同事說去年自從她婆婆回家鄉，她家的田園就荒蕪沒人照料，今天她拿了一顆碩大的南瓜給我，說：「這是一顆不曾照顧過、自生自長的有機南瓜」。金黃的南瓜不僅碩大，形狀也 ~ 也 ~也 ~ 無與倫比，這類型的南瓜形狀應該是扁圓形，外表雖然不對，裡面卻是真的 ~真的南瓜！

看到亮麗的金黃，鬆軟且熱騰騰的南瓜饅頭隨之飄入腦海，對！就用饅頭來開啟這顆南瓜的食譜之旅！

「湯種」確實很實用，應用在饅頭製作可使饅頭軟鬆無比，ㄉㄨㄞ!ㄉㄨㄞ! 的感覺令人彈牙。不過喜食「山東饅頭」紮實嚼感的朋友，用普通方法就好了！ 

湯種做法: 請参考這一篇 ~ 湯種做法 (文章已做連結)

材料：

中筋麵粉 500 g、南瓜泥 260 g、糖 50 g、酵母 8g ( ½ + ¼ tsp )、油 1.5 tsp、湯種 35 g

做法：

1. 南瓜蒸熟後，用湯匙或是果汁機攪拌成南瓜泥 (只需要 260 g)

2.  所有材料放入麵包機發麵 (約一個半鐘頭)

3. 發完的麵團進行摔、搓、揉的動作～

     a. 麵糰用力摔幾次，把裡面的空氣摔掉

     b. 麵糰壓扁、由下往上捲、再壓扁、再由左往右捲，揉麵糰 1分鐘

      重覆上述兩個動作 ~ as many as possible ~ 至少十次

4. 作第 一次發酵：麵糰放入容器內，用濕紙巾覆蓋醒麵糰  (約30分)

5. 重覆步驟 3，摔搓揉三次之後，將麵糰切割成 8 個小麵糰

6. 小麵糰以步驟 3b 方式，在手上重覆作三次，之後揉成長方形或是圓形

7. 將小麵糰放入蒸鍋中作第二次發酵，約 20~30 分鐘麵糰會膨脹

8. 蒸鍋內放水開火，火滾之後轉中火蒸 8 分鐘即成

**  饅頭蒸了之後膨脹的程度超乎我想像，小胖饅頭擠在一起心疼又可愛。

第二天我又作一次，這次分兩次蒸，小胖胖得以有寬敞舒適的空間！

**  熱騰騰的饅頭沾著糖吃，成為孩子們的點心；配上肉鬆或是醬瓜，成為中式早餐！

愛心小叮嚀:  1. 若是南瓜是當天蒸熟的，湯種用 35g；隔天的南瓜泥，水份失掉一些，湯種就要加倍 (1~1.5 倍) 

2. 若不用湯種法，可以用 30 g 的水代替湯種