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城中 - 掛保證? 《北平田園餡餅粥之非美食街分店》
2011/06/02 23:16:15瀏覽4752|回應5|推薦53

連續五屆台北國際牛肉麵節優選店家

2008台北國際牛肉麵節人氣王+行銷王

2008食神選拔賽國際組料理王+創意組第三名

2009大廚選拔賽紅燒組第二名+清燉組第三名

2009台澳美食交流親善大使代表

2009台北國際牛肉麵節台版米奇林評鑑優質店家

2010台北國際時尚秀特色小吃

2010銅饌認證餐廳

..................................... (coming soon)

 

幾年沒來光顧,頭銜獎牌名次掛得滿滿。

 

進門,依舊上個世代政治人物所題牌匾,比之前擦得亮些,沒拍,某些人某些事,過去就過去了。

觀景窗,刀削麵店之必要,卻裝飾得欲語還休。無妨,窗內,不外乎那麼一回事,窗外的景緻,才真令人印象深刻。

光彩耀目的菜單,陌生難識的假名,甚麼時候這兒冒出一堆日本客人?以往愛點的木須炒麵悄悄變成木須乾拌麵,這"乾拌"兩字觸動我心中的警報器,閃,改點一客北平炸醬麵。北平耶,好久沒聽到這詞兒了。

請店家別用寬麵,留點咬勁就行。年輕的服務生倒是客氣,我請師傅削細一點。

削?北平人吃麵,講究點的用捵麵,其次也得是切麵,削?

小菜兩碟,填補等麵的空檔,都說了現點現做,請耐心等候不是?

耐心才開始消耗,空檔竟然就給填補上了,這倒意外。

炸醬麵上桌,服務生還特意告知是削細的麵,好記性,服務不錯。

端詳半响,這碗北平炸醬麵,要說樣子,是有那麼幾分,炸醬看來是肉末炸醬,就是分量少了點,摻了些許豆瓣,還好沒瞧見豆乾,小黃瓜絲,點名有到,不過這豆芽連頭帶尾的,怎能充掐菜?

稀稀糊糊拌開了炸醬,請師傅削細一點?外場號令肯定沒傳進廚房。挑起一筷子進嘴裡,嗯?不但微溫,而且軟爛?唉,也甭多猜了,這麵早煮好擱那兒,客人點單,給你澆勺炸醬,灑些麵碼,上桌。這甚麼北平炸醬麵?

北平人吃麵,講究"鍋挑"二字,意思再明白不過,熱呼滾燙,剛從鍋裡挑上來的。其實別說北平,放眼本地,哪家路邊的小麵館不是這麼做的?這麼大剌剌地冠上北平二字,所為何來?

乾烙不油的韭菜盒子,雖則袖珍迷你我所僅見,個頭倒是挺飽滿,但,或許也就是太飽滿了,一口咬下竟是濃濃的生韭菜味兒,而且,沒有麵香,烙的時間不夠吧,可惜。

三十年老味道,純手工現做麵食?本店尚且如此,開在貴婦廣場美食區的分店品質如何,可以思過半矣。

難怪再也沒有人認真看待那甚麼勞什子牛肉麵節。 

 

 

伸閱讀:踩雷 《朱記餡餅粥之某某美食街分店

 

 

      

( 休閒生活美食 )
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蘇鐵
等級:8
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餡餅粥
2011/06/06 07:35

吃餡餅,何不去半畝園? 難道半畝園也走味了?

以前那裡的牛肉餡餅,羊雜湯,還有牛肉(豬肉)夾燒餅,都是我的最愛!

ps.半畝園用的夾肉燒餅和都一處一樣,是從同一間燒餅舖批來的芝麻醬燒餅.


喵在招手,請光臨妖精打鐵舖
馬丁諾(martintyhsu) 於 2011-06-06 08:33 回覆:

因為半畝園離我辦公室太遠,沒法子午餐光臨,哈。

其實朱記、田園的餡餅應該都不差,說實話我在台北很少吃到難吃的餡餅,推車的不算。

夏天到了,有空就會寫半畝園,餡餅不錯,牛雜湯鮮美,鮮肉蒸餃極佳,還有我愛吃的醋滷刀削麵!

馬丁諾(martintyhsu) 於 2011-06-06 08:33 回覆:
忘了,祝蘇小妹端午節快樂!

uppu
等級:8
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心死
2011/06/04 17:00
這家早就對它死心,也快兩年沒踏入了!
馬丁諾(martintyhsu) 於 2011-06-04 17:02 回覆:
就有人想吃炸醬麵,我又不想遷就台式,於是 ......

scubagolfer
等級:8
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個人心得
2011/06/03 11:37

凡是貼滿一牆電視節目名人明星推薦、得獎紀錄的店,敬遠為妙,一定要吃也得降低期望... 個人心得而已

好多譯得好好笑的菜名

馬丁諾(martintyhsu) 於 2011-06-03 13:55 回覆:

果然語言懂得多,樂趣也多多!


路人
還好啦
2011/06/03 09:04
在習慣加各式添加物的台灣
吃到沒摻入增味添色添加物的食物就要拍拍手按個讚
至於其他的色香味
就別太計較了
馬丁諾(martintyhsu) 於 2011-06-03 13:52 回覆:
生活總得有些期待,不然乾脆每天吸太空人食物還省事些。

蘇小喵
等級:6
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說得真好
2011/06/03 00:26
麵香都沒了,吃來就少了一股味,可惜。
馬丁諾(martintyhsu) 於 2011-06-03 13:50 回覆:
小喵一語中的,吃麵就是吃那股麵香!