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| 2015/06/10 05:55:06瀏覽984｜回應5｜推薦81 | |
 本著作由不一樣的羊製作，以創用CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 3.0 台灣 授權條款釋出。 婆婆說話聲音十分清柔好聽，一點也不矯揉造作，那天生的京片子，至今仍然令我記憶猶新。婆婆圓圓的臉蛋，笑起來非常親切，個性很溫順，沒啥脾氣，是位平易近人的長輩。 婆婆擅長做麵食，舉凡麵粉製品，樣樣在行。昔日上麵館吃麵，我總選擇什錦麵，以為囊括各類食材所熬製的湯頭，必是最鮮美好吃的湯麵，如果店家用料不夠豐富，我就認定那湯頭並非頂級。直到品嚐了婆婆親手烹調的白菜麵，才顛覆了我對美味湯麵的認知，原來用料在精不在多，只要烹調師傅手藝高超，懂得調理方式、掌握火候，一款大白菜照樣把湯麵做得道地出色，滋味鮮美無比。 回想當時，婆婆站在熱烘烘的爐火旁，細心耐心地熬煮著大白菜，一邊和我話家常，聊聊生活中點滴，待火候夠了，便添加適當的調味料，然後把燙熟的麵條，放入白菜湯中，一碗簡單的白菜麵，就完成了。 在廚房裡，從頭到尾，所看到的菜色，就是大白菜。只有一種菜，怎麼能夠煮出好吃的湯麵呢？心裡雖然疑惑，但是婆婆盛了一碗在我眼前，能不吃嗎？於是，乖乖地吃一口麵，喝一口湯，哇！白菜鮮嫩多汁、家常麵條Q中帶勁，湯頭滋味在舌尖上打轉，流連不去，素淨的白菜麵，竟然有說不出的好味道，徹底打敗我一向挑剔的味蕾。 在如白玉般晶瑩的大白菜裡，享受婆婆溫潤的手藝，在味道極鮮的湯品裡，體會婆婆圓融的功夫，在香Q麵條裡，感受婆婆彈性的作風。白菜麵，包含了婆婆無盡的愛意與關懷。難忘的白菜麵，婆婆獨家配方絕無僅有的白菜麵，深藏在記憶之中，永遠不能磨滅。 單味的白菜麵，如此了得，其他的麵食，更不在話下。就拿菜盒子來說，婆婆的手藝極好，當然駕輕就熟，我以為婆婆精心調配的菠菜盒子，是外面餐館吃不到的私房麵點，一級棒的風味。內餡包括香菇、黑木耳、菠菜、粉絲、炒蛋、老油條，以鹽、醬油和麻油調味，麵皮則是燙麵製成，經過熱鍋乾烙，香噴噴又有嚼勁。在寒冷的冬天裡，趁熱食用一、兩個菜盒子，身子都暖和起來。 婆婆的菠菜盒子，最特別之處，乃添加風味獨具的老油條，酥脆滋味，在尋常的內餡食材中，起了畫龍點睛作用，讓菠菜盒子吃起來格外地香，口感更佳。婆婆的巧思和用心，包裹在色香味俱全的菠菜盒子裡，給我們長年在外的遊子，吃在嘴裡，溫暖在心中，那份感動恆久存在。 麵食固然是婆婆的拿手強項，家常菜餚也難不倒婆婆的一雙巧手。外子最愛吃婆婆親手烹調的蕃茄炒蛋，從小到大，愈吃愈有味道，百吃不厭的料理，就是婆婆的蕃茄炒蛋。鮮紅可愛的蕃茄切塊，入油鍋拌炒，待蕃茄軟化，加適量的水和糖，繼續煮，加上滑嫩炒蛋，快速拌炒調味，色澤吸睛、香氣四溢的蕃茄炒蛋，就上桌了。那酸甜好滋味的蕃茄醬汁，沁入金黃色的炒蛋裡，綿密中帶著滑順的口感，讓人停不下筷子，一口接一口地大快朵頤，一大鍋白飯經常迅速見底。 記得有一次回台灣，和婆婆上菜市場，菜籃裡裝滿各式新鮮蔬菜例如：蘿蔔、大白菜、菠菜、高麗菜、美生菜，也買了橘子、芭樂、蓮霧，好幾樣水果，婆婆的菜籃已經滿載，我想該是打道回府之際，可是婆婆卻還拼命地左顧右盼，這邊找找那邊看看，在市場裡，又繞了一大圈，卻一無斬獲，婆婆的神情愈來愈緊張。 於是我開口問婆婆，究竟找什麼東西呢？婆婆才告訴我：「找蕃茄啊！今天要做蕃茄炒蛋，沒有蕃茄怎麼行呢！」原來，慈母的一顆心，始終掛念著兒子最愛吃的蕃茄炒蛋，即使翻遍了整個菜市場，來回多走幾趟路程，無論如何也要買到蕃茄才能罷手。 除了蕃茄炒蛋這道家常美味料理之外，婆婆最喜歡也最擅長調理菠菜。每次回台灣，在餐桌上一定見到菠菜，或清炒或煮湯，味道好極了。菠菜不像一般青菜只有一種色調，它有著嫩紅色的根，和鮮綠色的葉子，還沒有動筷子，就覺得賞心悅目，促進食慾。 菠菜經常栽種在含沙量高的土壤，它特殊的莖脈很容易沾黏沙粒，想要品嚐鮮嫩美味的菠菜，首先要仔細地挑檢，耐心地清洗，確保沙粒完全去除，才可以享受口感佳的菠菜。 婆婆總是不厭其煩地，忍受著冷冽的天氣，用寒涼如冰的自來水一遍又一遍地清洗菠菜，把一雙玉手都磨得粗糙紅腫，既不喊累更不言苦，只想為家人烹調最營養美味的菜餚。 每次在超市看到菠菜，就會記起婆婆在廚房裡，流理台、瓦斯爐周邊，忙前忙後的身影，不辭辛勞且無為地付出。婆婆的愛永遠是那麼真誠平實，在簡單的菜餚中，富含濃郁的溫情與關懷。 隨著歲月的流逝，年齡的增長，我愈發感動不已。感嘆那逝去的時光不在，懊悔當年沒有緊緊地把握住，如今只留下無限的思念與懷想在心中迴盪。（不一樣的羊） 2015-02-07 世界日報上下古今版 |
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| ( 心情隨筆｜家庭親子 ) |
