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泰式美饌三部曲 ~飯店篇 @ 台北喜來登 Sukhothai (加映 王子鴻)
2014/04/13 02:56:08瀏覽2505|回應6|推薦18

人間四月天,進入了春暖花開時節,貓兒的心情也逐漸愉悅,
但天候依舊乍暖還寒,月初貓友還邀貓兒:至東區享用冰品,
前陣子春雨綿綿,又加上氣溫偏低(還降至十五度左右),
想要暖胃的貓友,便接連幾天呼朋引伴,舉行多場春季圍爐,
從涮羊肉一路吃到麻辣鍋;雖說忙碌的貓兒,泰半並未與會,
但看到友人在臉書上,分享的美食照片,依舊會舌底生津呢.

或許近來泰國菜當紅吧,連泰式鍋物,也有越來越夯之趨勢,
而這一波圍爐餐敘中,貓友表示:應屬日前在王子鴻的小聚,
氣氛最為熱絡;即便因交通較遠(餐廳位於新北市三重),
貓兒已有一段日子未嘗造訪,但記憶中,王子鴻的價位平實,
泰式酸辣湯頭清雅馨香,再涮上牛小排,牛五花和鮮切牛等:
餐廳招牌肉品,搭配毛肚豬腰,綜合海鮮&時蔬,就相當過癮,
至於王子鴻的馬來烏當,及叻沙湯底,同樣頗具南洋特色呢.

談到泰國佳餚,近期最受食壇矚目的美饌焦點,便是曾經於:
中泰賓館Thai & Thai餐廳,擔任主廚的阿桐師,去年底,
回到了台北,在喜來登Sukhothai為食客掌杓;近日來配合:
泰國潑水節慶典,特別推出泰式奶香鮮蝦,香辣薄荷火腿捲,
特色雙味長尾鯛等多款:功夫細膩的宮廷菜色,搭配過年時,
當地民眾必吃的傳統料理,自然在食友間,引起了熱烈討論.

喜愛泰式菜色的友人說:某種菜系的流行,必得從街坊小食,
到精緻美饌,皆能獲得消費大眾的支持,在市場上才能長久,
而泰國食物,肯定是繼日本料理後,接受度最高的異國佳餚,
每當享用泰式平價快炒,鍋物,亦或走高檔路線的宮廷珍饈,
總能品出食趣的貓兒,這回的Sukhothai(素可泰)午餐,
以清甜豐潤,十足開胃的泰式涼拌鮪魚沙拉,和本地少見的:
宮廷酸甜楊桃豆沙拉來薦餐,楊桃豆的口感爽脆,滋味不俗.

供應泰國菜的名店不少,然而說起經典泰饌,食家總會提及:
當年Rapeeporn Sillapakit(阿桐師) Thai & Thai,
展演的深湛廚藝,貓兒覺得:阿桐師除了能全方位精準呈現:
泰式料理的美味外,盤飧中細微之處,更顯示女性特有巧思,
才可讓知味饕客,頻頻流連;次道泰式香料烤雞腿軟嫩多汁,
搭襯泡菜享用的創意佳餚:腐皮蟹肉海鮮球,口感尤具層次.

嚐好泰國人在過年,節慶時必食,帶有延年益壽吉祥兆頭的:
泰式米線佐綠咖哩雞,和泰式酸辣排骨湯後,甜品時間登場;
有三種不同外皮的椰香糯米球(南瓜,白芋頭及芭蕉葉),
以香蘭葉原色呈現的椰子凍,前者甜糯馨逸,後者清爽盈口,
再加上佐料豐富的主題甜點:饗樂冰品集,讓這場泰式饗宴,
贏得食伴一致稱許;今天起,泰國連續三日舉行潑水節慶典,
品嚐應景美饌,菜餚更升級的Sukhothai,自然是最佳選擇
.

