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2013/12/15 17:21:31瀏覽2517|回應17|推薦81 | ||||
日本料理健康美味,而其一向以健康形象事有喜愛者,日本料理的烹調方式為少用油,多採生食,烹調方式多以煮、蒸、烤為主,極少用油,而中式料理則反而在烹調過程中多放一些油以尤其美味,東方人的主食是各種的米,以米為主食這和西方有有明顯的不同,而日本料理中也多以米食為主。 若要選擇健康,則應選擇無油生食的料理方式,臺灣最近一連發生的食安風暴,怎麼吃也吃得健康引起了大家的討論,我最近去位於敦化南路的三井料理享用了一頓日本料理,三井料理供應單點及套餐,以海鮮為主,有壽司、燒烤、生魚片,我點的是套餐,一道一道的上,服務人員的態度很好,料理的擺飾美觀,能體現三井在食材上的用心。 這處位於北市敦化南路的三井美術館,很隱秘位於地下室,經營者不但重視味覺,也很重視消費者的視覺享受,料理的食材也有季節性。 用餐的空間很大,瀰漫著和風的氣氛,透明玻璃後面就是開放式廚房,屋內空間為暗色系,低調又有靜謐雅致的感覺。 來到這裡用餐,氣氛佳,室內的投影效果營造出家庭餐廳的氛圍,而且服務的精神好,今天來到這裡享用午餐,也很豐盛。 首先上的這道壽司,壽司的食材組合沒有一定的規則,但都色香味俱全,飯糰上灑上細細的海藻,多了還海苔的鹽味調節味覺,更添食趣。 壽司是我們最熟悉的一種日本料理之一,吃的過程中一定要吃上糖醋生薑,吃生薑可暖胃,與喝碗味噌湯的作用相同,中和壽司的生冷,吃的時候生薑與壽司同食是一種正確的方式。 鮮蝦與魚肉組合成的生魚片相當的新鮮;蟹腳大大的一隻,一人獨享,雖然大多數的日式料理種類大同小異,三井的口感卻不一樣,吃得超級滿足。 生魚片是日本料理中最具特色的食品,也是我的最愛,這也是最親近自然的飲食,吃時以哇沙米和醬油作蘸料,殺菌也能中和生魚片的涼性,吃生魚片時要先吃白色的魚,再吃紅色的魚,因為白色的魚味道淡,紅色的魚肉味道較濃。 鮑魚肥碩飽滿,有種感覺到來自海洋的氣息,三井以創新的美食和精湛的廚藝,這道烤鮑魚爽口淋上和風醬,人口甜美,強調的是食物本身的鮮美。 鹽燒的烤魚,散發出天然的海味,吃得出魚肉的鮮美原味,自然甜嫩的口感,令我食指大動,魚肉細膩,魚肉自然甜美,讓我一口接一口停不下來,吃的非常滿足。 烤魚也是日本料理的經典之一,烤魚用慢火烤,也是很健康的一種方式,比起紅燒、清蒸、糖醋的方式能減少用油。 三井的牛排是高品質的牛肉,當服務人員端上時,簡單沒有裝飾,啃這炙烤美味的牛排、羊排時,肉香誘人,喝口隨桌附送的紅酒雖不是不是名牌,但已經覺得有點醺然了。
這青菜海鮮鍋,鍋內有味噌、魚、蝦、蟹及各種蔬菜種類多,隨著食材慢煮後,湯越煮越濃,熬出海鮮的滋味溫潤香醇,喝的時候有點黏嘴,有種意猶未盡的感覺。 點心是紅豆湯,味濃香醇也不甜膩,加上軟綿的銅鑼燒,配上葡萄、火龍果滋味酸甜有致,裝在白色的盤中,營養助消化。 喝咖啡是舶來品,在台灣已經發展出自己的味道,吃完飯後喝杯咖啡,形成一種獨有方式。
來到三井,有食欲、有情調,更有食趣! 來到餐廳用餐每位廚師頭戴小圓帽、身著緊身黑色工作服自信地站定廚台前,可以看到他們遊刃有餘地應付各方的點菜,同時近距離欣賞壽司師傅出神入化的技藝,然後品嘗,享受食物所帶來的美好感覺,進餐同時欣賞他們精湛的廚藝是另一種超值的視覺享受。
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