前些年，貓兒與好友柏妤連袂同遊北京市，在五日行程裡，我們造訪名勝古蹟、享用京式佳餚，還品嚐了焦圈佐豆汁（@ 護國寺小吃總店）、炒肝和滷煮火燒（@ 姚記鼓樓店）、麵茶與奶油炸糕（@ 錦芳磁器口店）…等多款地道里食。這一次重遊北京、天津、河北的承德及秦皇島等地，貓兒在北京市停留時間較長，悠閒品味京魯美饌之餘，也吃到慶豐包子鋪的豬肉薺菜包、醬肘花、炒肝及八寶粥，四季民福炸醬麵的自製酸奶、老北京炸醬麵與京味點心拼盤，護國寺小吃的糖耳朵、墩餑餑、春卷、油餅佐豆腐腦兒，而順一府的水餃、都一處的燒麥、海碗居的炸醬麵，令貓兒印象尤為深刻。

慶豐包子東單店 (東單三條與東單北大街交叉口；010-65128669)

四季民福炸醬麵前門店 (前門商業街廊坊二條8號；010-63018796)

炸醬麵
將手工麵條、炸醬和菜碼拌勻而成的炸醬麵，是北京極具代表性的吃食，傳統炸醬通常用肉丁加上佐料、黃醬及甜麵醬來炒製，豐富的菜碼則依時令而略有不同，以黃瓜絲、豆芽、黃豆、青蒜、心里美蘿蔔絲最為常見。

護國寺小吃王府井店 (大纱帽胡同近王府井大街；010-65212435)

順一府餃子館
北京市東城區 王府井大街138號5樓
010-65139558
王府井商圈美食匯聚，無論是烤鴨、涮羊肉、炸醬麵或老北京小吃，在王府井都可找到不少出色館子，若想吃水餃的話，位於北京apm商場的順一府算是佳選。順一府供應的水餃品項，包括「豬肉酸菜」、「牛肉尖椒」、「羊肉西葫蘆」、「驢肉大蔥」、「雞肉香菇」、「西芹馬蹄」等30多款，其餃皮厚薄適中、富有勁道，餡料飽滿多汁，食客亦可點用「老虎菜」、「家常帶魚」、「五香醬驢肉」、「西紅柿燉牛腩」、「砂鍋燴菜」、「酸辣湯」與水餃伴食，主廚特色煎餃（像是豬肉三鮮煎餃、一品煎餃與醬肉煎餃）風味尤佳。

都一處燒麥館
北京市東城區 前門大街38號
010-67021671
創立於清代乾隆三年、最早稱作王記酒鋪的都一處，因乾隆皇帝賜名贈匾的傳奇典故而蜚聲京師；原本都一處只販售佐酒小菜，同治時期增加了魯式熱炒和北方風味燒麥，讓都一處生意日隆，逐漸成為前門美食地標。都一處在1998年擴建為三層樓面，其中1樓主營各式燒麥與涼菜，蔚為經典的「羊肉燒麥」、「素餡燒麥」、「三鮮燒麥」是初訪者首選，熟客則鍾意依季節而變動的時令燒麥；2樓則在燒麥之外，尚提供「馬蓮肉」、「水晶肘花」、「荔枝蝦球」、「靈芝醬鴨」、「炸三角」、「芫爆肚絲」、「乾隆白菜」、「碧波鱸魚羹」等多道特色佳餚。

海碗居
北京市海淀區 增光路11號
010-88374993
廣受歡迎的炸醬麵在北京相當普及，高檔食府和街坊小店都能嚐到，開設多間分店的海碗居便是以炸醬麵起家，逐漸發展為知名京菜館子。提供「四九城醬肉」、「熘肝尖」、「孜然羊排」、「醋熘木須」、「羊霜腸」、「關家白菜」等老北京家常料理的海碗居，招牌炸醬麵依麵條不同，有「肉丁小碗乾炸」、「老北京麵片兒」、摻入棒子麵的「兩樣麵切條兒」等品項；此外，海碗居亦提供多款京式點心、小吃（例如麵茶、炸咯吱、糊塌子），以及「麻醬麵」、「打滷麵」、「紅燒肉麵」等風味主食。