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2013/11/19 09:31:53瀏覽2101|回應1|推薦22 | |
在美國有很多半成品,做起料理不需「從無到有」,因此「糯米粉」和「在來米粉」家裡都有備用,興緻一來,隨手在廚房裡就可揮灑出美味營養的家鄉小吃。以下是孩子們的「周末點心」,份量不多,約兩人份。 簡易鹹年糕 材料:糯米粉 1杯,水 1/2 杯 醬料:大蒜醬油 作法:1. 將少許鹽巴加入糯米粉,均勻攪拌,之後加水,再攪拌成濃稠狀,用湯匙捏一捏,有軟綿的彈性即可 (加入剩菜後,因有點湯汁,之後會比較稀) 2. 加入一大勺任何剩菜 (今天是用酸菜牛肉 ) 3. 均勻攪拌 4. 均勻塗抹一層油在鋪著鋁箔紙的容器內,之後將步驟 3的糯米漿液倒入容器內 5. 將容器放入電鍋中,外鍋加一杯水蒸熟。若一次蒸不熟,可以再加半杯水蒸第二次 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 湯圓包 不知怎麼稱呼「它」,看起來像肉圓,做法跟鹹湯圓一樣,只是裏頭包的是剩菜。 材料:糯米粉 2/3杯,玉米粉 1/3 杯,水1/3 杯,沙拉油1小匙 沾醬:醬油膏內加入切碎的大蒜一瓣 作法:1. 將糯米粉,玉米粉,水和沙拉油攪拌均勻,做成麵團 (今天只做一個,兩人吃剛剛好) 2. 麵團拍扁,將剩菜包入,做成扁平狀 (我稱之為「湯圓包」) 3. 均勻塗抹一層油在鋪著鋁箔紙的容器內,將「湯圓包」放入 4. 將容器放入電鍋中,外鍋加一杯水蒸熟。若一次蒸不熟,可以再加半杯水蒸第二次 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 碗稞
材料:在來米粉、冷水、熱水比例 1:1:1 (這次我只做一個碗稞,使用 6湯匙粉) 做法:1. 在來米粉與冷水和均勻,再將熱水加入,攪拌成糊狀,若是麵糊很稀,可將其倒入鍋內,開小火持續攪拌攘麵糊糊化。 2. 模型內倒入一半的麵糊,鋪一層剩菜,再將另一半的麵糊倒入 3. 放入電鍋,外鍋用1/2 杯水蒸熟,即可食。淋上蒜茸醬油膏別有一番風味。
愛心小叮嚀:1. 用量杯量出來糯米粉一杯的份量,往往由於左右輕輕搖晃,份量有多有少,所以水的份量要自行調整,原則是:做鹹年糕,其漿液要「濃」稠狀,若是太稀,年糕會太軟,站不起來,不過還是很好吃就是了。 2. 湯圓包的水份,只要麵團可以成形就可,多一點水份倒是沒有關係。
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( 興趣嗜好|烹飪烘焙 ) |