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過年,來道八寶菜!
2014/01/30 06:42:53瀏覽2499|回應8|推薦47

 

婚後發覺婆家餐桌上的每道料理幾乎是切片或切絲,每個盤中飧總是有兩種甚至三種以上的食材,青菜也不例外,高麗菜與紅蘿蔔切絲快炒,小芥菜與毛豆仁起舞,最為人津津熱道的是八寶菜,它是家族過年的一道年菜。顧名思義,「八寶」是八種不同的食材,每一種食材切細絲總匯而成的一道吉祥、好吃、營養且色香味俱全的團圓菜。作法非常簡單,只是比較費工夫,炒出來的量很大,大年夜不妨將這道菜準備起來,可以吃上好幾天呢!

材料

(A) 香菇、黑木耳、金針、豬皮(乾燥)

(B) 竹筍、芹菜、紅蘿蔔、油豆腐

(C) 黃豆芽

 

作法

材料 (A) 先泡水,(豬皮只要泡五~十分鐘),待食材泡軟後,連同材料 (B) 切絲備用

1. 油鍋加油,將香菇爆香之後,放入竹筍、金針、黑木耳,加少許鹽巴,炒幾分鐘後,再加入豬皮和油豆腐,炒約八分熟炒,撈起備用 

2. 鍋子再加少許油,陸續加入黃豆芽、紅蘿蔔和芹菜,加少許醬油,鹽巴和白胡椒或黑胡椒,炒約八分熟,再將步驟 1 的食材加入,續炒至食材全熟,八寶即可呈獻囉! 

愛心小叮嚀1. 這次用了九種食材,材料可以排列組合,自由變化。可加入其他喜歡的食材,或是拿掉上述的一些東西。

2. 若是量太大,吃不完的菜怎麼辦?可以買春捲皮,或是潤餅皮做炸春捲或是潤餅;也可以將糯米粉加水調和後,再加入剩下的菜,作成鹹年糕、素肉圓或是碗稞,料理不浪費,美味不失真。

延伸文章   剩菜三吃 - 鹹年糕/ 湯圓包/碗稞

 

 

 

( 興趣嗜好烹飪烘焙 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=THREEJMOM&aid=10853182

 回應文章

*惜ㄦ*
等級:8
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2014/01/31 22:19

新春大吉  祝福您~~

艾咪(THREEJMOM) 於 2014-02-02 08:51 回覆:
祝福惜兒 平安健康 !

詹于萱
等級:8
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2014/01/31 19:48

瑀璇來問候 祝福新春愉快

闔家平安

艾咪(THREEJMOM) 於 2014-02-02 08:51 回覆:
新春愉快喔!

領弟
等級:8
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十全十美如意菜
2014/01/31 04:23

艾咪(THREEJMOM) 於 2014-01-31 05:54 回覆:
出爐了, 出爐了 !

陳正華 牧師
等級:8
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2014/01/31 03:38
嗯,真好吃....
艾咪(THREEJMOM) 於 2014-01-31 05:54 回覆:
蔬菜大全, 營養又健康!

樹伯
等級:8
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2014/01/30 20:43

祝福好友 : 

  新春如意 幸福美滿

  萬事吉祥 平安喜樂

  馬年行大運 … …

艾咪(THREEJMOM) 於 2014-01-31 03:44 回覆:

謝謝樹伯!


濃情~文章“下方”點開播放器聽音樂
等級:8
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來拜年了!
2014/01/30 15:37

歲月可以褪去記憶,卻褪不去我們一路留下的歡聲笑語。祝好友新春快樂,歲歲安怡!《出國年後歸隊!》

艾咪(THREEJMOM) 於 2014-01-31 03:44 回覆:
I am looking forward to seeing you again.

客旅貞吟
等級:8
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2014/01/30 12:07
祝新春快樂。這道菜,一定很受歡迎,清淡解油膩。
艾咪(THREEJMOM) 於 2014-01-31 05:53 回覆:
全是蔬菜, 營養又健康 !

領弟
等級:8
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2014/01/30 07:41

真巧﹐正準備這道菜﹐我叫它十全十美如意菜。

想等炒好後再來照相PO上來。妳已經快手快腳的放上來了!

祝J媽闔府新年如意!

艾咪(THREEJMOM) 於 2014-01-31 03:43 回覆:

期待領弟的十全十美如意菜喔!

新年快樂!