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2022/02/22 16:22:25瀏覽3445|回應29|推薦126 | |
今天是2022年2月22日,難得出現六個2的一天。 新年之初,嘗試了幾個人生的第一次經驗,倍感驚恐新奇有趣,特聊以為記。
海蔘 過年期間,小弟採買許多海鮮,有日本北海道生食頂級干貝、海蔘、魚蝦等,海蔘用鍋子入水泡著冷藏在冰箱裡。每天我打開冰箱看著這幾隻如潛水艇般烏黑黑的海底生物,就是不知該怎麼料理。
兩天過去,娘發話:「海蔘不能這麼一直泡著,該煮了吧?」慈禧太后一發話,我這煮婦皮就開始繃緊著,趕緊找youtube臨補,找到早期傅培梅一道蔥燒海蔘的視頻。
海蔘在宴會上不知吃過幾十回,或紅燒或百燴或燉盅的料理,卻是生平第一次親手碰觸這種「生」的生物。拿在手上滑不溜丟,觸感很不舒服。娘說要從中剖開,掏淨腸泥,於是翻開較白肚面一刀切下去,哇!好可怕…海蔘的頭部居然有嘴且全皺縮一起,肚子裡裹著濃稠黏液的一條條細黑腸子,這根本就是外太空生物「異形」的模樣,奇醜怪異無比。我邊掏洗肚腸邊覺噁心襲來,還有一陣陣無法克制的膽戰心驚。好幾回都想喊娘來親自處理,但最終還是邊閉眼邊心理建設、邊大口呼吸邊休息,一次次克服心理恐懼,終將這幾隻異形怪物處理乾淨。
最困難的前置作業完成我已去掉半條命,後續只要依著視頻樣畫葫蘆,並一一將佐料下鍋,最後用雞高湯小火慢煨,半小時後完成這道心理障礙,下不為例的菜。雖然處理過程充滿驚懼,但足可堪慰的是獲得家人一致好評。
我暗自發誓,下回只吃料理好的海蔘刺蔘,絕不再碰任何一隻異形食材。
放鞭炮
我膽子大但又膽子小。 國中時看過水災後被沖到河床邊罹難者的屍體,高中時看過被分屍在後山的屍體,頂多就是做幾天惡夢而已,唯從小就很怕鞭炮、閃電打雷聲,只要雷聲隆隆或鞭炮聲響起,我就摀緊耳朵嚇得找地方躲,所以當手足或同齡孩童過年玩鞭炮時都沒有我參加的份。
今年除夕不知哪來的膽,又或失智現象或轉性?總之,當家人依照慣例吃完年夜飯後,一干手足姪孫輩到住家附近白橋空曠處施放鞭炮時我竟然答應前往,家人無不驚訝不已。
姪女鼓勵我先從沖天炮放起,現場還教我如何使用打火機。試了幾次,期間有幾次不小心被火苗燙到,終於學會打著技巧。眾目睽睽下,懷著緊張又刻意壯膽的意志,將沖天炮放進空瓶裡,然後蹲下,雙腳岔開(預跑動作),一手摀緊耳朵一手拿香顫抖抖的點燃引線…剎時星星之火噴出,發出「咻」尖銳的一聲,當下我兩條腿當四條腿使急速從原地跑開…只見沖天炮一飛衝天,直上黑色天際,很快「碰」一聲結束。大夥兒立即向我鼓掌,耳邊傳來「小姑姑妳好棒」的讚美聲。這種緊張刺激炸向天際的樂趣,為何以前從未發覺好玩有趣?還從小怕死到老。
既玩出興趣便欲罷不能。於是,紙箱裡眾多種類的軍火武器統統拿出來,有小小孩玩的水鴛鴦、仙女棒、蝴蝶炮,還有蛇炮大龍炮,以及三個大煙火炮。白橋對面也來了一群施放鞭炮的人馬,彼此兩邊不甘示弱你來我往,一時咻咻聲、炸出火樹銀花美的畫面不停的揚向天際。對面人馬財力雄厚,煙火施放不停,不輸國慶日施放的煙火水平,我們在這頭樂得驚叫連連拍手觀賞。中間時段,由我施放一個20發的煙火炮,當炸出煙火之美時,心情真是嗨到最高點。最後壓軸由小弟施放30發煙火炮,在美麗繽紛的煙火花中結束一年一度家庭燃炮的遊戲。
脆皮燒肉 格主意樵是版上有名的好食客,烘焙美食全一把罩,重點是還不藏私。前陣子公開這道脆皮燒肉(引用文章脆皮燒肉)的製作方法,看著那道誘人心肺攪人味蕾的照片,讓不善廚藝的我公開回應並發下「不成功,便成仁」的壯志豪語,誓必拼博一試不可。
農曆初四返回南城,著手這道新菜準備。 依意樵給的建議,先採買小塊的五花肉試作,並透過她圖文並茂的介紹依步驟一一著手處理。
首先遇到第一個難題。 文中提及肉汆燙時要加少許白醋,這「少許」沒有量化的字讓我拿捏不準,就怕多了水有酸味,連帶肉也泛酸,若少了又怕除腥不足。最後拿不定主義,胡亂倒一通,頓時醋味隨著蒸氣升漫開來。
再來除豬毛。實在找不到表皮有任何一根豬毛,於是自動跳過這步驟。 煮皮,煮到皮軟這很簡單。接著扎皮又遇到難題,不知道要扎到啥程度才不會影響肉的口感?於是一次次一遍遍在豬皮上扎了又扎、刺了又刺,彷彿與這塊豬肉有不共戴天之仇,非得讓它歷經千刀萬剮、密扎到不能起死回生的地步,直到手臂發酸、豬皮表面再也冒不出油為止。
先對五花肉施之以武,後再優雅輕柔抹上調的柔味,置放一夜。 隔天開工,下班晚飯後開始進入最後烤的步驟。這時遇上第三個難題。「上火、下火」怎麼設定?完全不懂,趕緊上網查烤箱型號及功能與使用手冊,看了老半天還是不太明白。箭在弦上不能不發,總之依著大致溫度設定準沒錯。期間來回留意烤箱裡肉色變化,直到油發出歡快咘嚕咘嚕聲,最後一擊火力大開,直到烤箱「噹」一聲,終於大功告成。
一出烤箱,哇!這香氣這褐澄表皮,口水已經攔不住潰堤。點點立馬從客廳直衝廚房,對著我眼巴巴的直搖尾巴,這小妮子也知道好料出爐。刀子從表皮切下響起「唰」的聲音,這酥脆聲彷如天籟。 我與點點就這麼蹲在廚房一角,她一口我一口,不沾醬就好吃的不得了。邊吃邊含淚感謝意樵提供的食譜,讓我第一次嘗試就成功,更慶幸不用真的成仁。
Pic:第一,二張照片取至網路。
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( 創作|散文 ) |