小時候住在虎尾眷村，這是一處坐落田野的眷村，住的房間是日據時代就建造的倉庫，屋樑很高，房間很寬。出了房門，是種滿果樹的庭院，再出了大門，是無涯無盡的田野。

天然ㄟ！尚好吃

一年四季種植著不同的作物，最常見的是稻米、番薯(小時候稱紅燒)、花生、蘆筍、青蔥、大蒜、白甘蔗……。最喜歡番薯、花生的收成，農夫、農婦在前面挖番薯、拔花生，還是小孩的我們就在後面揀他們漏掉的，這些揀到的戰利品就是額外的零食，最常用來煮一鍋番薯湯、煮一碗帶殼花生來吃，不然就堆一堆土塊烤幾個番薯，真是「天然ㄟ！尚好吃」。

說到花生，澎湖的花生是好吃，但是虎尾花生也不賴，很扎實，還有屬於嘉南平原豐沃土壤的香味。新鮮花生，煮熟來吃，味道很甘甜，但我喜歡吃曬乾的虎尾花生，尤其是酥炸花生，又香又酥，滋味真是好。

一般炒花生米，是將花生米洗淨，瀝乾水以後，炒鍋放油後，直接用鍋鏟炒至熟，但是這種炒法的花生米，口感較乾，少了一種酥脆滋味。            

酥炒花生小撇步

記得小時候，媽媽也是這種炒法，但爸爸的同學韋伯伯住進我家後，他是一位廚師，才知道酥炒花生要好吃，還需要一道手續，這就是酥炸花生好吃的小撇步，一定要水煮滾後，再將花生米倒進去煮1分鐘左右，會聞到一股花生香味，立刻關火，撈起瀝水。

炒鍋倒油後，再將煮過1分鐘的花生米倒進去炒，邊炒時，因為有水分，要稍為用點力，邊炒時，有些花生衣會剝落，而這就是酥炸好吃的原因，火候會逼出花生的油脂，讓米粒有酥脆感。

不過酥炒花生還是要有點手感及經驗，起鍋太早，不夠香脆；起鍋太慢，又會黑掉，所以要吃到香滋滋的花生米，只有不斷練習囉！