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泰式美饌三部曲 ~商場篇 : 東北特色菜 @ 泰喜歡A Roy Dee(微風廣場)
2014/04/10 05:26:13瀏覽2950|回應8|推薦16

繼前幾日的Sukhothai小聚之後,友人來電:相約再嚐泰饌;
來到微風廣場的泰喜歡,這場繽紛午膳,以開胃效果十足的:
泰式東北拌桂竹筍,打拋綜合菇,和泰喜歡東北拼盤來薦餐,
加入北拌醬(包含魚露,檸檬,香茅&紅蔥頭等多款佐料),
清雅爽脆的桂筍絲,入口層次豐富,跟拼盤裡的青木瓜沙拉,
尤其受到同桌女性友人喜愛,而無肉不歡的貓友,則較偏愛:
拼盤中的另三款主角:羅望醬豬肉串,烤雞翅東北拌豬肉.

嚐罷內容豐富的東北拼盤,一輪泰式酥炸料理,緊接著登場,
內餡飽滿的金錢蝦餅,泰式炸酸肉肋條,炸泰式東北豬肉丸,
香料炸吻仔魚,炸蛋羅望醬(又名女婿蛋)等香酥的菜式,
讓食伴個個越吃越涮嘴,貓兒雖然只能淺嚐即止,但也對於:
配料豐富,擺盤升級的街邊小吃:泰式東北香料羅望醬魚丁,
香口彈牙的:香辣炸松阪豬,和泰式東北炸棒棒腿印象深刻.

由於這一回,李明芢主廚新菜,以帶有濃厚親情之家鄉料理,
加上泰國東北巷弄里食為主,酥炸暨燒烤佳餚,自然是焦點,
從庶民風的麻辣牛肉串,泰式東北炸酸腸,到擺盤恢宏大器,
充滿(主廚兒時)味覺記憶的:泰式烤魚佐蕃茄香料辣醬,
可說不一而足,但蒸煮類美饌也不少,像是羅望蔬菜燴鮮蝦,
用芭蕉葉包裹而食的:東北蒸香料筍絲雞肉,即為二項佳選.

在琳瑯滿目的泰式新饌中,別具風味的主菜,例如蒜酥豬肝,
鮮蝦炒檳榔花將各式海鮮(干貝,蟹肉,花枝&蛤蜊肉),
淋上蛋汁蒸熟後,再飾以椰奶及辣椒絲的:紅咖哩海鮮蒸蛋,
都頗獲食伴歡迎;為了因應全新菜色的推出,李主廚也規劃:
囊括開胃菜沙拉,酥炸燒烤,咖哩,海鮮等主菜至湯品&甜點,
一應俱全的泰喜歡組合餐,讓初訪的饕友們,得以面面俱到.

翻開泰喜歡的新菜單,不僅海鮮肉品精采,澱粉類主食選項,
同樣有多道佳餚穿插其間;除了開胃冷食:泰式豬肉米皮捲,
泰式西米露蒸餃之外,結合濃郁的咖哩椰汁雞腿,高麗菜絲,
二種雞蛋麵(燙好的雞蛋麵&炸雞蛋麵),檸檬角,紅蔥頭,
魚露等數款香料而成的:黃咖哩雞腿麵,還有主廚創意湯品:
泰式什錦豆腐乳湯,均呈現出柔順口感.也讓貓友撫掌稱是.

綜觀此次泰喜歡的菜式,大都緊緊掌握國民美饌,豐富重現,
巷弄甜點,道地滋味的活動主題;品項有泰式香蘭葉椰肉糕,
泰式麻糬,泰式椰絲烤蛋糕(泰皇五世時期發明的甜點),
以及內餡為糯米和紅豆的:泰式芭蕉粽,替這場泰喜歡饗宴,
譜出甜蜜的收尾;而極具特色的主廚新料理,也讓原本餐點,
就頗得好評的泰喜歡,對饕友們的吸引力,更邁進一大步呢.

