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盛夏的新派日饌 @ 山里日本料理 (加映 富士印/天空龍吟)
2014/07/23 04:56:14瀏覽1678|回應3|推薦19

自從上週六,貓兒將星宴的早餐照片,在臉書上和大家分享,
同時也貼到粉絲頁後,許多朋友對於香港美食,都熱烈提出:
自己心目中,值得造訪的食肆;除了以龍景軒為首的粵菜館,
榮獲米其林星級的西餐廳之外,也包括:日本大廚吉武正博,
開在港島的壽司名店Sushi Shikon(位於上環),去年夏季,
貓兒曾經撰文細述(點這裡)天空龍吟,日法創意和食:
吟彩等精緻餐館,及多間庶民風格,或連鎖路線的日式食肆.

雖說貓友咸認為:來到香港,首先就應該品嚐各種粵式美饌,
港派風味小食,亦或琳瑯滿目的歐陸佳餚,然而貓兒高中時,
跟家人在灘萬日本料理(位於尖東:九龍香格里拉酒店),
享用過:帶有些許港式風情的懷石料理之後,就覺得來香港,
安排一至兩餐和食,其實也沒什麼不好,然而這回時間有限,
僅有在香港站預辦登機時,匆匆造訪了一趟:銀座梅林而已.

位於中環'國際金融中心'商場的:銀座梅林吉列豬排專門店,
當時恰巧推出:使用鹿兒島黑豚為主角,多款期間限定料理,
喜向來歡日式豬排的貓友,自然興致勃勃,畢竟隔一段時間,
貓友總會前往勝博殿,晃世家富士印,大啖酥炸腰內豬排,
里肌豬排咖哩(有時還搭配香酥鮮蝦,或酥炸廣島牡蠣),
只是因為熱量考量,貓兒還是較偏好:口味清淡的懷石料理,
像是前一陣子,與天天在大倉久和山里,所嚐試的會席套餐.

對於無肉不歡的貓友而言,店內熱賣的:網燒牛肉會席料理,
自然是首選,甫點好餐沒多久,內容包括季節牡蠣配洋蔥絲,
山藥細切佐北海道海膽,涼拌菠菜襯柴魚絲的:三品開胃菜,
便同時奉至,串聯起後續的綜合刺身(鮪魚,紅魽和干貝),
以及跟牛肉一起登盤的:合鴨野菜和風沙拉,讓原本還覺得:
略為悶熱的貓友,漸感到清爽沁心,也準備好迎接主食到來.

雖說用這餐前一週,貓友才造訪過:東京新橋牛排殿堂麤皮,
品嚐但馬三田牛炭燒炙牛排,因此心態上,不免出現了比較,
然而貓兒覺得:主角選用澳洲七級和牛,再搭襯香菇和茄子,
雙色蘿蔔等配菜,佐以黃芥末及蘿蔔泥(增添和風)的:
澳洲和牛網燒肉質水準尚可,套餐另附上御飯,水果與甜點,
份量不算少,只是貓友認為由野生天然鯛薄造,鯛道明寺揚,
鯛魚海鹽燒,鯛魚茶泡飯所組成的春鯛套餐,表現較為出色.

每逢春夏之交,幾間五星級飯店的日式料亭,幾乎都會推出:
櫻鯛領銜的當令套餐,此刻貓兒也時而親往:老爺中山廳,
福華海山廳,以及喜來登桃山用膳;這次大倉的櫻鯛饗宴裡,
三品開胃菜(香魚甘露煮,松風玉子&蘆筍,蟹肉山藥),
小蔥雲丹鯛捲,刺身,酥炸&燒烤,直到自行淋上日本茶高湯,
再加入配料食用的:胡麻香鯛魚茶泡飯,菜餚穿插的確不俗.

記得山里開幕初期,貓友即接連邀約至握壽司區,天麩羅區,
以及鐵板燒區,享用該區特定美食,當時貓兒就對入口酥香,
鮮而不膩的各式天麩羅,留下深刻印象;這回在環境優雅的:
半包廂裡用膳(雖說缺少與師傅的互動),便也點了一份:
紅葉天麩羅套餐,感受不同的食趣;前菜醬漬生鮪魚襯蘆筍,
白身魚南蠻漬,胡麻豆腐之後的二回炸物,泰半以海鮮爲主,
囊括炸星鰻,香菇和地瓜的主食亦佳,呈現不錯的味覺饗宴.

( 休閒生活美食 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=yachien1210&aid=15304943

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布魯斯 Bruce
等級:8
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紐約Masa與大倉久和山里日本料理
2014/07/28 10:06
前幾天本人的秘書與特助,跟本人聊到:貓兒主播已經好一陣子,沒有在網誌寫日式料理或泰式料理文章了(可是昨晚她倆都特別打電話:通知本人收看貓兒主播所主持的紀錄台灣),近日來接連看到貓兒主播的日式、泰式美食新作品,想必她們倆都很開心吧;自從大倉久和的山里日本料理開幕以來,本人集團旗下八萬餘員工的一線主管們,都跟本人造訪過好幾回(畢竟做為跟日方合作的產業龍頭,本人也經常宴請日本方面的會長、社長),只是餐點真的沒有感到多好吃,跟貓兒主播日前推荐的紐約米其林3星料亭Masa、香港米其林3星料亭Sushi Shikon差很多;然而看到貓兒主播這篇精彩大作,本人與旗下主管都會給予山里一些機會吧。

蔡英文要改旗易幟
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新派日饌山里之蠅頭小利
2014/07/25 06:19

亞蒨主播敬啟:

展信愉快!

蔡英文學得陳致中中神通編輯的功夫,看不上眼我著作的蠅頭小利,所以說台獨是台灣的天然成分,不願意剃度,而想當神學士,而中國國務院也配合的很好,要爭奪新竹外海的天然氣,陳為廷與林飛帆是得意洋洋。美國司法還是領導世界。

               祝

                  健康平安

                           蔡文魁律師敬上

李亞蒨(yachien1210) 於 2014-07-26 02:50 回覆:
謝謝蔡律師的回應.

蔡英文要改旗易幟
等級:8
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山里之逼良為娼
2014/07/23 07:11

亞蒨主播敬啟:

展信愉快!

陳水扁說他生不如死,他是體會執政八年卻養出一群法官檢察官調查員警察軍人集體貪瀆刑法第339條之3的事件,逼良為娼成語是昭然若揭,馬總統頻頻帶墨鏡與我嗆聲反目成仇,想要轉移焦點,只會想要打人,我可不是花和尚魯智深,江宜樺院長是成為歹徒幫兇。

              祝

                  健康平安

                           蔡文魁律師敬上

李亞蒨(yachien1210) 於 2014-07-26 02:50 回覆:
貓兒也祝蔡律師健康平安.