『自製醃蘿蔔乾』&『蒸秋刀魚』 - 慕雲

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『自製醃蘿蔔乾』&『蒸秋刀魚』

2014/09/26 08:09:14瀏覽6649｜回應23｜推薦182

將蘿蔔洗刷乾淨，切成自己想要的形後抓抹適量鹽，
待其出水後瀝乾，攤開在陽光下曝曬五天致乾燥便可
收起入冰箱保存，隨時想怎吃便可泡水洗淨做來吃。

【自製醃蘿蔔乾】
材料：1.)蘿蔔乾
2.)麻油、胡椒粉、蔭油膏適量

作法：將1.)洗淨後瀝乾加2.)後置入電鍋蒸(外鍋半米杯水)待電鍋跳起後，約十分鐘即可掀開鍋蓋拿出食用。拌勻，待涼後入罐，冰箱保存，隨時配飯、麵吃。(作法依序如下圖示供參考)

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愛吃魚，一年四季都有秋刀魚，它是最便宜的魚種。
一尾十元，對於少買菜的人，冰箱如果有秋刀魚，那
麼，隨時想吃就可隨興的煎、烤、蒸、滷、炸、燒。
新鮮的魚，多吃有益身體健康。以下今天簡單分享。

【蒸秋刀魚】
材料：1.)秋刀魚 2.)醃蘿蔔乾、冷凍豆腐、薑末、米酒、胡椒粉、蔭油膏

作法：秋刀魚去腸肚洗淨後抹鹽，灑點酒、薑末、蔭油膏、胡椒粉，加入冷凍豆腐、醃蘿蔔乾，置入電鍋蒸 (外鍋一米杯水)，跳起後再等約十分鐘左右便可拿出置盤食用。

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以上，配糙米飯、地瓜糙米粥吃，如此簡單的電鍋飲食，與您健康分享。

2014/10/22 15:33

Dear 慕雲 (JL999)：

特前來恭喜您所發表「『自製醃蘿蔔乾』&『蒸秋刀魚』」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活消費｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^

非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。

電小二

( 興趣嗜好｜烹飪烘焙 )

引用網址：https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=JL999&aid=17322902


	回應文章	第頁／共 3 頁


	ayjewel 等級：7 留言｜加入好友

2014/10/23 15:27

恭喜上首頁

慕雲 (JL999) 於 2014-10-23 19:19 回覆：

謝謝ayjewel

大家吃得開心
慕雲就更歡心
祝您平安順心

三太子做鬼臉晚安


	子若等級：8 留言｜加入好友

2014/10/10 16:55

謝謝慕雲的慷慨分享~這兩樣東西都是好的茶點跟下酒菜呢。我愛吃秋刀魚，各種做法都喜歡，你的做法我還沒試過，不過我的口水已經開始在流了.....^^

慕雲 (JL999) 於 2014-10-10 17:57 回覆：

美好的假日，很高興子若的到訪
簡單做吃食，輕鬆自在健康無虞
品味您我的美味人生，齊分享！

三太子開心祝福子若週末愉快唷～


	心佛等級：8 留言｜加入好友

2014/10/05 12:29

好棒

我要做蘿蔔乾安全衛生

至於魚呀

我看算了請家人代勞了

謝謝分享唷

慕雲 (JL999) 於 2014-10-05 17:18 回覆：

蘿蔔乾好吃下飯，更也簡單易做，心佛可以試做看。
不過，請切記一定要曬乾，如果覺得不夠乾燥，可以
放進機器裡烘乾或烤乾些，如此較安全更可防發霉。

三太子開心祝您成功喔


	寧靜姐等級：8 留言｜加入好友

2014/10/04 15:19

從暑假開始，我重返廚房，為了寶貝女兒的健康。做飯的食材就由老公每天從全連買，我們每餐必有魚。

秋刀魚我一直避煮，覺得它太腥，且小刺很多。有時候，我只用煎的，不敢用蒸的。

你這蒸秋刀魚真的很有創意，請問蒸完還有魚腥味嗎？

慕雲 (JL999) 於 2014-10-04 16:14 回覆：

怕腥？那麼，切記：鹽巴多抹些，酒多灑些，薑多放些，
還有醬油和胡椒粉記得也多放些，不僅提味也可以壓腥。
至於魚刺，還好，就像虱目魚一樣，分部在固定的部位。
(吃魚，我從來不計形象，所以，好像不曾是什麼大問題)
我媽怕腥但她吃了我做的這魚，說感覺好吃，就一切都OK