附錄~泰喜歡(微風廣場)'道地泰國東北美饌全新登場'簡介:

每年四月的潑水節,為泰國最熱鬧的新年,親朋好友以象徵祝福之意的水相互潑灑,祈求來年好運;寒舍集團館外餐廳泰喜歡A ROY DEE by SUKHOTHAI,由來自泰國東北的主廚李明芢原味演繹家鄉菜,推出30多款讓泰國國民也瘋狂的全新道地泰國東北國民美饌,如經典泰式巷弄小吃黃咖哩雞腿麵、泰國東北特有的泰式炸酸肉肋條、具百變口感的泰式東北香料羅望醬魚丁、泰皇五世發明的甜點泰式椰絲烤蛋糕等,道地食感細膩登場,提供用餐上更多元的選擇;泰喜歡於4月2日起正式以『隨選隨搭』策略,規劃出全新泰喜歡組合餐,首度推出以超值價格品味五星主廚團隊的精緻手工料理,從開胃菜沙拉、酥炸燒烤、咖哩、主菜、海鮮、蔬菜、湯品至甜點一應俱全,規劃出2人至6人的精彩組合,每個品項皆可隨選隨搭,創造出最多變的美味方程式,由泰籍主廚李明芢領軍的道地食感,更為台灣泰式料理市場塑造平價奢華的全新餐飲概念。

出生泰國東北素林省的主廚李明芢,八歲開始跟著母親至市場擺攤,伴隨母親在廚房忙前忙後,培養出對料理的熱忱,也練就一身對香料與食材掌握的靈敏度;泰式烤魚佐蕃茄香料辣醬是主廚與母親之間深厚的回憶,層層堆疊的製作過程,賦予鮮嫩滑順的石斑魚,經過繁複手工製作,最後以芭蕉葉包覆高溫烘烤,打開瞬間醬汁香氣撲鼻,更帶有淡雅清香;而東北常見的黃咖哩雞腿麵亦蘊含了母親的愛心與暖意,主廚母親以此道料理慶祝白天生意興隆,炒過的咖哩醬香氣四溢,主廚精準掌握醬汁的濃稠度,雙重口感的雞蛋麵,交織出前所未有的麵點新食法,也重現了主廚記憶裡的歡慶之情;主廚也特別推出多款人氣甜點,泰式香蘭葉椰肉糕飄有香蘭葉的清香,質地綿密、甜而不膩;泰皇五世喜愛烹飪,發明了泰式椰絲烤蛋糕,以椰糖和香蘭葉搓揉蛋白後,所製成的蛋糕清新香醇,融合出鹹甜交錯的泰式風味,譜出甜蜜幸福的味覺享受。

( 休閒生活美食 )
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粉紅Julia
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李明芢主廚、A ROY DEE與SUKHOTHAI
2014/04/15 08:20
出生泰國東北的李明芢主廚,據悉童年就跟著母親至市場擺攤,伴隨母親在廚房忙前忙後,培養出對料理的熱忱,也練就一身對香料與食材掌握的靈敏度;泰式烤魚佐蕃茄香料辣醬,就是主廚與母親之間深厚的回憶;泰式東北蒸香料筍絲雞肉醬料有:地瓜葉和泡過水的生糯米,放入果汁機中打碎過濾出汁,將大蒜、紅蔥頭、香茅、南薑、檸檬葉、白洋蔥、紫洋蔥、大辣椒、炒過的紅咖哩和濾出的汁液混合拌勻,加入椰奶、魚露、砂糖,雞腿燙過,將麻竹筍切成絲狀後放入水中,加糖及鹽巴煮至滾後瀝乾,和雞肉一起加入醬料中拌勻,在芭蕉葉中先以芥藍為底,再包裹以上食材,最後以九層塔和辣椒片裝飾,每年四月為麻竹筍開始盛產的季節,來自泰國東北的主廚,時常和兄弟姐妹們在茶餘飯後的家庭時光,彼此分工合作,讓凌晨起床的母親帶著一個個包好的粽子,到市場擺攤販賣,時至端午時分,也有另一種異國口味的新選擇,更包覆了主廚滿滿的溫暖與愛心;每年四月份的泰國新年,在這個親朋好友齊聚一堂的歡樂節日,除了互相祈福消暑外,更適合彼此分工完成一道道簡單清爽的佳餚;泰式東北香料羅望醬魚丁為泰國傳統的街邊小吃,稱之為Miang Pla Tod,其中Pla的意思就是指魚,因地區不同使用的魚類也不盡相同,但主要皆以炸魚丁為主,主要包料:波菜葉、紅蔥頭碎、蝦米、烤過的花生粒、烤過的椰子粉、南薑、蘋果丁、檸檬丁、小辣椒、沾胡椒粉和鹽巴入鍋炸的鱸魚丁,主廚特製的沾醬有著羅望子的酸甜口感,讓看似簡單又健康的食材融合出最多變的味覺享受;泰式西米露蒸餃得先將豬肉末、蝦泥炒過,加入香菜籽、香菜根、紅蔥頭、大蒜一同搗碎後爆香,再以小火炒入椰糖、蝦醬、魚露、有顆粒的花生粉至均勻;小顆的生西米露加熱水後,每隔一段時間反覆按壓捏揉,再加水,成形後包入餡料,放入蒸籠即可;在泰國東北,人們喜愛將餡料包裹著食用,除了米皮捲外,在大街小巷也常常能看到以西米露包餡料的小肉圓,是道地的泰式美味;自從我們熊貓幫的巧婦們,看到貓兒主播登的日式美饌三部曲之後,就連續在素可泰新光信義店、微風廣場泰喜歡、喜來登素可泰聚餐嚕,標榜國民美饌路線的A ROY DEE價位 比起SUKHOTHAI更加公道一些,巷弄美食與甜點 藉由李明芢主廚的設計包裝,升級登上飯店以及百貨公司,成為台北泰式美食圈內一大傳奇 。

