『全麥包子』隨興做，安心吃 - 慕雲

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『全麥包子』隨興做，安心吃

2014/10/11 00:18:29瀏覽4179｜回應35｜推薦257

天涼好個秋。突然犯嘴饞，想吃雜糧素食的包子。但是，又恐吃進不必要的油質，想吃得清爽，養生健康的包子。哪裡買呢？於是，乾脆自己動手做。

【全麥包子】

材料：1.半斤全麥麵粉
      　2.酵母粉3g
      　3.冷牛奶(鮮奶或沖泡牛奶皆可)適量
      　4.紅豆、綠豆、枸杞、黃豆粉各適量
　　　5.黑糖適量
　　　6.黑芝麻少許

作法：
1.)
將4.材料（紅豆、綠豆、枸杞先洗淨）與黃豆粉加入淹沒全部材料面上約二公分的水。(同煮米飯道理一樣)但是，為了讓材料熟透，故外鍋必須置入2米杯水，待電鍋跳起後十分鐘打開鍋蓋加入5.攪拌均勻後靜置餡料待涼備用。

2.)
半碗微溫糖水，將酵母粉緩緩灑入(不可攪拌)經10分鐘，待所有粉粒溶解，才倒入麵粉裡。然後開始邊搓揉麵團邊加入牛奶，若太濕則可加些麵粉，成團後蓋鍋蓋醒麵。醒麵時間長短依天候室溫而異。今天醒麵時間5小時。醒好的麵團外觀約為原麵團的2.5～3倍大左右。

3.)
醒好的麵團要再多加反覆用力推搓幾次，盡量將空氣完全推出，並使麵團回到原來麵團大小。然後便可開始進行包餡料。包好餡料後，包子面上沾點黑芝麻(作用僅為裝飾、提香、好吃)。至於蒸鍋，只要能讓些微水蒸氣排出，任何鍋子都行。(今天我用的平底鍋，鍋蓋上設計有一排氣小圓孔。)蒸盤抹點油防包子黏盤。另外，因為蒸好的包子會膨脹，所以每個包子必須保持些微的距離，蒸盤底與平底鍋之間加一倒扣的高厚底鐵盤或陶磁盤以阻隔滾水，使不致傷及包子。蒸時先開大火，水滾後5分鐘轉微小火續蒸約半小時後包子即完全膨脹，此時便可熄火，但為免包子塌陷，故必須靜待5分鐘後才可掀鍋蓋取食。

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吃，總令人心情愉悅，而愛吃是人一種需要滿足的天性。
『全麥包子』隨興做，安心吃，邀好友們一起玩樂吃食！

( 興趣嗜好｜烹飪烘焙 )

引用網址：https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=JL999&aid=18054573


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	YingZhao 等級：8 留言｜加入好友

2014/10/19 19:41

包子的餡,都是健康食材

看了令人垂涎三尺,好棒的手藝.

祝您愉快唷

慕雲 (JL999) 於 2014-10-19 20:22 回覆：

家母喜歡麵點心，然而，現在回家似也習慣了帶回去自製麵點心。
於是，每週帶回不同口味，本週是雪裡紅菜肉包，下週芋頭饅頭。
哈！吃上癮，逢週末必屢電催人回，等的也是那期待中的新口味。

以前不是很喜歡吃甜食，最近做了一罐桂花釀，靈光乍現，準備做
成桂花釀糕點，如此也讓麵點心多了新點子。試成後請老佛爺嚐。

晚安！映兆
祝平安喜樂


	cancan 等級：8 留言｜加入好友

慕雲

2014/10/18 11:36

包子好吃 !

慕雲 (JL999) 於 2014-10-18 12:55 回覆：

包子餡料必須有融合的好口感才會凸顯包子的美味。
家母是挑嘴一族，想要挑戰她對食物的刁，故嘗試。
老人家說好吃，那肯定就是好吃。

謝謝cancan

祝週末愉快，平安喜樂


	筱風等級：7 留言｜加入好友

2014/10/17 12:34

吃自己做的包子.

美味可口

安全又衛生.恨棒喔

賢慧的幕雲這才是一種另一幸福

慕雲 (JL999) 於 2014-10-17 19:03 回覆：

筱風晚安！

說真的，我沒有很喜歡吃甜的麵食。若不是因為媽媽的緣故，
讓我再度燃起做任何適合她牙齒齟嚼的食物，我的廚藝動能早
已熄滅。曾經，吃了一個她外頭買回的雪裡紅肉包子，實在不
怎樣且貴得嚇人。於是，我自己做雪裡紅再包進肉包子，她吃
了很開心，從此以後便叫我輪流做一些給她冰存，隨時可吃。

我當做麵食點心像做勞作般，越做越順心，也越做越有心得。
一個人的時間與空間，得空便在廚房裡，捏捏玩玩，挺有趣！

樂在怡然自得的悠閒，簡單就是幸福。

週末了。祝筱風健康平安，美麗愉悅每日愛你喲！


	A-ka 等級：7 留言｜加入好友

全麥包子

2014/10/16 23:34

自己動手

吃得健康又安心

讚!

慕雲晚安

慕雲 (JL999) 於 2014-10-17 19:00 回覆：

A-Ka 晚安！

如果可以便宜買，安心吃，倒也覺得清閒過日，多一事不如少一事。
就是為著食安問題，所以，寧願讓自己勤一點，多做些冰箱備存糧。

大家一起玩麵粉喔～嘻愛你喲！

祝 A-Ka 週末愉快，平安喜樂每日


	浮生等級：8 留言｜加入好友

2014/10/16 13:23

這秋涼時分

自己動手做養生包子

再配點熱飲

這感覺溫暖又踏實

不賴耶

慕雲 (JL999) 於 2014-10-16 19:23 回覆：

浮生晚安！

是啊。人生不外乎就是吃喝玩樂。就如同您們唱歌一樣，我也是開開心心的
玩家家酒過一天是一天，說是該要對自己好一點，這樣的快意人生，多麼的
逍遙自在，您說對嗎？近來身子有好些嗎？早晚天候甚涼，請好友們保重！

祝浮生歡唱滿點，平安喜樂每日


	JET 等級：7 留言｜加入好友

2014/10/15 14:59

謝謝關懷!^^

慕雲 (JL999) 於 2014-10-15 18:54 回覆：

冰的。能再看到您，相信大夥都很高興，就都放心了。
天涼，還是請多注意一下身體，多保重別讓自己太累。

Fox加油


	林大(喊喊) 等級：8 留言｜加入好友

2014/10/15 14:46

哇...驚為天人....

我只會做這個...

慕雲 (JL999) 於 2014-10-15 18:51 回覆：
會做就已經很贊了！一看便知是香甜可口隨興黑糖全麥饅頭點心。偶都搶不到,嗚嗚嗚