附錄~泰國新年美食慶典及Sukhothai新任泰籍主廚簡介:

泰國新年美食慶典:一年一度的潑水節是泰國的盛大慶典,象徵迎接新的一年,為來年祈福,寒舍集團泰籍行政主廚李明芢與Sukhothai新任泰籍主廚許雪莉,將攜手推出泰國經典美味,活動期間,台北喜來登Sukhothai與新光信義店,同步推出潑水節慶祝活動,美味料理包含許雪莉主廚創意的泰式涼拌鮪魚沙拉、香脆可口的泰式香料烤雞腿、手工傳藝的腐皮蟹肉海鮮球、傳承2000年泰國過年必吃的饗樂冰品集(泰式脆馬蹄、綠豆粉條、蜂蜜百果、蜜紅棗、泰式爆香脆米、甜蜜黑糯米、山粉圓、泰式米苔目)等精彩料理,台北喜來登更推出潑水節限定套餐,而新光信義店則另推出李明芢行政主廚規劃的新光限定潑水節套餐,可享新光潑水節限定的13款泰式甜品無限享用;Sukhothai新任主廚許雪莉擁有近30年的廚藝資歷,曾於中泰賓館 「Thai & Thai」任主廚一職,盛況空前,紅遍台北大街小巷,是泰國菜在台北鼎鼎有名的傳奇人物,人如其名,她的泰文名字Rapeeporn有溫暖的太陽的意思,活潑開朗的性格,讓她喜歡到處學習,不管是求學或是實習時期,對於各式料理均有興趣,常常在廚房裡觀摩主廚的各種菜式;談到泰國菜的料理,許雪莉主廚堅持以傳統的料理方式不斷加入創新,需要保有食材的原汁原味,並以天然的香料添加層次,擅長雕工的她,對於盤飾也有獨特的見解;她的菜餚以精緻細膩著稱,搭配各種手工醬汁,演繹出道道經典的泰式美味,許雪莉主廚認為「醬料是泰國料理的靈魂」,希冀能再度帶給台灣饕客更道地的泰式風味。

( 休閒生活美食 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=yachien1210&aid=12462799
 引用者清單(1)  
2014/10/04 19:21 【udn】 這裡便宜!料理 點心 好吃 就學比價

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蔡英文要改旗易幟
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呼朋引伴
2014/04/15 12:38

亞蒨主播敬啟

展信愉快

其實您不懂我的心

我研究憲政主義與吳庚王和雄城仲模等等人交心並知交

其他的人庸庸碌碌漠不關心是因為沒有掌握權力的時候

日本天皇萬世一系鞏固皇權也是有天皇機關說的學術研究基礎

日本才能在天皇的領導中復甦經濟

例如我的中正大學研究所學長張少騰是台灣大學法律系畢業

與我同在李震山大法官的研究案中擔任助理

找他合作而對我講誠立信

說他要聽老闆的話不能擅作主張

可見得他是進入建業法律事務所是有制度的大型事務所

何曜琛教授也擔任建業的顧問

高層應該也是在布局

      祝

         健康平安

                  蔡文魁律師敬上

李亞蒨(yachien1210) 於 2014-04-16 02:50 回覆:
貓兒也祝蔡律師健康平安.

蔡英文要改旗易幟
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喜來登
2014/04/15 09:45

