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掌廚者的情緒好壞，足以影響所烹調的食物，您相信嗎？人家常說，最棒的美食在媽媽的廚房裡，原因是媽媽採用獨一無二的愛心配方，讓簡單平凡的菜餚營養可口、有益身心。因此，我們若有媽媽般的愛心，皆可以化腐朽為神奇，創造出風味絕佳的美食。反之，若缺乏愛的滋潤，再好的料理也會變成有害物質。


日前參加盛大宴會，由多位名家主廚，菜色多樣化而且相當精緻，是難得一見的排場。萬萬沒想到用餐前一小時，宴會負責人與諸位名廚發生嚴重口角，在香氣四溢的廚房裡傳出激烈的吼叫聲，經過一陣混亂之後，每位廚師的心情都起了波瀾，再加上高溫爐火的熱力催化，以及出菜流程的壓力，讓原本井然有序的廚房，變成一觸即發的火線上…。


大部分與會人士，皆不知道用餐前的火爆事件，在進餐之際，仍然大快朵頤，自己雖知道這段不愉悅的前奏曲，有點掃興之感，然而看見令人食指大動的美食，就拋之九霄雲外，忍不住一口接一口地盡情享用。


回家之後，仍然意猶未盡，拚命向外子炫耀，名家主廚的料理多麼地豐盛。隔日起床，哦…突然肚子絞痛起來，不停地進出洗手間，全身酸痛乏力，坐立難安。量量體溫似乎有點發燒，眼看日正當中，竟然毫無食慾，更是沒有力氣動手做飯，只想躺著休息。到了晚餐時間，外子親自下廚烹調，要我多少吃一點，不然光是排泄，不補充營養，怎有體力呢！就這樣慢慢地休養生息，約莫一星期，才完全康復。究竟是怎麼一回事？


思前想後許久，記起那天宴會火爆事件，憤怒不平的氣氛，瀰漫整個廚房之中，裡面的人事物不蒙受其害才怪。在不愉悅的環境裡，名廚們遭受莫名的指責，憤憤難平的心情無以復加，還能歡天喜地烹調食物嗎？不滿情緒無處宣洩，必定直接影響手上的工作。縱使食材高貴精緻，但缺少廚師的真誠愛心烹調，美食就失去原有的精髓，不再具有任何營養成分了。我不明就裡地狼吞虎嚥，難怪吃出問題來。


那天，朋友突然來電，緊接著專程送來一盒精心製作的腐皮捲，真是讓我喜出望外啊！腐皮捲也稱素鵝，是屬於餐館級的料理，我很愛吃卻自己做不來。朋友的手藝遠近馳名一級棒，任何困難複雜的食材，對她而言，皆是易如反掌，她又是標準的愛心媽媽，經過她的精心調製的料理，就是無與倫比的超級營養美食。此時此刻特地送來美味又營養的腐皮捲，正是我們最需要的補給品。果然不出所料，連續兩天的腐皮捲大餐，不但吃得非常開心，幸福滿滿，連前一陣子流失的體重也迅速地恢復。可見有愛心的食物，真的充滿營養，能量具足。


一天的生活裡，『吃』真的很重要，吃錯了會失掉健康，吃對了才能常保健康。而我們吃的食物，都仰賴掌廚者的調理，掌廚者的情緒會影響食物的品質，心平氣和才能滋長愛心，心煩氣躁就失去愛心，有愛心的食物，才有營養。因此要尊重掌廚者的辛勞付出，給予關懷和肯定，更應保持廚房溫馨和諧的氣氛，使掌廚者心情愉悅，才能醞釀出頂級的營養美食，不是嗎？如今，我們是多麼地幸福，吃到愛心又營養的食物，都應該知足感恩啊！（不一樣的羊）


2013-02-25更生日報副刊