『全麥包子』隨興做，安心吃 - 慕雲

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『全麥包子』隨興做，安心吃

2014/10/11 00:18:29瀏覽4190｜回應35｜推薦257

天涼好個秋。突然犯嘴饞，想吃雜糧素食的包子。但是，又恐吃進不必要的油質，想吃得清爽，養生健康的包子。哪裡買呢？於是，乾脆自己動手做。

【全麥包子】

材料：1.半斤全麥麵粉
      　2.酵母粉3g
      　3.冷牛奶(鮮奶或沖泡牛奶皆可)適量
      　4.紅豆、綠豆、枸杞、黃豆粉各適量
　　　5.黑糖適量
　　　6.黑芝麻少許

作法：
1.)
將4.材料（紅豆、綠豆、枸杞先洗淨）與黃豆粉加入淹沒全部材料面上約二公分的水。(同煮米飯道理一樣)但是，為了讓材料熟透，故外鍋必須置入2米杯水，待電鍋跳起後十分鐘打開鍋蓋加入5.攪拌均勻後靜置餡料待涼備用。

2.)
半碗微溫糖水，將酵母粉緩緩灑入(不可攪拌)經10分鐘，待所有粉粒溶解，才倒入麵粉裡。然後開始邊搓揉麵團邊加入牛奶，若太濕則可加些麵粉，成團後蓋鍋蓋醒麵。醒麵時間長短依天候室溫而異。今天醒麵時間5小時。醒好的麵團外觀約為原麵團的2.5～3倍大左右。

3.)
醒好的麵團要再多加反覆用力推搓幾次，盡量將空氣完全推出，並使麵團回到原來麵團大小。然後便可開始進行包餡料。包好餡料後，包子面上沾點黑芝麻(作用僅為裝飾、提香、好吃)。至於蒸鍋，只要能讓些微水蒸氣排出，任何鍋子都行。(今天我用的平底鍋，鍋蓋上設計有一排氣小圓孔。)蒸盤抹點油防包子黏盤。另外，因為蒸好的包子會膨脹，所以每個包子必須保持些微的距離，蒸盤底與平底鍋之間加一倒扣的高厚底鐵盤或陶磁盤以阻隔滾水，使不致傷及包子。蒸時先開大火，水滾後5分鐘轉微小火續蒸約半小時後包子即完全膨脹，此時便可熄火，但為免包子塌陷，故必須靜待5分鐘後才可掀鍋蓋取食。

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吃，總令人心情愉悅，而愛吃是人一種需要滿足的天性。
『全麥包子』隨興做，安心吃，邀好友們一起玩樂吃食！

( 興趣嗜好｜烹飪烘焙 )

引用網址：https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=JL999&aid=18054573


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	小牙等級：7 留言｜加入好友

2014/10/13 08:53

自己做最健康～

慕雲 (JL999) 於 2014-10-13 20:52 回覆：

小牙晚安！

食安風暴不斷，自己做的食物，相對安全
健康衛生加分，啊趁機玩玩家家酒自娛

呵呵，祝福小牙平安健康，美麗順心每日


	繽紛等級：8 留言｜加入好友

2014/10/12 22:46

營養滿分!

