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2013/12/01 09:38:54瀏覽1959|回應1|推薦28 | |
想吃紅豆年糕,又不想熬紅豆湯,怎麼辦 ? 沒關係,有「我」就行了 ? 「你」是誰 ? 我就是~豆沙罐頭。 想吃「有顆粒」的紅豆年糕,也沒問題,買罐「小倉紅豆罐頭」就行了。 材料:豆沙罐頭或是紅豆罐頭、糯米粉、糖、水 (所有份量見下) 做法:糯米粉與水的比例原則上是 2:1 1. 將糯米粉 (今天做兩杯半) 加3小匙的糖攪拌均勻,之後加水繼續攪拌 (不喜甜者,糖可以省略) 2. 加入3~4湯匙豆沙,繼續攪拌到濃稠程度適中 (比霜淇淋再稠一些的程度) 3. 容器放入錫箔紙或是年糕玻璃紙 (不是保鮮膜),抹一層油 (厚一點) 4. 將糯米漿液倒入容器內,用湯匙抹平表面 蓋上一層錫箔紙 (可以省略,蓋上錫箔紙可以使表面光滑漂亮),放進外鍋加了一杯水的電鍋蒸熟。若是一次蒸不熟,可以再加半杯水蒸第二次。 5. 蒸熟後的年糕是軟的,待涼之後,取出即可食;或是放在室溫三、四天,等年糕脫水變硬之後,切小塊,沾上麵粉和蛋的混合漿液,下鍋用小火兩面煎成金黃色,熱騰騰的,很有過年的氣氛。 愛心小叮嚀:1. 糯米粉在量杯內左右輕晃,份量可能或多或少,如何才能調出適中的糯米漿液 ? 我的小撇步是加上水及豆沙之後,糯米漿液濃稠的程度比霜淇淋再稠一些就可以了。通常我會多買一包糯米粉備用,若是水或是豆沙加多了,就可以再加一些糯米粉,調成適中的濃稠程度。 2. 煎完的年糕吃不完可以冷藏,下一次要吃的時候,再拿到小烤箱,用 250度F烤 5~10分鐘。
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( 興趣嗜好|烹飪烘焙 ) |