有機會進入中式西點麵包店，絲毫不手軟，將各式各樣的麵包放入盤內，算完帳，滿載而歸，幸福滿滿！回家後低溫微烤， 回憶隨著麵包香緩緩湧入心田 ….

大學四年每天黃昏與室友們將剛出爐的麵包捧回寢室，做為隔天的早餐，有時受不了手上鬆軟美味的麵包香，回寢室途中就將隔天的早餐裹入肚腹 …..

來美之後，雖然常做麵包，總感覺不出家鄉味，麵包只是粗糙地做為裹腹之用，直到學會了湯種法，麵團裡搓出了細膩的家鄉情，出爐的麵包香，譜出回憶的奏鳴曲，廚房裡充滿了溫馨與美麗的音符 !

廚房的麵包細細的訴說往事，娓娓道來一篇一篇的故事； 往事不僅能回味，幸福也藉由往事接續傳承 ……

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湯種麵包是日本人發明的，湯 ~「65度C的熱水」也，加入麵糰裡有保濕之用。作麵包或是饅頭包子之類，口感特別軟綿，放置幾天鬆軟依舊！

湯種做法: 

材料:  麵粉 50 g、水＋牛奶共 250 g  (麵粉與液體比例 1:5)

做法: 1. 將麵粉與水和牛奶攪拌均勻無顆粒狀之後，放入鍋中用中火不斷攪拌。前五分鐘還是呈現液體狀，要有耐心、不要害怕，攪拌一陣子後，麵糊慢慢變稠，待麵糊非常稠之後關火，十分鐘之後將麵糊移放到碗內

2. 將保鮮膜覆蓋在麵糊上 (空氣不會進入)，放入冰箱冷藏至少3個鐘頭，這就是湯種。

冷藏過的湯種盡量於三天之內用完 

愛心小叮嚀: 若是三天之內無法用完湯種，建議使用一半的份量來製作。