蔡英文要改旗易幟
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pretty woman
2014/04/12 12:52

亞蒨主播敬啟

展信愉快

我稱讚我的恩師李震山大法官像李察吉爾

李察吉爾最有名的電影為麻雀變鳳凰

主角是一個併購企業家

您可以瀏覽我的部落格司法與人權研討會在嘉義民雄中正大學諸羅山的攝影

您應該也會覺得滿像的

李震山大法官是警察大學警愛跑社團的創社者

李震山大法官還說馬英九總統與他跑馬拉松很調皮會從後面用手指戳他的腰背

以前一起短程慢跑我還跟得上李震山大法官

                   祝

                      健康平安

                               蔡文魁律師敬上

李亞蒨(yachien1210) 於 2014-04-13 02:50 回覆:
貓兒也祝蔡律師健康平安.

蔡英文要改旗易幟
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Good luck ,like ,Facebook
2014/04/12 06:53

亞蒨主播敬啟

展信愉快

其實蔣友青真的是在打官司

蔣友青說他是在學拳擊

我的朋友圈中有一位綽號大象別號拳王

like翻譯為喜歡大相逕庭翻譯為像

就好像北港又名笨港一樣奧妙

俄羅斯媳婦的孫子蔣友青與美國學校之間的紛爭我懂其中的人情義理

蔣友青周遭沒有像馬總統吳敦義副總統等等人有我給他們我的著作book而開竅

西方有了好萊塢

西方也產生了迷惘

懷疑相信命運

梅鐸也指控英國首相布萊爾與前妻鄧文迪偷情

總統布希與國務卿希拉蕊也被丟鞋示警

所以有Facebook祖克柏以正視聽

國之四維禮義廉恥四維不張國乃滅亡

         祝

             健康平安

                       蔡文魁律師敬上

 

 

 

 


蔡英文要改旗易幟
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特色
2014/04/11 10:34

亞蒨主播敬啟

展信愉快

天色漸漸亮

其實如果還有超級星期天張小燕的節目阿亮尋人單元

我會想找我輔仁中學愛班的同學黃柏松與嚴文祥

黃柏松是高中聯考嘉義地區的榜首而就讀輔仁中學有獎學金

嚴文祥是班上的第二名

黃柏松考上台大會計系

嚴文祥考上政大俄文系

與嚴文祥在捷運站碰面染了一頭金髮開心地講剛從俄羅斯交換學生回國

黃柏松是考上會計研究所並輔修法律系

畢業時我請他們倆在敦化南路的遠企中心吃飯

不曉得是不是與我扯上關係

黃柏松都沒有取得會計師律師執照

遇他在台大圖書館拿一本小六法翻閱

沒有打擾他

不曉得他是不是沒有信心

他低頭不語

他倆的質是很好而遭遇挫折

可能是與我扯上關係

應該是這樣

畢竟我當了十幾年的冤大頭捉摸不定

我該唱童安格暗地裡傷心的歌療癒心靈

茫茫人海也沒有聚餐的福分了

             祝

                健康平安

                          蔡文魁律師敬上               


蔡英文要改旗易幟
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佳選
2014/04/11 07:50

