跟朋友說，我有一道私房麵口感不錯，她興致大起，問我是什麼？

  「醬油麵」三個字才剛說出嘴，她馬上「ㄘㄟ」的一聲，「妳耍我？」

  「耍妳？ㄟ，這可是我的獨創好滋味。」

  說得也是，幾千年歷史的醬油，哪有什麼私房麵？不過是煮好麵，醬油淋上麵的一道麵，很難引起大家的注意。

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  在我還沒有發掘醬油味之前，和許多人的想法一樣，醬油是平凡到不行的調味料，有什麼值得大談特談，只是我常想，平凡到每一家人都不能沒有它的存在，一定有不平凡之處。

  我獨創的醬油麵，只有家人吃得到，因為那是晚上大家叫肚子餓時的救急麵，由於這個時候的饑餓，是有點餓，又不會太餓的感覺，不太想吃過油膩的食物，而醬油麵剛好符合這時候胃部的需要，所以家人才有這個口福！

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  醬油麵作法超簡單，一湯匙油倒入炒菜鍋，油熱後，倒入1茶匙半的醬油(這是醬油麵好吃的祕訣)，這時候油鍋會爆香，接著要立即倒入2~3飯碗的水，喜歡吃辣的人可以加點胡椒提味，水滾了之後，放入麵條(或麵線)煮熟即可食用。

  當然你可以放點青菜、鮮香菇，或是加顆蛋，都是不錯的選擇。

  最初做醬油麵的時候，我是用一般的醬油，後來有機會買到傳統釀造醬油(一瓶2百多塊的高級醬油)後，就常用這種醬油煮麵吃，雖然價格比較貴，不過味道比較甘甜。

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  這種醬油爆香法還可以用在青椒、皇帝豆的烹調上。

  有許多人不愛吃青椒，是很怕青椒的青澀味，但是先將醬油爆香，再大炒青椒絲的作法，可以炒出青椒的甜味，去除澀味。 

  皇帝豆的作法是要先將豆子煮到熟透狀，並瀝乾水分。另起鍋熱油，將醬油爆香，再大炒皇帝豆，豆香搭配著爆香醬油味，吃進嘴裏有一份絕妙的甘醇味。