網路城邦
上一篇 回創作列表 下一篇   字體:
美國內華達州《拉斯維加斯》-馬戲團裡耍猴戲【米其林一星】Le Cirque
2014/05/08 23:44:04瀏覽3766|回應3|推薦62

拉斯維加斯現在是名廚的兵家必爭之地。Las Vegas Blvd一條大道上兩側的旅館裡頭餐廳雲集,好餐廳的密度之高大概美國大城市的任何一條街也比不上。好餐廳多的好處是選項很多。好餐廳多的壞處一樣是選項很多,對我這種三心二意的人選起來就有點吃力。

不少舊金山名廚在這裡的餐廳像是Hubert Keller的Fleur by Hubert Keller或是Michael Mina的同名餐廳看到後就自動跳掉了,想說要吃他們的餐廳留在舊金山吃就好了,不用大老遠跑到拉斯維加斯來吃。這家Le Cirque是後來浮出來最想試的一家。

這家Sirio Maccioni旗下從紐約起家的法式餐廳也算是美國餐飲業的傳奇之一了。他們1974年在紐約的Mayfair Hotel開門,搬了幾次家,出名到還有一部記錄片「Le Cirque: A Table In Heaven」記錄了餐廳搬家的過程。法國的美食評論家André Gayot把它列入全美頂尖的40家餐廳之一,廚房裡孕育出不少名氣響叮噹的美國當代名廚。出名的Daniel Boulud就是從這裡打響名號的。它們後來進駐拉斯維加斯的Bellagio旅館,開了它們在西岸的旗艦餐廳。當米其林指南還有出版拉斯維加斯的評鑑之時,這家拉斯維加斯的分店也拿下了一顆星。

這家的裝潢配合它們的名字,走馬戲團的調調。餐廳走中高檔的路線,害我在夏天的高溫中來拉斯維加斯還要多帶襯衫和西裝外套來吃這家。穿得人模人樣地坐在它們五彩繽紛,仿馬戲團帳幕的餐廳裡連自己也不禁要笑出來。猴子穿得再人模人樣,在馬戲團裡一樣是耍猴戲!

這家的菜的確不錯,服務也好。偶爾來當一下耍猴戲的猴子也蠻值得的。

同樣在Bellagio旅館裡的另一家餐廳Circo也是它們旗下的餐廳。Circo的價格比Le Cirque稍稍親民一點。

Le Cirque的大門口。在Bellagio的諸多餐廳中這家的門面也算是低調的了。

閃閃發光的店招。

餐廳裡頭長這個樣子。


裝潢依著餐廳名字走馬戲團的調調。

那個天花板上的天幕實在是太炫了。

這家連餐具都要耍猴戲。

盤子實在是可愛得想要都搬回家去。

菜單。

今天水喝法國的:Badoit汽泡礦泉水。

酒喝加州的:St. Supéry酒庄出的2007年Cabernet Sauvignon。


麵包是整個托盤端過來讓你選的。我們兩個麵包控把人家的選項也都試得差不多了。吃來吃去那個長得像蓮蓬的法式麵包最得我心。

一整個很想拿起來當肥皂洗臉的奶油。

送的「撒米思」前菜。小黃瓜捲優格。剛好清一清味蕾。

前菜Foie Gras Poêlé:sautéed foie gras,white chocolate and raisin brioche,roasted almonds,Kirsch glazed cherries,crème de cassis gastrique。

很可憐,舊金山禁鵝肝了,要跑到拉斯維加斯來吃。這塊鵝肝煎得美。下頭是白巧克力和葡萄乾作的brioche麵包,一側是用Kirsch烈酒去熬的櫻桃。

前菜Hamachi:citrus marinated yellowtail,Hawaiian heart of plam,avocado & mango。

這道生魚片是它們的招牌菜之一。裡頭有酪梨和芒果。最厲害的是下面類似我們「半天筍」的棕櫚心切片。

主菜Dégustation de Lapin à la Moutarde:Sonoma rabbit tasting:chop,boudin,rillette,bacon wrapped loin,sugar snap peas,hedgehog mushrooms,whole grain mustard sauce。

這盤各式各樣的兔肉吃的時候淋上這個炸麵疙瘩一起吃。這個很神奇,在同一盤裡頭可以用兔肉變出這麼多不同的料理出來。

主菜Filet de Loup de Mer:paupiette of potato crusted mediterranean sea-bass,braised leeks,Pinot Noir reduction。這塊鱈魚長得像春捲,外頭其實是馬鈴薯切薄片去裹起來炸的。

甜點單。

Soufflé de Saison。

有多種醬汁可以選,選了Grand Marnier橙酒作的醬汁。後來有點後悔,應該選巧克力的。

Macaron à la Mangue et Fruit de la Passion,Sorbet à la Noix de Coco et son Croquant:mango and passion fruit macaron,tapioca pearls,coconut sorbet and croquant。