亞蒨主播敬啟

展信愉快

您還年輕貌美無法體會

梁朝偉也很想與我拜把

劉德華搏感情是世界第一等

梁朝偉拜把兄弟是周星馳

情緣是日本的精華液SKtwo

精華液是抗老保養品請劉嘉玲代言

李克強同志與蕭萬長會面是想靠近我一點而抗老

雲林地方法院的院長何志通法官蔡碧蓉冷明珍法官許珮如法官都把我當成他們的精華液

現在我的生活也是早睡早起精神好

許佩如法官看過我的書狀後公開心證表明法律見解要開四次準備程序

我的當事人被告黃金一就這樣出名了

書記官是把我當成訟棍說謝宜雯法官流產要請假庭期改期

書記官也是無法體會

畢竟精華液是高級品

書記官大多是懂電子計算機年輕貌美的族群

陳詠薇檢察官雖然年輕貌美也懂得美人計

陳詠薇檢察官想靠近我

早就準備要使用精華液

您也該準備準備

        祝

            健康平安

                      蔡文魁律師敬上

 


愿炁蛋
等級:7
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馬不停蹄
2014/04/10 16:18
這個馬年,貓兒主播真的是馬不停蹄
馬拉松,一個接著一個的跑
工作、主持,一個接著一個的來

有時候阿蛋自己都想
自己走二個小時的路就鐵腿了
貓兒主播真的是非常令人佩服啊

阿蛋還是想善意的提醒貓兒
凡事,物極必反,這個就是八卦中的乾坤運行
用在任何事物上都說的通,行的順
跑了那麼長的馬拉松,身體也沒有處於長時間的放鬆
身上的肌肉自然會產生物極必反的現象

還是一樣的建議,去做一次精油按摩,讓自己深層放鬆肌肉
趁現在天氣還沒非常熱時,晚上可以泡個溫泉,別游泳喔
在白天有太陽,光合作用強時,在樹多的地方做深層呼吸

其實這個貓兒主播也很懂了,是阿蛋雞婆了喔,哈。
苟日新、日日新、又日新、再創新。repeat repeat repeat again
李亞蒨(yachien1210) 於 2014-04-13 02:52 回覆:
謝謝愿炁蛋的建議唷.

蔡英文要改旗易幟
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東北
2014/04/10 09:21

亞蒨主播敬啟

展信愉快

其實我國東北已經建軍

是軍紀嚴明的東北軍

而政治遊說法已經通過

群眾運動應該可以組織化成立專案造勢遊說

因為遊說要有民意的支持

互為因果

組織化分工是別學懶惰蟲

          祝

                健康平安

                          蔡文魁律師敬上

 


蔡英文要改旗易幟
等級:8
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泰式什錦豆腐乳湯
2014/04/10 07:21

亞蒨主播敬啟

展信愉快

中共總書記國家主席胡錦濤參訪湖南岳麓書院

一身輕裝夾克運動鞋與隨行人員西裝皮鞋不同

也是在對我打Pass

想知道NB總統慢跑鞋的何來?

這是美國總統柯林頓的私生活

我就賣賣關子

其實胡錦濤同志的科學發展觀已經入憲

與馬列主義毛澤東思想鄧小平理論同等列

而面對全球化求永續發展是一種戰略目標

所以胡錦濤同志運動是好的生活習慣

我現在都打太極練推手氣運丹田以養身

而NB會成為總統慢跑鞋是因為柯林頓的公共服務生活而來

我倒可一敘緣由

柯林頓競選總統標語為:It is economy,stupid.

選後實踐財政收支平衡而國庫盈餘

您要讀我的著作研究美國南北戰爭的始末

而歐巴馬總統競選總統標語為:Change.

並且與選民互動而讓選民回應:Yes,we can.

蜜雪兒寫永字給彭麗媛是呼籲中國人不要背叛歐巴馬總統

而馬英九總統的愛台12項建設政策是奏效

我祖父蔡澎胡與胡錦濤彭麗媛是有情緣

台灣大學政治系的台柱是總統候選人彭明敏

彭明敏是研究太空法權威以規範國際軍備競賽的政治人物

             祝

                  健康平安

                            蔡文魁律師敬上

 

李亞蒨(yachien1210) 於 2014-04-13 02:52 回覆:
謝謝蔡律師的回應.