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| 2008/01/24 09:11:12瀏覽1158｜回應1｜推薦10 | |
去年我也喝過瑪瑞兒做的這粥，可惜當時她連說帶比的我還是聽不明白這粥的典故，光記得那甜而不膩的水果味，就恨不知道「還要」的土耳其語怎麼說。這回瑪瑞兒隨粥附送一張小紙條，是她從網路上印下來的「諾亞方粥」的由來和食譜  。我這宗教白癡才知道：原來穆斯林（Muslim)也是聖經裡諾亞方舟故事的信徒，而且土耳其境內的Agri 峰就是傳說中諾亞的方舟在大水漸退後停泊之處，也就是世界毀滅之後重生的起點。諾亞方「粥」其實原文叫做「諾亞布丁 (Noah's Pudding)」。根據瑪瑞兒的小紙條，在等待大水退去的漫長時日裡，諾亞和家人用方舟上僅存的食糧煮出來這種布丁果腹（英語世界裡凡黏黏稠稠的甜食都可以叫布丁）。現在，伊斯蘭教的節慶Ramadan 那一個月裡，諾亞布丁是朋友家人共聚時的傳統食物之一。 食物真的是探索文化的最佳媒介，吃完粥我也讀完那張小紙條。這一碗諾亞方粥在臘月裡吃起來，有一種異國風又有一種鄉愁味，在大寒時節把我的心身都暖和起來。瑪瑞兒的心意、加上這樣的好滋味，把它給分享出去！ 以下是諾亞布丁食譜： 材料： 1.5 杯 碎麥 (cracked wheat) 或其他榖類如燕麥片等 1 杯雞豆 (dried chickpeas or garbanzo beans) ，在台灣買不到的話可用花生替代，或二者都用。 1 杯葡萄乾 10 個杏子乾，切成小塊 10 個無花果乾，切成小塊 1 個香桔士皮（或橘皮）剁碎或挫成絲 2 杯白糖 （或視個人口味酌量） 1 杯牛奶 水適量 作法 榖類豆類等泡水隔夜待用。 葡萄乾泡軟待用。 榖與豆以大鍋加水淹過煮到軟。 加入碎橘皮和牛奶煮十分鐘。 加入所有水果乾煮五分鐘。 熄火靜置約一小時後就可以吃囉！ 吃的時候在上面灑上一些碎核桃、肉桂粉、和椰絲，滋味更棒！ （水果乾可以試試各種不同的如鳳梨等，我記得去年瑪瑞兒的布丁有用新鮮蘋果。） |
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