我沒玩過麵粉,還是習慣於煮飯配菜。

慕雲 (JL999) 於 2014-10-13 20:45 回覆：

繽紛晚安！

米食、麵食一樣好。米飯一樣可做點心。
例如，壽司、飯團也都是很好的米點心。
還有，將米打成漿可以做成『粿』點心。
繽紛家有很多果汁機，可搬出來玩點心。

煮飯配菜，快速成食更省事。繽紛懂得，
樂在其中，熟悉的生活模式，開心就好。

祝福永遠繽紛美麗，闔家幸福洋溢


	景寔等級：8 留言｜加入好友

2014/10/12 20:21

這就是色香味具有
還有天然安全的

慕雲 (JL999) 於 2014-10-12 22:06 回覆：

謝謝景軒

天然的最好。黃豆粉是自己打豆漿剩下的。完全的利用，沒浪費。
簡單吃食，安心健康，美味加分！週末邀好友玩吃食，甚是開心。
祝福好友平安健康喜樂每日


	飛雪等級：8 留言｜加入好友

2014/10/12 15:27

在這個處處充滿危機四伏的外食

恨不得有雙如慕雲的巧手

自食其藝，自藝救濟

這全麥麵包看起來既健康又好吃呢！

慕雲 (JL999) 於 2014-10-12 22:04 回覆：

親愛的小飛雪晚安！愛你喲！

『自食其藝，自藝救濟』 ROES想
非常感謝天真活潑又聰明的無敵青春美少女戰士小飛雪的美喻

愛吃的慕雲只是喜歡做不同的嘗試，謝謝小飛雪的善心逗慕雲開心

祝福小飛雪平安健康，幸福美滿，順心美麗每日

愛你喲！


	曉澄等級：8 留言｜加入好友

2014/10/12 09:28

昨天留了回應，覺得辭不達意，所以刪了，晚上和群聊了一下。

我們一直居住在國外，所以從未接觸過台灣在吃的養身文化，腦子裡更完全沒有任何概念，美國人不談，香港人的煲湯就是養身。

回台灣，和友人短暫的接觸，也無法讓養身美食深入心中，感覺就是，怎麼現在請人吃飯，吃得那麼清淡，糟了，和台灣也有代溝了！

慕雲 (JL999) 於 2014-10-12 21:59 回覆：

曉澄晚安！

您真有趣，明明就給了一則真實而感性的回應留言，害人家
看著文一直狂笑不已，一旁母親直問為啥狂笑，怎的不一會
工夫那文竟憑空消失。呵呵..知道您為人嚴謹，許是覺有不
妥，沒事的啦！您想太多了。您確實說對了，飲食習慣真的
是一旦經年累月養成了，一時之間要改，只怕有其困難度。

很開心，您是這樣認真的再來補上第二篇，哈哈，我賺到了。

謝謝曉澄。

祝福曉澄&群平安健康，幸福美滿每日


	洼等級：7 留言｜加入好友

2014/10/11 18:47

慕雲的手藝真好,好吃咧~~有宅配嗎?我要點的東西可多了

妳應該要開家餐廳才對喔~耶!

慕雲 (JL999) 於 2014-10-12 21:56 回覆：

親愛的可愛溟漠晚安！

齁，宅配？可以考慮。開店？沒膽。溟漠開，慕雲去打工。

開餐廳曾是自己的夢想，但，隨著年歲增長似乎越形膽小。
若能優雅的過完殘年餘生，吃喝玩樂開心分享已屬幸福事。

祝福鬼靈精怪的好溟漠幸福平安，健康美麗每日

三太子愛三太子心花開


	the dreamer girl 等級：8 留言｜加入好友

2014/10/11 13:51

自己動手製作美食不但得到居家生活之樂趣

更獲得經濟實惠的效果

天然的食材也吃得健康又安心

the dreamer girl~~ 最新作品：

義大利- 曼圖阿(Mantua)

慕雲 (JL999) 於 2014-10-12 21:52 回覆：

這篇有無勾起Amanda昔日玩麵食的雅興？

晚安！祝 Amanda 健康美麗悠遊，平安喜樂每日愛你喲！


	心佛等級：8 留言｜加入好友

2014/10/11 11:30

看了就覺得好吃呢

放假日來做做謝謝分享

慕雲 (JL999) 於 2014-10-12 21:47 回覆：

心佛晚安！

愛吃的慕雲輕鬆隨興做吃食，開心好友相陪，感恩唷愛你喲！

祝心佛健康美麗喜樂每日


	蜜蜂等級：7 留言｜加入好友

2014/10/11 11:07

親愛的慕雲氣質大美女

先恭喜妳上篇『蔥油餅』輕鬆做，夢幻吃登上聯合報

更謝謝妳全麥包子這一篇光看就心情很愉快吃了更沒負擔

尤其是更可以延伸到饅頭噯呀呀呀蜜蜂也愛這一篇愛你喲！

拜託幫蜜蜂親伯母一下是她才有這一篇的親你一下

慕雲 (JL999) 於 2014-10-12 21:45 回覆：

謝謝蜜蜂，託蜜蜂的福，全是互相觀摩的心得後再加工成為自己喜好的口味，就也成為自己長久的吃食習慣。啊~慕雲真的很高興認識蜜蜂唷親你一下晚安！祝好友健康喜樂平安每日


	多硯坊 (休) 等級：8 留言｜加入好友

2014/10/11 09:27

香甜飽滿
顆顆"碰腮腮"
像紅豆麵包的全麥包子
配上咖啡
一定很幸福敺?

慕雲 (JL999) 於 2014-10-11 09:56 回覆：

多硯坊早安！

您真口愛哩，描述得如此微妙微肖
啊就冷天愛吃病再犯，拖大夥一起再來增肥
(嘻嘻嘻，A計劃成功)

祝好友週末快樂，闔家健康平安每日


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