這份馬可龍不僅上頭有金箔,下頭還有我們國飲珍珠奶茶裡的珍珠哩。

也是「撒米思」的甜點。四款很可愛的小餅乾。

這家的菜不錯,不枉我大熱天裡穿著西裝外套來馬戲團裡耍猴戲。

**還没轉大人,要握方向盤的,用耐心等來的酒會更陳年**

地址:3600 S Las Vegas Blvd, Las Vegas, NV 89109

網址:www.bellagio.com/lecirque

全球米其林星光大道:

法國

延伸閱讀:傾聽季節的聲音【米其林一星】Cobéa

延伸閱讀:失根的蘭花【米其林一星】Sola

延伸閱讀:星空下是誰人的療癒【米其林一星】Benoit

延伸閱讀:凡爾賽宮裡的英國人【米其林一星】Gordon Ramsay au Trianon

西班牙

延伸閱讀:凜然二星,近在咫尺【米其林二星】Ramón Freixa

延伸閱讀:暮光之城,星月難辨【米其林二星】Restaurante Santceloni

舊金山灣區

延伸閱讀:米其林餐廳的早餐【米其林一星】Luce

延伸閱讀:没有烤鴨只有炸鵪鶉的飲茶推車【米其林一星】State Bird Provisions

延伸閱讀:雙星並立,雛鳥離巢【米其林一星】The Progress

延伸閱讀:星光磨劍磨出來餐桌上的豐盈味蕾【米其林一星】Rich Table

延伸閱讀:盤子裡的卡拉OK和煙火【米其林一星】Commonwealth

延伸閱讀:威士忌滅火的傳奇故事【米其林一星】Boulevard

延伸閱讀:從五樓走進人間的星子【米其林一星】Frances

延伸閱讀:對旬味的一種專注【米其林一星】Als Place

延伸閱讀:在春捲堆裡放光的星星【米其林一星】Aziza

延伸閱讀:從杏花樓到周先生的風流倜儻,今年舊金山最受矚目的中國菜【米其林一星】Mister Jius

延伸閱讀:三星主廚的「以彼之道、還施彼身」【米其林一星】In Situ

延伸閱讀:男人與女人的馬芬戰爭【米其林一星】Gary Danko

延伸閱讀:舊金山唯一的米其林泰國菜【米其林一星】Kin Khao

延伸閱讀:長了翅膀的「無菜單」江戸前鮨【米其林一星】Omakase

延伸閱讀:懷中攬石,箸裡窺星【米其林一星】和廚Wakuriya

延伸閱讀:酒鄉裡的米其林星星亮晶晶【米其林一星】Bouchon Bistro

延伸閱讀:米其林星光裡尋找媽媽的滷肉味【米其林一星】Redd

延伸閱讀:遙遠天邊的孤星【米其林一星】Terrapin Creek

芝加哥

延伸閱讀:芝加哥的新米其林指南和老將的新星星【米其林一星】Naha

拉斯維加斯

延伸閱讀:馬戲團裡耍猴戲【米其林一星】Le Cirque

香港澳門

延伸閱讀:2.0版本的何洪記【米其林一星】 何洪記Ho Hung Kee

延伸閱讀:灑上「米芝蓮」星光的蝦餃【米其林一星】利苑酒家

延伸閱讀:收集鄉愁的旅人【米其林一星】鼎泰豐Din Tai Fung

更有男人騷味的大頭熊在GQ

來和大頭熊臉書換帖當個酒肉朋友啦!

( 休閒生活美食 )
回應 推薦文章 列印 加入我的文摘
上一篇 回創作列表 下一篇

引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=gloomybear&aid=7903977
 引用者清單(1)  
2014/10/02 01:07 【udn】 這裡便宜!Grain Pearl 奶茶 珍珠比價

 回應文章

scubagolfer
等級:8
留言加入好友
2014/05/13 13:43

我也想去打這個工...但朋友家學淵源,在台時家裡開江浙館、去美國自己開中餐廳,賺到錢頂掉後對烘焙產生興趣,又回台上課考到證照,算是中西菜兼通吧,這我可差遠了

Gloomy Bear(gloomybear) 於 2014-05-15 05:59 回覆:
老大可以的啦!這種要懂食材,熟酒單的事如果老大不行的話還有誰有這個能耐。Fox加油這個我倒是真的作不來。光會出一張嘴吃吃喝喝,酒單一開出來認識的沒幾支,我還是乖乖地去賣我的燒賣!大笑

scubagolfer
等級:8
留言加入好友
2014/05/09 11:35
一位住 L.A. 的朋友半退休,現在 freelance 帶陸客團去賭城吃「星星餐」,每家幫著點菜選酒跟著吃喝,生意很好、自己也吃得很胖
Gloomy Bear(gloomybear) 於 2014-05-10 03:30 回覆:
呵呵,這個新的「陪酒」行業倒是沒想到。有吃有喝又有賺,多好啊!這比我未來的半退休計劃要和朋友一起去開一輛街頭餐車賣燒賣要高明得多了!感動(嘩)

麵粉小花貓
等級:8
留言加入好友
2014/05/09 08:58
猴子盤面好有特色啊!
我是一隻好奇的小花貓....
Gloomy Bear(gloomybear) 於 2014-05-10 03:25 回覆:
超可愛的,實在是很想和餐廳打商量,全部帶回家!愛你喲!