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| 2009/11/12 09:37:01瀏覽3171｜回應19｜推薦108 | |
醬油蜆這是一道鹹鹹辣辣且非常下飯的小菜，但是外面賣的我們家都不大敢吃，擔心店家沒處理好，會吃壞肚子，沒處理好的原因通常都是蜆肉太生了、腥味太重了或者是蜆吐沙不完全，甚至有時還會吃到壞掉的蜆，那噁心的味道真的很恐怖。 老公的叔叔以前曾在菜市場賣過醬油蜆，非常好吃，所以婆婆就跟他們請教作法。從此這道菜就三不五時出現在我家的餐桌上，偶爾帶去給同事分享，均獲得廣大的迴響，甚至希望我婆婆做來賣他們，可惜我婆婆沒興趣做生意，想吃？就等我家有做再說吧！ 做法大公開，沒有祕方哦！ 材料：蜆、醬油、大蒜、辣椒、檸檬、糖 作法：1.首先把買回來的蜆放至鍋內吐沙（約半天）
2.把適量的大蒜、辣椒、檸檬、糖浸泡到醬油 （可依個人口味自行調整） （我們家口味比較重，所以辣椒、大蒜放的比較多）
3.待蜆吐完沙後，靜置10分鐘後，放置在瓦斯爐上面以大火加熱 （注意不要搖晃，以免蜆全合起來）
4.水溫升高後，目測觀察水快滾之前把火關掉 （此時要注意不要讓蜆全開了，否則就會變成蜆湯了） 5.把蜆撈至浸泡大蒜、辣椒、檸檬和糖的醬油裡充分拌勻 6.每20分中翻拌1次，讓所有的蜆都可充分浸泡到醬油 7.浸泡2小時後放到冰箱裡冷藏 8.美味的醬油蜆完成了，醬油大蒜也很好吃哦，這可是我老公配飯的最愛
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
