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| 2014/07/01 05:43:23瀏覽1630｜回應7｜推薦89 | |
 本著作由不一樣的羊製作，以創用CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 3.0 台灣 授權條款釋出。 一九六○、七○年代，台灣經濟尚在起飛階段，人人克勤克儉，外食並不像現在這麼普遍，偶而能品嘗外面販售的小吃，年少的我覺得非常過癮。 在傳統菜市場裡，購買酥脆金黃的油條，切成一寸長，沾著醬油，搭配著清粥或是地瓜稀飯，這樣的一頓早餐吃起來格外的香。 市場裡，除了油條之外，還賣著炸蘿蔔糕和蚵嗲。一般家庭在過年時節才吃得到蘿蔔糕，平日想打牙祭，只有上菜市場小吃攤才能買到炸蘿蔔糕。大約五公分見方的蘿蔔糕，以麵粉包裹，炸得外酥內軟香氣四溢，好吃極了。當年物力維艱，不容許小孩子一人獨吞美食，通常要切成小塊，全家共同分享。 至於蚵嗲是以蚵、豬肉佐以豆芽和高麗菜做內餡，以麵粉、地瓜粉製作外皮，包裹起來油炸。由於蚵屬於海鮮類，價格昂貴，通常只有點綴性的一、兩顆，大多以高麗菜為主。蚵嗲的內餡以胡椒調味，咬開黃澄澄的酥皮，胡椒的香氣和辣味直撲而來，正是其最大特色，叫人吃了還想再吃呢！ 去年返台，善解人意的妹夫專程開車帶我們一行人，重溫闊別已久的美味蚵嗲。雖然品嘗的是素食什錦蚵嗲，沒有蚵的蚵嗲，內餡的招牌香辣嗆味卻是不變，淋著店東特製的醬汁，我一口一口地回味四十年前的感動。 記得當年父親在鄰近的城鎮教書，在地有名的點心是竹筍包。在那無肉不歡的時光裡，對於鮮嫩多汁的竹筍內餡，卻情有獨鍾，至於竹筍包裡面肉末多寡，反倒不計較。 由於我家是傳統的台灣家庭，不擅長麵食點心，因此體貼的父親只要領了鐘點費，必定購買一大袋剛出籠熱呼呼的包子，趕在太陽西下前返家，全家團聚一堂，吃著麵皮Q軟、內餡十足的竹筍包，搭配著母親現煮的紫菜蛋花湯，此乃最令人期待的歡樂時刻，總讓人記憶深刻。 如今只要提起包子，就會想起昔日溫馨好滋味，令人回味無窮。 竹筍包美味好吃，饅頭也是令人難忘。在台灣，只要當過兵的人，都會熟悉軍中饅頭的滋味。在下是女性，原則上不必當兵，然而年少的我有幸品嘗軍中糧食，感到無比光榮。 話說三姑丈是職業軍人，一向盡忠職守，幾乎以軍營為家。在四、五十年前，由於國共對峙的現實情勢，軍中氣氛緊張是常態，然而軍人也需要正常調劑身心機會，應運而生的勞軍活動便十分普遍。 提到勞軍，在許多人腦海浮現的經典力作，想必是鄧麗君小姐的「君在前哨」吧！勞軍，不外乎載歌載舞團康帶動，以抒解軍旅生活的高度壓力。那個年代裡，眾人深知三軍將士們捍衛國家安全，勞苦功高，皆以參加勞軍活動為榮。 我與妹妹年紀雖小，愛國精神不落人後，在三姑丈的帶領下，很幸運地充當勞軍使者，穿著母親精心剪裁縫製的可愛印花洋裝，在全營軍官弟兄前，毫不畏懼又唱又跳地表演兒歌「小毛驢」，縱使童音稚嫩技巧不純熟，軍營中如雷掌聲、安可的喊叫聲，依然不絕於耳。 現在想起來，可不就是「初生之犢不畏虎」嘛！那麼大場面，沒有十足勇氣，怎敢貿然登台呢？也因為這樣特別的機緣，身為平民百姓的我，才得以品嘗風味獨具的軍中饅頭。 軍中饅頭外表白淨，質地扎實，入口的滋味是既乾且硬，與窩窩頭不相上下；但經由慢慢地咀嚼後，竟然透著淡淡的甜味，吃了幾口，就覺得很有飽足感。雖然遠不如外面小吃可口。然而，粗糙簡單的饅頭卻象徵著軍人時刻抱持臥薪嘗膽精神，堅持刻苦樸實的生活本質，以保家衛國為神聖使命，絲毫不重視物欲享受，充分體現軍人的大愛情操。軍中饅頭代表無上的責任與榮耀，能品嘗其滋味，更是意義非凡。 昔日做生意，有的開店，有的挑著擔子四處叫賣，印象最深的是賣粉圓的小販。一早從鄉下挑著扁擔，架起兩個竹編中間鏤空的流動式桌子，一鍋粉圓、一鍋糖水分置其中，沿途一路吆喝「粉圓！粉圓！好吃的粉圓」，直到售完為止。 粉圓是地瓜粉之類澱粉製成的圓球顆粒，以水煮沸成透明狀，添加適量的糖水即是一道滑溜順口點心。只要有人出聲喊買，賣粉圓的小販便放下扁擔做生意。由於夏天十分炎熱，常言道「大樹底下好遮蔭」，恰好我家門前有棵茂盛龍眼樹，賣粉圓的小販便喜歡駐足於此。 妹妹與我常站立在流動式桌子兩旁，一邊品嘗香甜好吃的粉圓，並不時地張望著賣粉圓的小販做生意，人來人往熱鬧非常，好像小孩辦家家酒般的有趣好玩。慈祥的爺爺則滿臉笑容坐在龍眼樹下，耐心地陪伴我們，此情此景始終清晰地刻在心版上，難以磨滅。 吃的記憶，讓人印象深刻、回味無窮。如今返鄉探親，總愛尋找那古早懷念小吃，捕捉過往的溫馨片段。(不一樣的羊） 2014-05-02 世界日報上下古今 2014-05-03 世界日報上下古今 特前來恭喜您所發表「食在童年」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活消費｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^ 非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。 |
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