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| 2010/12/10 05:33:05瀏覽1534｜回應0｜推薦6 | |
  這邊許久沒有新文章了，先暫時拿之前在主台發表過的文章來墊檔一下吧。 開學之後各科的作業及報告接踵而至，整體而言雖然繁重但尚可應付，週末還偶可抽 空去倫敦市內晃晃(多是逛酒商)。只是，身處高緯度冬季時日出得晚日落得早，早晨 出門時天光還未大亮，下午4、5時下課時天色卻已近乎全黑。之前聽前屆學姐說如此 狀況容易使人感到憂鬱，原本還半信半疑，但隨著天色暗下的時間漸早，心中似乎亦 覺得當初聽到所言確實有幾分可信度。 通常下課後同學們最常做的娛樂活動就是去學校附近的酒館喝酒，通常亞洲學生不大 參與這類活動，但其實這是個與西方人交流的好機會，幾杯黃湯下肚(特別是當他們 發現你的酒量比他們還要好的時候--但之後代價是腰圍可能比其他人粗)，距離自然就 拉近了。在酒館中會發現有些在平日看似高傲難親近的西方同學其實非常風趣和善 (當然也有些死硬派眼高於頂的濫咖)，而黃色笑話與各類髒話則是永遠不分國籍的共 通話題。 而在混酒吧的日子(一個星期了不起1、2天)之外，平日回家有空便是作菜自娛。對我 而言作菜的思考過程(雖然多半都很簡單...簡單到單細胞生物的程度) 是個排解壓力的 好方法，而過程中的變因控制更是樂趣所在(但俗話說：個人造業個人擔，吃的時候 可就完全不那麼想，特別還要承受另一個人的…呃…建議)。總之，通常我們週末是 上餐館紓壓，而平日晚餐時多半會開一瓶酒，心情好時或週末也許開兩瓶也不一定； 以下就是把我們這陣子在家中(也有些是在餐廳中喝的)喝掉的東西略為分類並且整理 一下的心得，首先是白酒及氣泡酒類： Italy: ．Walter Massa, Colli Tortonesi Timorasso Vigneti Massa Timorasso 2008 (@ Enoteca Turi) 相當稀少且僅存於Piemonte的白葡萄品種。聞起來帶有明顯的杏桃香氣以及辛香料、 礦石風味。實際喝起來的口感則與香氣予人的溫軟、甜美印象相當不同，帶有豐富 的辛香料及礦石味道，酸度不算高但在整個味覺組合中卻又相當突出，年輕有活力。 ．La Colombera, Colli Tortonesi Timorasso 2007 上次在餐廳喝到該品種之後隨即上網尋找倫敦何處可購得，結果Berry Bros & Rudd就 有賣，而且是不同的生產者。香氣由萊姆、杏桃等黃色水果主導，輔以辛香料及礦石 香氣，清新而富活力。在口中亦有杏桃，辛香料及些許礦石味道，尾韻是以礦石味道 主導，整體基調仍與Massa類似，但口感較油潤，且酸度在味覺組合中亦較不明顯。 ．Kante, Carso Souvignon 2005 帶有溫潤的杏桃、礦石香氣，熱帶水果及青草等常出現在此品種中的香氣並不甚明顯 ，自然不做作的風格，但確實好聞。口感溫潤、甜美但酸度足，可口。 ．Villa Bucci, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico 2008 聞起來帶有礦石、小白花、萊姆香氣，仍相當年輕。喝起來帶有礦石及些許黃色水果 風味，酒質緊緻且架構佳。 Germany: ．Deinhard, Bernkasteler Doctor Riesling Auslese AP# 8 1990 甫開瓶便出現熟悉的Mosel Riesling香氣：香草植物、礦石、蜂蜜及柑橘風味，加上些 許揮發性溶劑的氣味，頗能安定心神。