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2013/10/06 00:04:19瀏覽2446|回應1|推薦13 | |
曾經用不同方式做醉雞,抓出訣竅,這次非常成功,所謂「成功」是指「盤底不剩」;不放心,追著JJ們問,大家都說好吃,因此就在這兒分享給大家,特別是週間沒空做菜的職業婦女,可以在週末將這道菜準備好,放冰箱,下班後從冰箱拿出即可食用。
材料:雞腿六隻,chicken broth 一瓶 (罐頭雞高湯) 蔥一隻,薑一片 調味料:鹽巴,酒 (任何種類) 作法:1. 將雞腿去骨(若是可以請小飯幫忙去骨,可以省一道功夫) 雞腿去骨方式:先將頂端骨頭切斷 從這一頭沿週緣剪一圈 反過來沿骨頭週緣向前剪
將骨頭取出 2. 將去骨的雞肉裡裡外外用鹽巴抹均勻,置於冰箱存放至少 24小時。 3. 將醃過的雞肉用電鍋蒸熟 (外鍋放 2/3杯水) - 曾經用水煮方式,可是不太入味。 4. 等待的同時,將 chicken broth 以及蔥薑放入鍋中煮十分鐘,並加一茶匙鹽巴,最後一 分鐘將兩湯匙的酒加入湯汁中,之後將湯汁放入容器中。 5. 將蒸熟後的雞塊放入上述容器,並將蒸雞肉所出的湯汁倒一些到容器內,待涼,放入冰 箱冷藏,約兩天即可食 。(放越久越入味) 切片後的醉雞,淋上容器內的湯汁,因為湯汁有點凝結,會有一股清涼爽口之感。 愛心小叮嚀:(1). 若是小朋友不喜歡濃郁的酒味,步驟 4 可以少加一湯匙酒,或是提早將酒放入鍋中,將酒精蒸發掉,去苦味,只留酒香。 (2). 喜歡藥膳味道,步驟 4可以加一小片當歸在鍋中煮 |
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( 興趣嗜好|烹飪烘焙 ) |