法式可麗餅餅皮 - Sandy's house

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法式可麗餅餅皮

2011/01/21 01:14:24瀏覽1789｜回應1｜推薦8

　　人家都說台灣的可麗餅很奇怪,為什麼吃起來都脆脆的,才知道,原來傳統的可麗餅,是軟軟的.每次看到電視在介紹法式的可麗餅時,就在那想像著吃起來軟嫩的感覺,想著想這就餓了,那天翻了書,看到介紹法式可麗餅,就決定來嚐試看看.

　　傳統的吃法,好像是橙汁口味的,但是我們不是很熱愛,自己改良配喜歡吃的東西上去,所以就只介紹餅皮的部分囉~

法式可麗餅餅皮

材料：

蛋4個、鹽1/2茶匙、糖3大匙、牛奶500c.c.、液態油2大匙(融化奶油或橄欖油)、低筋麵粉250g

做法：

1.將蛋、鹽、糖秤在一起攪勻。

2.加入牛奶攪勻

3.加入液態油(奶油要冷卻的)

4.篩入麵粉用橡皮刀拌勻(建議分次篩入)

5.調好的粉漿若有結塊現象,要用濾網把結塊濾掉,再倒入有嘴的量杯中,包上保鮮膜靜置30分鐘.

6.用廚房紙巾沾了油,在鍋子上薄薄擦上一層油.

7.粉漿倒入後,快速的轉動鍋子,讓整個鍋面都上了一層薄薄的粉漿.

8.煎到邊邊略翹起來時,或著看餅開始有大小氣泡時就可以翻面,翻面後,再煎另一面,顏色適當就可以了.

※甜的吃法:可以加蘋果.香蕉.草莓..等水果,再淋上巧克力或焦糖,我個人覺得加煉乳很好吃="=.....

※鹹的吃法:可以加入火腿.乳酪.雞蛋(蛋黃沒熟的那種)....隨便亂加.因為餅皮軟軟QQ的,如果剛煎起來,吃起來有一種很幸福的感覺..

我朋友說單吃餅皮有點乾,因為我吃覺得還好,如果也有這項問題的朋友,在煎餅皮的時候,可以麵糊多加一點,厚度夠,水分就會比較多.

我在網上有查到附有橙汁做法的食譜,有興趣可以點閱一下:小小米桶的寫食廚房