入口帶有蜂蜜、柑橘、礦石及些許草本植物 味道，不錯但不是一流，酒質及架構略顯平板鬆散了些。 ．Von Schubert Maximin Grünhauser, Herrenberg Riesling Spätlese AP# 13 1995 優雅富變化的薰衣草、百香果、蜂蜜、礦石及柑橘香氣，十分好聞。酒質相當細緻， 酸度相當高卻令人自然而愉悅，喝起來帶有百香果、柑橘、礦石味道，清爽但滋味豐富，好喝，喝完之後決定馬上再去買一瓶。 ．Von Schubert Maximin Grünhauser, Abtsberg Riesling Spätlese AP# 12 2000 帶有些許有揮發物質味道，香氣中薰衣草的風味較Herrenberg更為強烈，百香果的香 氣亦較明顯，但複雜及細膩程度則不及，但整體而言仍是水準之上。酸度似較Herrenberg更高且略顯尖銳，甜美的百香果及柑橘味道為主，複雜度亦不及，但仍然 可口。 France: ．Domaine Coche-Dury, Meursault 2007 聞起來帶有杏桃、鳳梨、燻烤、礦石、檸檬、及香草植物香氣，優雅均衡，香氣變化 十分細膩且持續力相當驚人。酒質非常年輕，入口亦是與香氣相同的熱帶水果，燻烤 、礦石、檸檬味道，均衡度及細緻度均相當好，酒質的持續力亦相當突出。極為傑出 的一隻Chardonnay白酒，且似乎一切都那麼的自然而恰到好處。 ．Domaines Leflaive, Macon-Verze 2007 就算是Macon亦帶有該酒莊的香氣印記：混合著檸檬、礦石及些許燻烤味道的熱帶果香。口感以該地區的標準而言已算是濃郁，果味豐富且礦石味道明顯，用來佐餐相當 不錯。 Champagne & Sparkling ．Codorniu, Cava Clasico 1872 NV 帶有小白花、酵母、礦石香氣，果味並不甚明顯。氣泡相當強勁，酵母、礦石味道 為主。 ．David Leclapart, Extra Brut Blanc de Blanc L'Amateur N.V. 香氣帶有濃郁的糖漬水果、煮水果、烤吐司、小白花、酵母風味。中等酒體，氣泡 強勁，細緻，喝起來帶有糖漬水果、堅果及礦石風味，美味的酸度，好喝。 ．Jacques Selosse, Sec Exquise N.V. (Disgorged: Feb. 2010) 起初是濃郁的酵母(似健素糖)、烤堅果仁、糖漬水果及糖果香氣；隔一陣子香氣改 以糖漬水果主導，但酵母味道仍佔香氣組合相當比例，甜美。喝起來圓潤甜美，但 酸度相當高，酵母、蘋果及些許礦石味道，氣泡相當細緻、強勁，在杯中平衡度變 得更好。 ．Le Mesnil, Champagne Blanc de Blancs 2004 酵母、煮水果以及些許烤堅果香氣，整體而言並不是太複雜。氣泡強勁，酵母味道 為主，果味不多，顯得有些空洞。 ．Raymond Boulard, Extra Brut Les Rachais 2002 香氣以蘋果、酵母風味為主，並略帶一些烘烤香氣，整體而言屬於較為清新的類型 ，並不強調成熟果香或是燻烤味道(雖然亦有一些類似的香氣)。口感屬於較細瘦的類型，入口酵母風味明顯，但又同時帶有些許糖漬水果、蘋果味道，酸度明顯，做得 不錯。 接著是紅酒部份： Italy: ．Albino Rocca, Barbaresco Vigneto Brich Ronchi 1999 (@ Enoteca Turi) 帶有黑色漿果、焦油、乾燥花、中草藥以及燻烤香氣，偏現代風格但又不至太過。酒 質依然年輕緊緻，單寧仍相當紮實，在醒酒器中一小時仍未(不意外)開展，入口有黑 色漿果、烏梅、燻烤及中草藥味道。