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自己釀的酒寶貝~~~ 桑椹酒
2009/04/19 02:57:54瀏覽9979|回應6|推薦106

桑椹酒

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材料:

桑椹 5~7斤 冰糖 2斤

酒餅 1個 水 600cc

做法:

1. 桑椹約略沖淨,再拿冷開水或RO水沖洗過即可裝入酒缸。

2. 冰糖 + 水煮化。 備用。

3. 桑椹微酸,所以糖放的較多一些。

4. 桑椹 + 糖水 + 酒餅 全部放進酒缸中,搖一搖封好 ,

靜置6個月以上才能開封。

5. 桑椹藥性 味甘性寒,入心、肝、腎三經。

療效 滋腎補肝,安魂鎮神,聰耳明目,養血怯風,生津止

渴,利水消腫,解酒烏髭。

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桑椹 ---含豐富的維他命、葡萄糖、蘋果酸、花青素,鮮食生津止渴,入胃能亢進胃液分泌,調節消化;入腸能刺激腸黏膜,使分泌增多,促進腸的蠕動,醫療上可作胃病、便秘、關節疼痛的治療。除外亦可製果汁、果醬,尤其釀酒醇美芬芳,飲後能活血、紓氣、舒筋美顏。

桑枝---是清風寒的好藥物,由風寒引起之筋骨酸痛,用老桑枝煎水飲用即能通血氣止痛,並兼預防其它風寒病。

夏季炎熱或勞動過度引起的滯熱,導致尿液減少,色呈金黃,肺氣上逆、咳嗽、濃鼻涕,可用桑葉加桑枝煎水,加冰糖或黑糖,當茶飲用,即可清肺熱、理胃腸、利尿、消腫、除痰咳。

桑葉有降血脂的功效,長期飲用能降低血液中的壞膽固醇。

桑枝的採取,不一定用新鮮的,而且愈老愈效用,春季採收尤佳,平時採收下來,晒乾切成薄片可供貯藏備用。

藥用:春季採桑枝晒乾,通血氣,治風寒濕脾諸痛。秋季拾落葉,晒乾,祛風、清熱明目。果實清涼止咳、作酒飲利尿、消腫。經常便祕、火氣大、睡眠不好,致滿臉痘痘者,效果特別顯著。每日飲用桑椹汁,連續二個月。

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私房筆記

@ 桑椹如果用一般的米酒做酒引,米酒量要與桑椹等量!

@ 只釀5斤果子,酒液較甜,糖可以略減。

@ 釀桑椹酒可以放些老枝葉一起釀,不計算在果子裡。

@ 冷凍過後完全退冰再釀酒.與未冷凍過的生果釀的味道不同,低溫釀的桑椹酒,比葡萄的冰酒好喝。

@《本草經蔬》載:桑椹者,桑之精華所結也,其味甘,其氣寒,其色初丹後紫,味厚於氣,合而論之,甘寒益血而除熱,其為涼血補血益陰之藥無疑矣。

@ 每年四月五月,是桑椹的盛產期,盛產桑椹釀酒最好。

@ 桑椹酒釀製過程要隨時注意其變化,稍有不慎釀不成酒反而發黑發臭,還會產生毒素。

@ 釀過酒的酒渣,可以拿來當果茶配料。有很濃的酒味,也可以配著紅茶當熱飲,冬天泡桑椹果茶飲用,可以緩和4肢冰冷的症狀。

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2009 04 18

( 休閒生活美食 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=ame2751&aid=2863919

 回應文章

Hegel
等級:8
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2019/12/11 07:39

多才多藝的人

意樵(ame2751) 於 2019-12-11 09:52 回覆:

謝謝

讓你找到十年前的釀酒筆記

你也可以自己試試看


妤凡
等級:5
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桑椹酒
2010/01/12 19:13
好東西!我愛桑椹酒ˊˇˋ
意樵(ame2751) 於 2014-06-03 20:02 回覆:
開心(ㄏㄏ、ㄎ、哈)

connie F
等級:8
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謝謝分享
2009/05/09 09:26

酒餅是甚麼呀?是酒麴嗎?

意樵(ame2751) 於 2009-05-09 12:00 回覆:

沒錯~

酒餅就是酒麴.


玉狐狸
等級:8
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問安
2009/04/26 03:24

很好的分享 感恩你

 祝福你假日開心平安

                       玉狐狸



etalan
等級:7
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好酒不見了
2009/04/21 23:31
好酒不見了 
意樵(ame2751) 於 2009-04-22 20:59 回覆:

好酒!!還在~

只是有人來卡位要搶頭香.喝它一口.....

好像一口不夠堵他的嘴!!


燕(休息中)
等級:8
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^_^
2009/04/21 22:43

燕只會煮成果醬!謝謝分享。


莫大小說 ─ 暗潮
莫大小說選 ─ 瘼
意樵(ame2751) 於 2009-04-22 20:57 回覆:

果醬也不錯呀!

老少咸宜.健康又美味~