J J  家族家裡的料理、小吃、乃至甜點都有一個屬於它們的故事

記憶中的故事經由這些美味從心田再次湧出

是幸福的、是遙遠的卻又是麼近，近到垂手即可從幸福的囊袋裡擷取

最近將焦糖布丁小心翼翼的取出，捧在心房裡，廚房裡洋溢著焦糖香

腦海呈現一幅圖畫～

父親將手中的布丁遞給候車的我，讓晚上補習中女兒有點心可以品嚐

那年，父親是成大總教官，我是大學畢業之後回鄉補托福的女兒

布丁，讓我再次回味親情之美，咀嚼父愛之香 ……

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材料: 焦糖部分： 白糖 50 g  / 布丁體：蛋 (large egg) 三顆、糖 30 g、全脂牛奶 120 g

焦糖作法：成功的秘訣只有一句話～耐心等候！

將糖平鋪放在鍋內，開中火，此時不要攪拌，否則糖會結晶變硬塊，鍋內的糖會慢慢融解變成淡咖啡色，上層會有一些白糖尚未溶解，用筷子稍微撥移，之後按兵不動，待白糖完全溶解成深咖啡色，可以慢慢攪拌，等到糖漿起泡之後，迅速移到容器內。 

布丁體作法：1. 將一半的牛奶與全部的糖放在鍋中，用微溫使糖溶解

2. 另一半的牛奶放入已打匀的蛋液裡 (不要用電動打蛋器)，之後倒入步驟 1 的奶水

3. 步驟 2  過篩之後，倒入放置焦糖的容器內，移置蒸鍋中 (鍋內的水高約容器的 2/3)

4. 兩支筷子頂住鍋蓋，用中小火蒸約30 分，移鍋待涼後，放入冰箱冷藏一夜

 愛心小叮嚀：1.  製作焦糖的鍋子最好不要太深，若是火候抓不準，移到容器的中途 (幾秒中)，糖漿可能迅速變硬

2. 蒸布丁的火候不可大，只要熱水稍稍起水泡的程度即可；讓熱水「波濤洶湧」的結果是～蜂窩形狀布丁呈現，不過不減其美味就是了！(下面這一張就是～失敗的蜂窩布丁！　美味依舊啦！）