字體:小 中 大 | |
|
|
2013/11/30 00:33:54瀏覽2036|回應1|推薦25 | |
這幾年感恩節當日,我都會烤隻火雞與親人們團聚享用,隔日青少年團契聚餐是 pot-luck 形式,每家準備一道菜,我就帶隻鴨子。十一月底的一雞一鴨模式,使我不必為著思索要準備什麼料理而傷神,最主要的是醬鴨不需前置工作,只要前一天將鴨子從冷凍庫拿到冰箱退冰就 okay了,且續後的處理很方便!
材料:鴨一隻、蔥兩隻、薑四片、辣椒一條、八角一粒 醬料:醬油一杯半,老抽半杯,糖半杯,酒兩茶匙 作法: 1. 鴨洗淨,將所有材料和醬料放入鍋子內,用大火煮滾 2. 轉小火,煮一個鐘頭,翻面續煮一個鐘頭即成 (醬料煮開時,要蓋過鴨子的一半,若不夠多則加一些水) 愛心小叮嚀:鴨油太多怎麼辦?不要擔心,待醬汁冷卻,將所有醬汁倒入盒子內,鴨油自動浮上來,可將鴨油倒出,炒麵炒飯都適合 (偶而吃下動物性脂肪,okay 的!) 或是將醬汁置於冰箱存放一天,次日油會凝結,很容易撇乾淨,醬汁可以下麵條或是置於冷凍庫當下一次的滷汁使用。 延伸閱讀: 鹹水鴨
|
|
( 興趣嗜好|烹飪烘焙 ) |