秋刀魚，烤的會比煎的好吃。因為鎖住鮮味，不致流失。
就像虱目魚一樣，牠的肚子裡有油脂，所以，抹鹽入烤箱
烤個三分鐘就很讚的好吃喔。

寧靜姐請試做看，經濟實惠好吃的魚值得喔。

慕雲 (JL999) 於 2014-10-04 17:06 回覆：
喔，補充一下。這裡說的醬油指的是薄鹽有香氣的蔭油膏。請千萬小心，太鹹了就不好吃。


	Kavalan 等級：8 留言｜加入好友

2014/10/02 14:45

好好吃喔！流口水！

慕雲 (JL999) 於 2014-10-02 19:11 回覆：

就簡單的類客家飲食分享。
謝謝 Kavalan的捧場啦！
祝福 Kavalan平安健康，順心每日

三太子開心


	小牙等級：7 留言｜加入好友

2014/10/01 08:54

原來醃蘿蔔乾那麼簡單
看起來飽水度還不錯ㄟ

慕雲 (JL999) 於 2014-10-02 19:09 回覆：

真的簡單，曬乾後經過洗泡，因為蒸了一下，所以，呈現飽水具脆度。

小牙最近很忙喔？何時與大夥兒分享新文篇呢？很期待耶！

謝謝小牙的回應愛你喲！晚安好！
祝福永遠18 的小牙健康美麗，平安順心每日

三太子開心


	天涯孤鴻···花窗等級：8 留言｜加入好友

感謝分享

2014/09/30 23:07

我為買不到想要的蘿蔔乾發愁

現在可以跟您學自己做

好開心

慕雲 (JL999) 於 2014-10-01 08:19 回覆：

孤鴻早安！

試做些可冰存慢慢用。因為忙，少買菜，所以養成習慣做醃漬蔬菜，方便。
這比做畫簡單多多了，對於巧手的孤鴻絕對沒問題的！

祝福孤鴻美麗喜悅，鴻運連連，闔家健康平安每日

三太子開心愛你喲！


	洼等級：7 留言｜加入好友

2014/09/30 20:11

唉呀!慕雲最壞了!每次出美食都讓我飢腸轆轆，原本不餓就變餓了起來！

我喜歡吃蘿蔔乾，有的自助餐有蘿蔔乾，上次吃了一間鐵路便當的蘿蔔乾後，其他的菜卻比它遜色，結果剩下的蘿蔔乾我又多吃了一碗飯，慕雲的蘿蔔乾肯定也是最棒的，誰叫每次來都肚子餓呢?:-P XD

慕雲 (JL999) 於 2014-10-01 08:16 回覆：

溟漠早安！

聰明的溟漠很懂得吃喔！蘿蔔乾是菜餚界的最佳配角，是引導菜。
所以，很多時候，沒有它，那菜似不成菜。再者，人難免有胃口差
的時候，為了吃下營養，讓自己有活力，甚至希望病體早日康復。
那麼，此刻它便發揮作用。一口蘿蔔乾，扒上兩口飯，一口接一口
吃將，緊接著營養食物自然而然送進嘴裡，精神大好，病漸痊癒。

謝謝溟漠分享回應愛你喲！
祝福溟漠健康愉悅，青春美麗每日

三太子開心


	JET 等級：7 留言｜加入好友

2014/09/30 12:55

很平淡的幸福

幸福得很滿溢

感覺是跟母親聊了一下午

那稀飯蘿蔔就是這樣....

慕雲 (JL999) 於 2014-10-01 08:13 回覆：

冰的早安！

呵，有看到林大格子戰況激烈，很想加入您們行列哩，可是..
就..也許...找時間..暫看聊..幫大夥兒先喊：「加油！加油！」

掰掰(881、咕掰) Fox加油祝福健康平安喜樂每日 ROES加油


	A-ka 等級：7 留言｜加入好友

自製醃蘿蔔乾

2014/09/29 13:12

醃蘿蔔乾配那蕃薯稀飯

是美味也是我的最愛之一唷!

慕雲秋日愉快

慕雲 (JL999) 於 2014-09-30 07:50 回覆：

A-ka 早安！

製做蘿蔔乾這樣簡單，自己動手做，健康快樂(成就感)更安心！
吃，既是一天中的必要事，那麼，就讓「吃」成為快樂輕鬆像做
「畫」一樣簡單且快樂上心，如此，寫意美麗人生，多麼美好！

謝謝A-Ka 分享回應
祝福A-Ka 平安順心，健康美麗每日

三太子開心


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