張潮的《幽夢影》在論閒情逸趣時說：「藝花可以邀蝶，纍石可以邀雲，栽松可以邀雲，貯水可以邀萍，築台可以邀月，種蕉可以邀雨，植柳可以邀蟬」，在百多年前所謂「品味」是著重精神層面的風雅情趣；隨著時光的流逝移轉，生活品質不斷提昇，價值觀念快速變遷，品味的涵義有了多種不同的解讀。

               品味有各種解讀

   在《山居歲月》（A Year in Provence）書裡，因為描寫法國南部城市普羅旺斯而聞名的作家Peter Mayle，對品味解釋為Expensive habits，就是指一種昂貴的習慣，根據他的觀察與研究，「品味是富豪的花錢習慣，是金字塔消費型態頂端的象徵」。

   ＜紐約的秋天＞這部電影裡，男主角李察基爾稱「品味為Great taste，就是指一種鑑賞力」。鑑賞力雖因人而異，還是有大多數人公認的價值標準；在這種解讀下，品味甚至還可區分為傳統與古典、現代和新潮前衛的品味，也就是說不同階層與年齡的人，對品味的鑑賞會產生落差，觀感會不一樣。

   美國《Taste》雜誌總編輯Andy Harris認為品味是很難捉摸、難下定義的的，如果一定要形容應該是意味著「品質、簡單和安逸舒適」（It denotes quality, simplicity, and ease.）。

    我認為「品味是一種藝術，氣質、優越感，而且是一種習慣」。

   品味的光譜相當長，集合了許多元素，每一個元素都扮演著關鍵角色來襯托品味完美迷人的光環，品味襯托出優質生活與精緻生活，放眼所及，品味這兩個字幾乎隨處可見，但如何將她具體化融入生活當中？

               生活中的優越感

   品味好像依附女蘿生長的菟絲花，通常需要靠經濟能力和消費習慣的滋潤才能孕育。多年前我曾兩度造訪北韓，這個世界上僅剩的社會主義國家，老百姓只能勉強溫飽，資訊不能和世界接軌，人民的生活哪有品味可言？我下榻在最頂級的羊角飯店41樓，面臨處處柳樹的大同江，景色迷人，可是在飯店裡和整個平壤市區，想找尋一點品味卻不可得。應該是最有品味的105層柳京飯店當年還是荒廢多年的爛尾樓，歷經30年終於在2018年營業的地標應該是北韓唯一具水準品味的飯店建築。

   國內許多企業集團打造了羨煞上班族的人性化辦公空間，理律法律事務所還選擇嶄新的綠建築搭配它的尊貴服務品質。抽一支古巴雪茄，千餘元轉眼化為雲煙；而一些名筆、西服、潮鞋、名錶，名車動輒上萬元至數百萬元，充分顯示金錢在品味的人生裡扮演相當重要的角色。

   但如果有錢就能創造品味，穿戴名牌精品、度假住五星級飯店的club樓層、享用豪華美饌，只要灑出大把鈔票就可以晉身品味，這種完全擁抱金錢財富的品味俗不可耐，也非品味的真諦。但是完全脫離金錢，卻想擁有品味，那品味又像天邊的晚霞，可望而不可及。

   在金字塔的消費模式裡，普羅大眾的品味還是存在，也就是在食衣住行和休閒的日常生活之中，總要有一點讓自己感到有「優越感」的東西，而優越感就是品味的重要泉源。

   因此穿著配飾如果有一些名牌，多少會有優越感，如果善用混穿哲學，沒有名牌一樣流露出不凡；或以Mont Blanc鋼筆書寫，用Alessi的精緻鋼壺煮咖啡，也能突顯優越感和聚焦式的品味。偶而品嚐魚子醬、鵝肝，或嘗試蘇門達臘奴瓦克咖啡（Sumatra Luwak Coffee）或巴拿馬的藝妓咖啡(Geisha Coffee)為生活中平添一點驚喜；週末飛一趟香港，到半島酒店來個悠閒的英式下午茶，這種Life Style就是品味。晶華飯店前副總王琦玉，這位黃金單身貴族在家吃蚵仔麵線要用進口上好磁碗裝盛的執著都是一種生活品味。

               簡單也能構成品味

   Andy Harris指出「簡單」是品味的元素之一，乍看之下顯得有些不合邏輯，其實正是這位品味雜誌總編輯多年的心得，如果需要花費很多時間或資訊才能得到的品味，反而是生活中的煩惱。我喜歡香檳就是這個原因，一點基本的常識，也不需要懂得太多酒牌名稱，中等的消費就能進入香檳迷人的世界；紅酒我也喜歡，可是太複雜了，在餐廳裡看到的儘是不同產地、眼花撩亂的紅酒，你熟悉喜愛的不一定在酒單上，不認識的法文或義大利文的酒牌，足夠讓你傷透腦筋。

