貓兒主播亞蒨：

展信愉快！

任職於中國時報法務室的我姑姑蔡嬌櫻早在香港主權回歸中共前，就贈送我一本嚴君玲著的落葉歸根一書，我閱讀後感想是香港人為因應97大限都極早做準備，就好像作者是醫學博士，是個奇女子以不變應萬變。

           祝

               健康平安

                          蔡文魁律師敬上

還有五天就是一年一度的中秋佳節，我們熊貓幫的所有巧婦、暨華人巧克力圈專業巧友、巧克力玩家、巧克力愛好者學會《Club des Croqueurs de Chocolat》的巧克力高手們，祝福蕙質蘭心的首席巧克力主播貓兒：永遠快樂、心想事成唷！

看到貓兒主播介紹香港「麗思卡爾頓」的巧克力下午茶，我們熊貓幫的巧婦們都躍躍欲試唷，只是價位據悉小貴（加上一杯 Louis Roederer Brut Premium NV香檳，官網寫一人份港幣$508～相當於新台幣$2000多呢）；最近希望加入「巧克力愛好者學會」的巧友依然絡繹不絕，基本品嚐功力也相當整齊，貓兒主播在臉書推介的君悅巧克力月餅、喜來登的巧克榛果月餅、寒舍艾美的巧克力鳳梨酥，我們熊貓幫的巧婦都特地去購買唷；此外，維多麗亞酒店這回推出巧克力風味月餅，以Valrhona巧克力月餅搭配 藏有傳統中式內餡的法式中秋馬卡龍，標榜台灣本土水果入餡，創造另類奢華質感，嚴選香蕉、芒果、金橙、番石榴、鳳梨等水果，調製出口味風格強烈的手工巧克力，每款均使用 不同品種之Valrhona巧克力原料手工製作，再搭配四款中秋馬卡龍，將傳統中式月餅內餡結合在法式馬卡龍當中，實際品嚐真的讓我們這一大群：自TTV巧克力論壇 就開始專業研討的巧克力方家直搖頭，我們首先試圖去嗅出香氣，巧克力的果香等氣味是否純淨？當舌尖與巧克力內餡接觸之後，各式風味又如何依循呈現？縱深又是如何？呼氣出來之際，展示了那幾層風貌？最後，該巧克力月餅的尾韻悠長怡人嗎？整體表現是否豐富生動？在你的上顎又留下什麼樣的餘味？至於Valrhona巧克力月餅水平 該如何做到包裝與內蘊等量齊觀，想必巧克力主播貓兒的多年好巧友～Valrhona總代理 雅雄大老闆應該有精闢獨到的詮釋；倘若麗思卡爾頓做巧克力月餅，肯定引領食尚。

另一方面，貓兒主播覺得遠東飯店的金鳳創意月餅水準如何？據說港籍葉志光主廚靈機一動以鳳梨做為創意月餅的主軸，將土鳳梨蜜漬後，加上麥芽糖、宜蘭金棗和椰果調拌而成，比例恰當、酸甜合度，故稱『金鳳』，是此一月餅的核心內餡，再與中西當紅食材做成的外餡搭配呈現四款力作：烏干達巧克力鳳梨、台茶18號鳳梨、玫瑰櫻桃鳳梨、焦糖布丁鳳梨～其中烏干達巧克力鳳梨月餅選用比利時巧克力Belcolade出品的烏干達產地精選巧克力，這款濃黑巧克力，香氣飽滿，散發出細緻的煙燻風情，不但用做外皮調味，也加入白豆沙、麥芽糖、橄欖油 做成巧克力餡，裹住最內層的金棗鳳梨，一口吃來，號稱「濃情巧克力魅力四射，又再藉著金棗鳳梨拉回果香的尾韻，層次鮮明」，只是我們熊貓幫的巧婦們看法兩極，希望貓兒主播給我們專業的建言唷；法國Angelina的熱巧克飲+蒙布朗水準當然一流，也只有味蕾敏銳、分得出細微處的貓兒主播才能如此搭配（一般食客只會哇哇叫太甜膩）；之前看到貓兒主播臉書（在巴塞隆納旅行打卡），其實西班牙有間全甜點餐廳Espai Sucre：供應巧克力配黑啤酒櫻桃蛋糕、坦尚尼亞巧克力與羅勒黑麵包、鴨胸肉佐可可與檸檬蛋糕、白梨綠橄欖與聖西蒙起司巧克力塔、紅鯛與洋蔥佐黑巧克力布丁燉飯、青蘋果辣味優格巧克力冰淇淋，如果貓兒主播有計劃寫出食記就太好嚕；BTW，在麗思卡爾頓幫忙貓兒主播拍照的貓友，真的太不上心啦！之前網友曉澄曾經提出拍照建議（但泰半情況是許多人吃飯，拍攝照片必需搶快：抓時間、測光線、喬角度，拍好就不容易呢），這回在麗思卡爾頓明顯是悠閒雙人下午茶，沒有時間和空間（同桌一堆友人）的壓力，還居然拍得如此天兵，光線距離角度通通不合格，完全沒有用一丁點兒心，倘若貓兒主播再跟這種朋友喝茶吃飯，請貓兒主播務必關照對方好好用心拍吧。

貓兒主播亞蒨：

展信愉快！

美國人阿姆斯壯登陸月球後，中國人嫦娥奔月、玉兔搗樁、吳剛伐桂的傳說都消逝，不過賞月的雅緻仍然不失，但願人長久，千里共嬋娟，月圓人團圓。

          祝

             健康平安

                        蔡文魁律師敬上