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2014/01/28 07:04:52瀏覽2271|回應4|推薦61 | |
涼拌菜是夏天的不二首選,在北風呼呼,寒冬凜冽的冬日,涼拌菜依然可以成為受歡迎的小菜。就要過年了,來道涼拌黑木耳,點綴在豐盛的年菜裡,在過年的雞鴨魚肉頂級美味裏添上幾抹清香,最重要的是這道簡單的料理可以事先預備,冷藏數日。今夜,來道「涼拌黑木耳」為年菜做暖身。 材料:乾黑木耳 (25 g, 一個手掌的份量)、紅蘿蔔 (一段約 8公分切絲)、大蒜 (四瓣切末)、白芝麻少許 醬料:醬油 4茶匙 (30 ml)、梅子醋1.5 茶匙 (22.5 ml) 也可以普通醋加糖代替 做法: 1. 黑木耳用冷水泡開後 (約半個鐘頭),洗淨 2. 洗淨的木耳以醋水 (白醋跟水2:1 份量) 搓揉一下,再泡一個鐘頭 (目的:清潔木耳) 3. 一個鐘頭之後,將醋水倒掉,用清水沖洗木耳,並將大辦的木耳撥小片,放入煮滾的熱水裡煮五分鐘,之後撈起並瀝乾 4. 趁熱 (很重要) 將醬料以及紅蘿蔔絲、大蒜末拌入木耳裡。我喜歡使用塑膠袋,將木耳以及醬料、材料們放入塑膠袋之後,左搓搓右揉揉,重覆幾次,就可放入冰箱等待入味。 5. 食用前灑上少許白芝麻,色香味俱全矣
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( 興趣嗜好|烹飪烘焙 ) |