不難喝，且後續發展值得期待，但以佐餐酒而言 略嫌生硬了些。 ．Castello di Ama, Chianti Classico Vigneto La Casuccia 1995 成熟的香氣帶有黑櫻桃、黑色漿果及李子味道，同時混合著些許木桶(並不多)、皮革 及中草藥味道，迷人。喝起來亦是黑色漿果味道主導，口感細緻，架構仍相當結實， 好喝。 ．Cos, Cerasuolo di Vittoria Pithos 2008 聞起來是黑櫻桃，紅色漿果、香草植物、礦石、濕土壤及沼氣味道。喝起來是純淨 的紅、黑色漿果味道及些許土壤味道，細緻多酸，整體表現在類似的酒中算是傑出 的。 ．Frank Cornelissen, Contadino No.5 2007 未過濾因此酒液中充滿了懸浮、沉澱物。聞起來帶有紅色漿果、酸櫻桃、香草植物 及沼氣風味。酸度相當高，帶有紅色漿果及香草植物味道，並不是很討喜，刻意為 之的自然酒。 ．Malvira, Langhe Nebbiolo 2006 強勁黑色漿果、燻烤、中草藥風味，相當現代的風格，但並不令人討厭。口感強勁 厚實，亦是黑色果實與燻烤風味主導的現代風格口感。整體酒質不錯，加上價格十 分低廉，因此變成家裡的日常餐酒之一。 ．Querciabellla, Chianti Classico 2008 風格現代，帶有櫻桃及紅、黑漿果香氣主導，及些許塑料或有機溶劑等揮發性的氣 味，相當年輕。喝起來帶有黑色漿果及些許土壤味道。 ．Schiopetto, Blumeri Rosso 2001 酒液顏色極深，幾乎不透光。帶有濃重的燻烤香氣，輔以黑醋栗、可可、土壤味道 ，並帶有些許酒精感。口感濃重，甜美的黑色漿果、燻烤、李子味道，單寧柔軟， 酒精感明顯。若非在寒冷的夜晚可能還真的喝不完。 France: ．Domaine Font de Michelle, Chateauneuf du Pape 1990 成熟的紅色漿果香氣，亦有動物皮毛、梅子、濕土壤、菇蕈等香氣，但這瓶酒在香 氣方面較前2次喝到時(均是在酒商店裡)多了些許混濁的感覺。口感亦露出些許老態 ，喝起來尚稱可口，梅子、濕土地味道，整體平衡度不錯，但持續力並不突出，複 雜度亦較前2次經驗為弱。 ．Chateau Latour, Pauillac 1971 (@ The Sampler) 初聞覺得似乎過了巔峰期，但香氣仍然複雜且流露出高貴迷人的氣息：黑梅、香草 植物、煙燻、紅色漿果風味。口感則明顯透露出它已過了巔峰的事實，單寧已相當 柔軟、些許梅子、植物味道，喝起來顯得有些平板。 ．Domaine de L'Eglise, Pomerol 1962 (@ The Sampler) 香氣及口感均是淡淡的煙燻梅子、紅色漿果及草本植物味道，酸度尚可，太老了。 ．Domaine Marquis d’Angerville Volnay Champans 1996 豐富的紅色莓果、野莓、森林、礦物、香草植物香氣，細膩多變化，相當好聞。口 感的變化程度不若香氣精彩，但仍具水準。梅子、濕土地、森林及些許礦石等味道 ，平衡度不錯，但架構稍弱。整體而言仍是具水準的好酒。 感以該地區的標準而言已算是濃郁，果味豐富且礦石味道明顯，用來佐餐相當不錯。 New Zealand: ．Mt. difficulty, Pinot Noir 2008 濃郁的糖漬黑櫻桃及草莓果醬香氣，酒精感略強。口感亦是甜美走向，果醬味道主 導，酒精感亦明顯，不喜。 照片由Chilli後製。 |
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