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蓮藕黑糖涼糕
2019/06/19 00:47:33瀏覽1109|回應2|推薦54

天氣熱了,朋友要學做,只好告訴她我的做法,為了避免被碎碎念,只好把祕笈PO出來,她上網就能找到。

無言....

黑糖蓮藕涼糕

材料:


蓮藕粉   300g (2C)              標準240cc量杯

黑糖       220g (1C)

冷水       220cc + 500cc


麵茶 or 椰子粉 or 黃豆粉 適量

做法:

1. 粉+水220cc混合,調成粉漿。

2. 另外500cc的水+糖燒開。快速倒入粉漿,慢慢拌勻。

3. 將拌勻的粉漿倒入有點深度的方型鋼盆,震出粉漿裡的氣泡,以中小火蒸20~30分鐘。

4. 蒸好的涼糕稍微燜一下,待降溫後再取出,切小小件。

5. 裹上麵茶,避免沾黏。

Ps: 也可以電鍋蒸。

蓮藕粉裡也可以混和地瓜粉or玉米粉


( 休閒生活美食 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=ame2751&aid=127582421

 回應文章

意樵
等級:8
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Tiramisu
2019/12/26 23:48

馬斯卡彭     100g

奶油奶酪     150g

馬茲瑞拉Mozzarella     70g

鮮奶      25ml

檸檬汁      5ml

細砂糖     50g

玉米粉     10g

-------------------------------

乳酪奶油 350g

鮮奶 500cc

濃縮咖啡 300cc

白砂糖  300g

玉米粉  50g

魚膠粉  20g

水 90cc

#玉米粉 可以用低筋麵粉or粘米粉代替


意樵(ame2751) 於 2019-12-26 23:56 回覆:

檸檬奶凍

所需食材 (6人份 )

牛奶 750cc          檸檬汁 10cc

糖 100g              玉米澱粉 60g

其它

檸檬汁可換成其他的水果汁 or 椰奶椰子粉適量

做法
1. 倒入500cc牛奶倒鍋內,加入檸檬汁、糖。小火加熱煮沸約5分鐘。

2. 剩下的250cc牛奶倒入杯子,然後加入玉米澱粉攪拌,接著將其倒入已煮沸的牛奶鍋裡攪拌均勻。

3. 在保鮮盒的四周塗上奶油,然後倒入牛奶,讓其在室溫冷卻,然後放進冷藏,至少4-6小時。

4. 將冷藏後的奶凍倒在乾淨的盤子上。若是不好倒,可以用刀子輕輕的在邊緣刮一下。

5.將倒出的牛奶塊,切成3cm的小塊。 將其均勻沾上椰子粉。

6. 擺盤疊好。

*

意樵(ame2751) 於 2021-07-04 22:34 回覆:

檸檬乳酪餡

全蛋 7只

糖 180g(¾ 杯)

檸檬皮 6g

新鮮檸檬汁 160cc

無鹽奶油 50g

全脂酸奶油 125cc

UG 150g

意樵(ame2751) 於 2021-07-04 23:07 回覆:

全麥餅乾屑 1C(225g)

- 糖 25g

- 無鹽黃油 60g,融化,加上額外的用於潤滑平底鍋

芝士餡:

克奶油芝士 250g ,室溫下

糖 275g

玉米澱粉 22g

香草精 10cc

磨碎的檸檬皮 4g

全蛋 4只 大的

酸奶油 375 毫升(全脂),分開

檸檬汁 10 毫升


謙水
等級:8
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2019/06/24 01:46

唉,妳的巧思,在我手裡,變成一碗「土石流」。

辜負美意了。

意樵(ame2751) 於 2019-06-27 21:42 回覆:

其實也不會

妳對製作程序不熟,看過他人做過一次之後,你就會很厲害了!!