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美國內華達州《拉斯維加斯》-逆勢操作的小籠包,台灣之光在疫情中進駐阿麗雅賭場酒店 鼎泰豐Din Tai Fung
2021/06/23 07:40:07瀏覽2935|回應2|推薦45

拉斯維加斯是名廚的一級戰區,在這個慾望金錢橫流的地方「名氣」是最重要的資本,這也讓各家名廚前仆後繼來這裡大張旗鼓賣名號。上從米其林餐廳老將Thomas Keller,Gordon Ramsay,Guy Savoy,José Andrés,下到電視名廚像是Guy Fieri ,Giada de Laurentiis ,Bobby Flay通通在這個戰場裡廝殺。我總說你如果想吃米其林大廚的菜的話,拉斯維加斯其實是最方便的地方,因為一條「賭城大道」Las Vegas Strip從頭走到尾,沿途的名廚餐廳密度應該也是全世界最高的。

在這個名餐廳已經完全飽和的地方,在2020年却有個對我們台灣人來說絶對是「天王級」的餐廳加入了這個戰局:我們的台灣之光「鼎泰豐」Din Tai Fung於2020年10月在「阿麗雅賭場酒店」ARIA Resort & Casino裡開門,正式在拉斯維加斯插旗。

「鼎泰豐」原先在洛衫磯就已經有分店,出名的洛衫磯時報美食評論家Jonathan Gold還曾經以「小奇蹟」small miracles來形容這些小籠包。以洛衫磯和拉斯維加斯的地緣關係和拉斯維加斯的亞洲遊客之多來看,它進軍拉斯維加斯也是遲早的事。不過讓人比較意外的是它這次進軍拉斯維加斯的手筆之大。這家「鼎泰豐」的位置在「阿麗雅賭場酒店」內,取代了原先的Aria Café。這個空間佔地高達5580平方呎,而且有著40呎高的整面玻璃牆讓自然光充斥著整個用餐空間,就全世界的「鼎泰豐」來說這家應該也排得上前幾名的漂亮了!

「鼎泰豐」這次大動作進駐「阿麗雅賭場酒店」在「賭城大道」的黃金地段,而不是很小媳婦地和其它中國餐廳一樣擠在Spring Mountain Rd中國城裡那些亞洲購物中心裡,主要應該也是看準了「鼎泰豐」Din Tai Fung這三個字的響叮噹名聲現在在全世界其實也能和其它名廚平起平坐。我身邊有很多不是亞裔的美國朋友們對它也相當熟悉(我們的宣傳教育作得太成功惹),它們在拉斯維加斯也一定作過市場評估才敢如此大手筆進場。不過人算不如天算,它們唯一没算到是進場的時機(「鼎泰豐」去年忘了去安太歲~泣)。它們和「阿麗雅賭場酒店」的合作應該是早在2020年之前就已經開始談了,因為這個位置原來的Aria Café在2020年2月就已經關門讓「鼎泰豐」開始整修空間,但是美國在2020年4月開始COVID-19的疫情就全面炸鍋,各地開始封城,拉斯維加斯的旅遊業也進入冰原時期。原先預計在2020年夏天要開門的「鼎泰豐」最後到了10月19日才正式開門。

不過國際大連鎖店的好處是背後的資金夠雄厚,碰上這種不可預期的外力時可以拉長戰線打長期抗戰。美國在2021年年初開始打疫苗之後各地的旅遊業也開始解涷,我在2021年5月底國殤日長週末來的時候拉斯維加斯的遊客人潮摩肩擦踵,這家「鼎泰豐」的生意也好得很(我來的時候連各大賭場出名的包肥餐廳都還没重新開門)。反正我們台灣人最不缺的就是堅忍不拔的毅力。這顆在疫情期間逆勢操作的小籠包捱過了這波疫情之後明天又是一尾活龍,往後應該也可以在各名廚環視下的賭城殺出一片天。

「鼎泰豐」所在的「阿麗雅賭場酒店」ARIA Resort & Casino。

拉斯維加斯的賭場現在為了拉攏亞洲賭客們真的是無所不用其極,「阿麗雅賭場酒店」的大門口還擺了一尊彌勒佛讓訪客們求財。

「鼎泰豐」的大門在「阿麗雅賭場酒店」ARIA Resort & Casino裡,外面没有另外的大門。你要來吃小籠包的話要先能忍受經過它們賭場的煙味(眼神死)。

大門口玻璃窗後現捏小籠包的實境秀是一定要的啦!

「鼎泰豐」早期在美國的分店用的是鐡蒸籠,非常的不上道。現在好多了,用的是真的竹蒸籠。

裡面的樣子。

美吧!這在我去過全世界的「鼎泰豐」裡應該也排得上前幾名了!

在拉斯維加斯現在有這個吃的選項超興奮的!

菜單。

來看看今天吃的。

百香菓綠茶Passion Fruit Iced Green Tea和蜂蜜檸檬Honey Lemonade。

黑豚蟹肉小籠包Crab & Kurobuta Pork XLB。這裡的蟹肉小籠包用的是青蟹Blue Crab和雪蟹Snow Crab。這裡的小籠包一籠都只有6個(痛哭摔門)。

黑豚蝦肉燒賣Shrimp & Kurobuta Pork Shao Mai。

排骨蛋炒飯Pork Chop Fried Rice。我一向覺得「鼎泰豐」的炒飯是被小籠包耽誤了的主角。「鼎泰豐」的炒飯真的是我心目中的第一名。

炒波菜Sauteed Spinach with Garlic。

我們的台灣之光這次在疫情中大動作地在拉斯維加斯插旗,我覺得以它現在的高人氣,還是可以在各名廚環視下的賭城裡殺出一片天的!(台灣難波萬!)

地址:ARIA Resort & Casino, 3730 S Las Vegas Blvd, Las Vegas, NV 89158

網址:https://www.dintaifungusa.com/us/locations/las-vegas.html

延伸閱讀:全球大熱搜,吃遍世界各國的鼎泰豐(握拳)

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 回應文章

甜水窩蜂鳥
等級:8
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2021/07/09 01:25

朋友上個月才剛去過LV的DTF,貼出照片跟你的反差很大,因為我剛去過西雅圖的DTF,一碗酸辣湯就看出LV的不合格.

不過,可能我朋友去的時間不對,廚師都放假去了.


Gloomy Bear(gloomybear) 於 2021-07-09 07:38 回覆:
可能我點的剛好都是它們放諸四海皆準的最基本款項吧,它們這些基本款項有SOP流程品質比較統一一點。別說酸辣湯的品質可能不一,我在澳洲雪梨的鼎泰豐還看到過很驚世駭俗的宮保雞丁炒麵,那個臣妾就真的無法啊。

麵粉小花貓
等級:8
留言加入好友
2021/06/23 11:37
哇!真希望我在西岸!真的,鼎泰豐的炒飯真的好好吃也是我心目中第一名的炒飯!
我是一隻好奇的小花貓....
Gloomy Bear(gloomybear) 於 2021-06-24 00:31 回覆:
握手,握手,鼎泰豐的炒飯炒得不油不膩,却能炒得粒粒分明,一直是我心目中的炒飯極品!