     一向鄙視速食的米其林三星美食，幾乎代表法國文化，可是第一家名為「餐桌秘密」的高檔法國速食餐廳，2002年開張，由法國23位米其林三星名廚之一的Vestman擔任主廚和美國的麥當勞一較高下。但是韋斯特曼強調，他們提供的速食不會讓蕃茄醬和美乃滋流到下巴；言下之意，即使從卓越美食轉換為速食，仍具備一貫的品味。這種由繁入簡的改變，除了爭奪可觀的速食市場利潤外，也象徵「簡單」在品味中不可忽視的影響力。

    在崇尚簡約主義的風潮趨勢下，簡單就是美，簡單一樣可以塑造品味，穿著、生活空間的設計、妝扮、美食都可顯示這種特徵。

               不同價值觀的品味

   不同年齡層的人有不同的品味，因為他們的鑑賞力、價值觀、經濟能力不同。新新人類、Y世代、以及e世代的少年男女，他們掛著鼻環舌環，穿著低腰褲，剪個貝克漢髮型，熱愛Rap唱法的周杰倫歌聲，甚至吸食搖頭丸和K他命的偏差行為，都被認為是時尚和品味。他們不一定追求名牌和精緻生活，卻自有一套享樂人生的標準，盛行於同輩團體（Peer Group）之中，代溝創造了不同世代的品味。

   基本上精緻生活是多數人圓夢的目標之一，已停刊的英文中國郵報(現在已轉型為線上NOWNEWS)發行人黃致祥曾說「精緻生活的方式應是不斷地要求各方面生活品質的提昇，但又能同時和週遭的環境和諧相處」。

   我喜愛雪茄，寫作時不能缺少她，在反菸大環境之下，在國外與品味畫上等號的這款菸中之王在台灣似無容身之地，但是仍有許多男女不分年齡層，喜歡這種有別於香煙但傷害較少的的品味。因此一些五星級飯店和雪茄俱樂部都開闢專門讓雪茄族可以盡情吞雲吐霧的場所，這些賣雪茄的Cigar Saloon有精緻的裝潢，寬大舒適的沙發、柔和的燈光，爵士樂、美酒和咖啡，營業用強大的排煙霧設施，品味在這裡成為另類享受。

  欣賞美好事物是天性和一種愉悅，人生苦短，對許多人而言，品味生活似乎遙不可及；但偶爾奢侈放鬆一下體驗不同的生活並非罪惡。搭乘一趟商務艙旅遊、住進五星級飯店、享用一頓美食、穿一件名牌服飾、配戴珍藏的名筆、享用適合個人口味的紅酒香檳、欣賞安德烈波伽利(Andrea Bocelli)的演唱BD或Kenny G動人的薩克斯風專輯，都是一種生活的藝術。藝術創造了優越感，成就了品味，即使感覺是那麼短暫，卻能成為永恆的記憶。

  食衣住行娛樂休閒，每個層面都可以創造品味，生活中總要有些偶爾為之的饗宴和優越感，人生才會變得更多彩多姿，美麗愉悅的人生是掌握在自己手裡。

   也因為如此，品味自然形成許多層面，有的人注重穿著的品味，有人喜好飲食品味，有些人特別講求休閒的品味，而金字塔頂端的消費群則可能是全方位的品味者。但要被公認為是品味一族，基本上必須是種生活習慣的反射，品味的散發是一以貫之而非間歇性或跳躍式，品味溶於生活之中，成為生活習慣的一部份。

               品味形之於內發之於外

   品味都是一種生活的饗宴，聞名國際的精緻生活大師大衛杜夫（Zino Davidoff）對品味的詮釋，就強調是一種「高品質的生活型態」（Life style）；他推出的雪茄、化妝品或服飾無一不是精品。根據傳統金字塔的消費型態，通常以大眾消費的底部人數最多，但是近年來感官饗宴愈來愈受到重視，金字塔中段的階級，逐漸往精緻消費的高層邁進，也就是說一個中等收入的人，開始考慮較多的消費去創造自己喜愛的、高品質的、理想的、精緻的生活型態，品味已經逐漸走入普羅大眾。

   我曾轉換十餘次工作崗位，看到各種行業與不同世代的品味人士，從他們身上，我感受到品味不分階級身分，那種形之於內發之於外的氣質與習慣，令人打從心裡感到愉悅舒適。

   品味可以無所不在，伴隨著我們一生，溫柔的談情說愛是一種品味，連離開塵世都能講求品味，紐西蘭人將死者骨灰埋葬在玫瑰花下，灑葬花園，以樹代碑，他們認為這是一種很有品味的往生方式；只要你喜歡，品味的空間無限。

   品味是潺潺活水，經由她的洗滌，讓生活色彩化、藝術化、精緻化。品味的鑑賞雖然因人而異，大體上欣賞美好事物的標準，放諸四海而皆準。寒士之居沒有大屋深院或雕欄繡戶，但總有些人可以在有限的空間巧手佈置，化陋室為品味空間而獲得喝采；陶淵明看著暮歸的飛鳥、盛開的秋菊、傲霜的青松、初升的彎月，能在心靈深處激起喜悅的浪花，對他而言就是一種生活的歡愉與品味；這種感受與鑑賞不會受時光流轉、社會變遷而改變。(圖片自拍或摘自網路)