚執照)會設法取得、在家裏承接河豚席。先生做、太太(本地人)服務上菜,感覺、手藝都還不錯,但比在日專門店大啖還是差了一截。

T大~認真打拼上班族(ThomasChang) 於 2008-04-24 05:39 回覆:
河豚確實只有冬季才好吃,春天一來品質就開始逐漸下降。我算是吃到季節尾,算是普通好命啦。

我是阿廣
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re
2008/04/23 12:32
好棒的河豚全餐呀!!!
姚念廣,1988年生,跨域於藝文、理工、商業及法理,數次榮獲出書、獎項及報導,創作曾受《航海王》活動方推薦;因減重24kg、險失明後出書圓夢及在flyingV辦公益環島而被稱熱血奶爸作家,追求人生樂活卓越。
T大~認真打拼上班族(ThomasChang) 於 2008-04-23 12:39 回覆:

Clara - 克拉拉
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下次幫您老煮,就不會雜炊便砸炊
2008/04/23 11:05
哪家河豚呀!! 真想再去東京狂吃一頓。
T大~認真打拼上班族(ThomasChang) 於 2008-04-23 12:38 回覆:
我煮的真的是砸炊,非得加海苔才能入口,懷念學妹的雜炊啊........
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