自從成功製作牛肉丸，從此圍爐吃火鍋可以與家人同鍋進出，平起平坐。由於近幾年對食物過敏厲害，只敢吃食物，不碰食品~食物加工再製品也，可吃豬肉，不吃貢丸；可吃牛肉，不吃牛肉乾，每當吃火鍋時，有時先把屬於自己那部分製作起來，之後家人們就可以隨心所欲加入自己喜歡的火鍋料；有時則製作一個屬與自己的小火鍋，在爐子裡燒著，自己則在餐桌與廚房內奔波，沒法與家人平起平坐。 

這個周末的牛肉丸製作完成，試吃後第一個感覺是～有像耶！第二個念頭是～我可以安心吃火鍋了，貢丸、牛肉丸、牛筋丸簡單啦！第三個念頭是～我也蠻能幹的！開玩笑的，其實是要拜網路發達，想要的食譜隨手可得，這次是根據  Juling 分享的食譜，我再做些小變化。

材料：牛絞肉 1.5 磅

鹽一茶匙、水三茶匙、糖三茶匙、玉米粉三茶匙、白胡椒粉半茶匙、黑胡椒粉

半茶匙、蒜粉半茶匙、泡打粉 (baking power) 兩茶匙、麻油兩茶匙

做法：

將冷凍牛絞肉拿出解凍回軟 

之後切小片，將一半的肉片用電動攪拌器慢速攪拌 

此時牛絞肉會四處噴，我將鍋子放在水槽內慢慢打，不時用手將小片剝碎

慢慢加入鹽巴、水、以及糖，待片片絞肉剝離之後再加另一半的肉片 

繼續用攪拌機攪打，待所有肉片剝離後，加入其餘的材料

用高速打約三分鐘，很快的會成為肉泥，此時看不出有絞肉的痕跡 

將肉泥做成小球狀，用中小火將小球煮熟即成為外邊賣的火鍋牛肉丸

吃了一口，真的很有嚼勁，原來丸子要脆脆硬硬的，不見得要加硼砂耶

內部形狀組織看起來與「味全牛肉丸」沒有兩樣，成功！

下回要挑戰貢丸與牛筋丸！

這次牛肉丸從白天做到黃昏，從黃昏到晚上，才完成，由於燈光的緣故，成品照片有點失敗！

愛心小叮嚀：1. 將豬肉代替牛肉即成貢丸

2. 在材料上做些變化，可以做成不同口味的牛肉丸~ 例如沙茶、咖哩