Paradigm這間酒廠的釀酒師Heidi P. Barrett也是另一隻超高檔加州酒--Screaming Eagle的釀酒師。這隻1999年的Cabernet Sauvignon是由95.2%的Cabernet Sauvignon、2.9%的Cabernet Franc以及1.9%的 Merlot所混合而成，之前聽幾個喝過的朋友描述，是屬於豐腴肥美型的酒。


這隻酒在開瓶時的香氣主要以橡木桶所帶出的煙燻味為主，果香則是被壓在底層。不過，在接下來的一兩個小時中，香草、黑梅、焦糖等複雜的氣味逐漸浮現，外放而不失細緻。喝起來果然相當肥美，帶著外放的果味；尾段則轉為香草、燻烤的味道，餘韻長度不錯。口感相當柔軟，幾乎感受不到單寧的架構，感覺不像一般加州的Cabernet。眾人覺得這種口感應該出現在陳年過的加州酒，年輕的酒如此應是釀酒師刻意所致；但也有人不甚欣賞，覺得這隻酒香氣變化雖多但喝起來缺乏架構。個人雖然不特別偏好這種類型的酒，但客觀而言此酒的確表現不錯，青菜蘿蔔各有所愛，喜好與否端視各人偏好。