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2014/01/30 06:42:53瀏覽2499|回應8|推薦47 | |
婚後發覺婆家餐桌上的每道料理幾乎是切片或切絲,每個盤中飧總是有兩種甚至三種以上的食材,青菜也不例外,高麗菜與紅蘿蔔切絲快炒,小芥菜與毛豆仁起舞,最為人津津熱道的是八寶菜,它是家族過年的一道年菜。顧名思義,「八寶」是八種不同的食材,每一種食材切細絲總匯而成的一道吉祥、好吃、營養且色香味俱全的團圓菜。作法非常簡單,只是比較費工夫,炒出來的量很大,大年夜不妨將這道菜準備起來,可以吃上好幾天呢!
材料: (A) 香菇、黑木耳、金針、豬皮(乾燥) (B) 竹筍、芹菜、紅蘿蔔、油豆腐 (C) 黃豆芽
作法: 材料 (A) 先泡水,(豬皮只要泡五~十分鐘),待食材泡軟後,連同材料 (B) 切絲備用 1. 油鍋加油,將香菇爆香之後,放入竹筍、金針、黑木耳,加少許鹽巴,炒幾分鐘後,再加入豬皮和油豆腐,炒約八分熟炒,撈起備用 2. 鍋子再加少許油,陸續加入黃豆芽、紅蘿蔔和芹菜,加少許醬油,鹽巴和白胡椒或黑胡椒,炒約八分熟,再將步驟 1 的食材加入,續炒至食材全熟,八寶即可呈獻囉! 愛心小叮嚀:1. 這次用了九種食材,材料可以排列組合,自由變化。可加入其他喜歡的食材,或是拿掉上述的一些東西。 2. 若是量太大,吃不完的菜怎麼辦?可以買春捲皮,或是潤餅皮做炸春捲或是潤餅;也可以將糯米粉加水調和後,再加入剩下的菜,作成鹹年糕、素肉圓或是碗稞,料理不浪費,美味不失真。 延伸文章 : 剩菜三吃 - 鹹年糕/ 湯圓包/碗稞
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( 興趣嗜好|烹飪烘焙 ) |