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蓮藕黑糖涼糕

2019/06/19 00:47:33瀏覽1390｜回應2｜推薦55

天氣熱了，朋友要學做，只好告訴她我的做法，為了避免被碎碎念，只好把祕笈PO出來，她上網就能找到。

無言....

黑糖蓮藕涼糕

材料:

蓮藕粉 300g (2C) 標準240cc量杯

黑糖 220g (1C)

冷水 220cc + 500cc

麵茶 or 椰子粉 or 黃豆粉適量

做法:

1. 粉+水220cc混合，調成粉漿。

2. 另外500cc的水+糖燒開。快速倒入粉漿，慢慢拌勻。

3. 將拌勻的粉漿倒入有點深度的方型鋼盆，震出粉漿裡的氣泡，以中小火蒸20~30分鐘。

4. 蒸好的涼糕稍微燜一下，待降溫後再取出，切小小件。

5. 裹上麵茶，避免沾黏。

Ps: 也可以電鍋蒸。

蓮藕粉裡也可以混和地瓜粉or玉米粉

( 興趣嗜好｜烹飪烘焙 )

引用網址：https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=ame2751&aid=127582421


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	意樵等級：8 留言｜加入好友

Tiramisu

2019/12/26 23:48

馬斯卡彭 100g

奶油奶酪 150g

馬茲瑞拉Mozzarella 70g

鮮奶 25ml

檸檬汁 5ml

細砂糖 50g

玉米粉 10g

-------------------------------

乳酪奶油 350g

鮮奶 500cc

濃縮咖啡 300cc

白砂糖 300g

玉米粉 50g

魚膠粉 20g

水 90cc

#玉米粉可以用低筋麵粉or粘米粉代替

意樵(ame2751) 於 2019-12-26 23:56 回覆：

檸檬奶凍

所需食材 (6人份 )

牛奶 750cc 檸檬汁 10cc

糖 100g 玉米澱粉 60g

其它

檸檬汁可換成其他的水果汁 or 椰奶椰子粉適量

做法
1. 倒入500cc牛奶倒鍋內，加入檸檬汁、糖。小火加熱煮沸約5分鐘。

2. 剩下的250cc牛奶倒入杯子，然後加入玉米澱粉攪拌，接著將其倒入已煮沸的牛奶鍋裡攪拌均勻。

3. 在保鮮盒的四周塗上奶油，然後倒入牛奶，讓其在室溫冷卻，然後放進冷藏，至少4-6小時。

4. 將冷藏後的奶凍倒在乾淨的盤子上。若是不好倒，可以用刀子輕輕的在邊緣刮一下。

5.將倒出的牛奶塊，切成3cm的小塊。將其均勻沾上椰子粉。

6. 擺盤疊好。

*

意樵(ame2751) 於 2021-07-04 22:34 回覆：

檸檬乳酪餡

全蛋 7只

糖 180g（¾ 杯）

檸檬皮 6g

新鮮檸檬汁 160cc

無鹽奶油 50g

全脂酸奶油 125cc

UG 150g

意樵(ame2751) 於 2021-07-04 23:07 回覆：

全麥餅乾屑 1C（225g）

- 糖 25g

- 無鹽黃油 60g，融化，加上額外的用於潤滑平底鍋

芝士餡：

克奶油芝士 250g ，室溫下

糖 275g

玉米澱粉 22g

香草精 10cc

磨碎的檸檬皮 4g

全蛋 4只大的

酸奶油 375 毫升（全脂），分開

檸檬汁 10 毫升


	謙水等級：8 留言｜加入好友

2019/06/24 01:46

唉，妳的巧思，在我手裡，變成一碗「土石流」。

辜負美意了。

意樵(ame2751) 於 2019-06-27 21:42 回覆：

其實也不會

妳對製作程序不熟，看過他人做過一次之後，你就會很厲害了!!