亞蒨主播敬啟

展信愉快

我有在立法院給王金平院長的建言網頁留言

關於我國憲政主義

您可以瀏覽我的建言有關美國參眾兩院與國民大會之建言

憲法為人民權利的保障書

匿名Peter

您會淺顯易懂的透徹

          祝

            健康平安

                      蔡文魁律師敬上


粉紅Julia
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許雪莉主廚、Thai & Thai與SUKHOTHAI
2014/04/15 08:16
自從我們熊貓幫的巧婦們,看到貓兒主播登的日式美饌三部曲之後,就連續在素可泰新光信義店、微風廣場泰喜歡、喜來登素可泰聚餐嚕(也嚐試了王子鴻的泰式酸辣加上南洋叻沙組成之鴛鴦火鍋,雙人牛小排綜合海鮮餐還不錯吃);其中由許雪莉主廚掌理的喜來登Sukhothai素可泰最佳;好吃的菜色像是特色雙味長尾鯛:先將長尾鯛切片入油鍋炸,將魚肉分為兩份,以塔香口味~九層塔、小辣椒、大蒜炒入味,另有蒜酥口味~以辣椒、醬油等調製,長尾鯛除了可以做生魚片之外,清甜的肉質也與重口味的泰國料理非常合呢,此道菜色著重手工,作工繁複,成品留魚原有的形狀,但卻能品嚐兩種口味,搭配主廚的手工雕刻,是一道色香味俱全的絕佳料理;泰國因三面環海,海鮮產品豐富,海味成為泰餐一大特色,主廚巧妙地以鮮奶搭配Q彈的鮮蝦,增添濃郁的氣息,入口舌尖點綴著胡椒以及大蒜的微辣風味,蒸煮的手法,把五隻處理過的鮮蝦淋上以鮮奶、大蒜、胡椒、香菜等製作的醬汁後蒸熟,做成泰式奶香鮮蝦,讓每一口都盡顯滑順;泰國天氣炎熱,每到泰國過年慶典,泰國人總會吃碗冰品消暑解熱,其中泰式米苔目、泰式爆香脆米、甜蜜黑糯米、山粉圓等四樣配料是傳統的應景食材,放上碎冰、淋上椰汁調配的糖漿,這是每逢過年必吃的點心,而許雪莉主廚此次更加入了創意的配搭,推出手工泰式綠豆粉條、蜂蜜百果、蜜紅棗以及用香蘭葉上色的泰式脆馬蹄,讓人除了品味泰國傳統冰品以外,有更多樣化的選擇;許雪莉主廚父親任職海軍,交遊廣闊,喜愛宴客,家裡常常是高朋滿座,每每由母親來料理家裡的各式宴席,受到母親的影響,自小就喜歡跟著母親忙前忙後,也讓她與美食結下不解之緣;國中畢業後,隨即進入了泰國料理學校「Saowapa College」主修烹飪課程,讓廚藝更加精進,爾後又進入了「Suan Sananta College」攻讀兩年的食品營養學,讓她對於食材的營養價值與新鮮度更為重視,主廚對於烹調敏銳的見解,除了來自於媽媽的味道,更有專業知識的加乘效果;就學期間在文華酒店最著名的泰國菜餐廳實習,有天賦的她於畢業後即被聘任於泰式餐廳服務,18歲即展開了掌廚泰式料理的生涯,當時的餐廳常常有許多名人出入,主廚也在這裡打下對餐點的品質與速度要求的良好根基;許雪莉主廚27歲即跟著泰國菜嫁到台北,在中泰賓館 「Thai & Thai」一待就是16年,台北是她人生的第二個起點,當時曾以多款拿手菜如:阿桐的魚、金錢蝦餅、沙嗲等手工料理紅遍全台北,讓許多饕客懷念不已,刮起一陣泰菜旋風,在即將邁入30年的廚藝人生,許主廚用一句話形容他對做菜的熱愛-「寧可終身不嫁,但不能一日不作菜」SUKHOTHAI原意為幸福的黎明,隨著傳奇的再現,溫暖的太陽更加照亮幸福的黎明。
李亞蒨(yachien1210) 於 2014-04-16 02:56 回覆:
喜來登Sukhothai的應景佳餚,真的相當值得一嚐唷.

蔡英文要改旗易幟
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阿桐師與CIA
2014/04/15 06:43

亞蒨主播敬啟

展信愉快

麥卡錫署長訪問建安國小

其實要建省或建安是政府的責任

台灣是個美麗島應該以建安為政府存亡的責任

建安國小的學生以全程以英文向麥卡錫署長簡介

也是在建構未來團隊

蘇貞昌謝長廷退選黨主席之爭他們的team可能也潰敗

但是他們就是行政院長應該還大有可為

蔡英文應該也有team聚合以建安為督促馬英九政府為要務

蔡英文也成為美國CIA的特務

蔡瑄庭教授應該是team的一員而志同道合

             祝

                健康平安

                           蔡文魁律師敬上

          

   


蔡英文要改旗易幟
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延年益壽
2014/04/14 07:18

亞蒨主播敬啟

展信愉快

美國環保署署長麥卡錫訪台會見馬英九總統

應該是要傳達歐巴馬總統的太陽能政策

貫徹國情咨文內容

假如台灣加入美國聯邦成為Faceme state第51州

就不會被民主黨歐巴馬總統屏除在外

美國也是行政與司法之間的權力鬥爭

險象環生

            祝

                 健康平安

                         蔡文魁律師敬上


蔡英文要改旗易幟
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Kiss disco
2014/04/13 06:39

亞蒨主播敬啟

展信愉快

中泰賓館的kiss disco我去過幾次

謠傳慕名是連戰家族的事業

可是連勝文卻要軸線翻轉繁榮西區

自家人打自家人

收到中國國民黨藍鵲期刊

宣傳黨證悠遊聯名卡

所以還是有幫連勝文造勢

對丁守中不公平

     祝

          健康平安

                    蔡文魁律師敬上

  

李亞蒨(yachien1210) 於 2014-04-16 02:50 回覆:
謝謝蔡律師的回應.