●每當濕冷的季節，味蕾不禁渴望起燉菜、焗烤類料理的溫暖慰藉，日前white女人到仁愛圓環附近找老友敘舊，就近前往「PAUL保羅麵包」用餐，發現PAUL不但換新菜單，而且還調降了價格，10月上市的秋季料理，不但更貼近法國小餐館的家常菜色、溫暖氛圍，連價格也親民許多，令人頗為耳目一新。

white女人曾多次旅訪法國巴黎、里昂等地，對於當地小酒館那輕鬆、溫馨的用餐環境，以及看似簡單卻蘊含層次的傳統燉菜、焗烤類料理的美味，至今仍回味再三，特別是在涼爽的秋天及寒冷的冬天，更是思念那溫暖、悠閒的用餐體驗。多年後，在這微涼初秋時分，在台灣PAUL與老友餐敘，竟有置身在巴黎街角小餐館的錯覺，著實令人歡愉不已。

秋冬季節white女人特愛焗烤類料理，當天點的是「多菲百里香奶油焗烤鮭魚」(單點360元、套餐480元)，餐廳人員介紹這是法國Dauphine的地方料理，自17世紀流傳至今，white女人才吃第一口，便發現有別於一般使用鮭魚碎的烹飪手法，PAUL的主廚將鮭魚切成塊狀，口感更為厚實滑順，搭著爽脆的高麗菜絲、小洋蔥入口，減少鮭魚、奶油的膩感，可說是絕配。

white女人的朋友點的是「利莫內茄香燉豬佐青蔬」(單點275元、套餐395元)，據說是法國某些地區除夕夜必備的菜色，調入新鮮番茄慢煮而成的豬梅花肉，搭配以奶油燉煮的蔬菜及水煮洋芋，非常傳統的法國家常吃法。

抵檔不了新菜的誘惑，我們又合點了「奧弗涅奶油燉雞佐筆管麵」(單點275元、套餐395元)，white女人覺得這道料理，以白醬燉煮的去骨雞腿肉口感十分濃郁，搭配新鮮沙拉和偏酸的油醋醬，恰好可中和白醬的厚重感，隨餐附的中空筆管麵，佐以小盅內的奶油白醬食用，也是一絕。

飯後甜點，香酥脆的千層薄餅內夾濕滑柔軟香甜的奶油及酸甜的新鮮草莓切片，可說是超完美幸福的ending。

【延伸賞味】

幸福小圓點~時尚馬卡龍http://blog.udn.com/whiteho/6824300