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2014/04/10 05:26:13瀏覽3340|回應8|推薦16 | |
繼前幾日的Sukhothai小聚之後,友人來電:相約再嚐泰饌;
嚐罷內容豐富的東北拼盤,一輪泰式酥炸料理,緊接著登場,
由於這一回,李明芢主廚新菜,以帶有濃厚親情之家鄉料理,
在琳瑯滿目的泰式新饌中,別具風味的主菜,例如蒜酥豬肝,
翻開泰喜歡的新菜單,不僅海鮮肉品精采,澱粉類主食選項,
綜觀此次泰喜歡的菜式,大都緊緊掌握國民美饌,豐富重現,
附錄~泰喜歡(微風廣場)'道地泰國東北美饌全新登場'簡介: 每年四月的潑水節,為泰國最熱鬧的新年,親朋好友以象徵祝福之意的水相互潑灑,祈求來年好運;寒舍集團館外餐廳泰喜歡A ROY DEE by SUKHOTHAI,由來自泰國東北的主廚李明芢原味演繹家鄉菜,推出30多款讓泰國國民也瘋狂的全新道地泰國東北國民美饌,如經典泰式巷弄小吃黃咖哩雞腿麵、泰國東北特有的泰式炸酸肉肋條、具百變口感的泰式東北香料羅望醬魚丁、泰皇五世發明的甜點泰式椰絲烤蛋糕等,道地食感細膩登場,提供用餐上更多元的選擇;泰喜歡於4月2日起正式以『隨選隨搭』策略,規劃出全新泰喜歡組合餐,首度推出以超值價格品味五星主廚團隊的精緻手工料理,從開胃菜沙拉、酥炸燒烤、咖哩、主菜、海鮮、蔬菜、湯品至甜點一應俱全,規劃出2人至6人的精彩組合,每個品項皆可隨選隨搭,創造出最多變的美味方程式,由泰籍主廚李明芢領軍的道地食感,更為台灣泰式料理市場塑造平價奢華的全新餐飲概念。
出生泰國東北素林省的主廚李明芢,八歲開始跟著母親至市場擺攤,伴隨母親在廚房忙前忙後,培養出對料理的熱忱,也練就一身對香料與食材掌握的靈敏度;泰式烤魚佐蕃茄香料辣醬是主廚與母親之間深厚的回憶,層層堆疊的製作過程,賦予鮮嫩滑順的石斑魚,經過繁複手工製作,最後以芭蕉葉包覆高溫烘烤,打開瞬間醬汁香氣撲鼻,更帶有淡雅清香;而東北常見的黃咖哩雞腿麵亦蘊含了母親的愛心與暖意,主廚母親以此道料理慶祝白天生意興隆,炒過的咖哩醬香氣四溢,主廚精準掌握醬汁的濃稠度,雙重口感的雞蛋麵,交織出前所未有的麵點新食法,也重現了主廚記憶裡的歡慶之情;主廚也特別推出多款人氣甜點,泰式香蘭葉椰肉糕飄有香蘭葉的清香,質地綿密、甜而不膩;泰皇五世喜愛烹飪,發明了泰式椰絲烤蛋糕,以椰糖和香蘭葉搓揉蛋白後,所製成的蛋糕清新香醇,融合出鹹甜交錯的泰式風味,譜出甜蜜幸福的味覺享受。
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