先至南門市場買一袋十個裝的臭豆腐（約＄９０元）

把豆腐洗好，用手撥成三至四小塊，放入電鍋專用的空鍋中預備～

～【用手撥可以令豆腐本身的空隙較易吸附湯汁】～

旁邊準備一小鍋高湯預熱著～～ 

材料如下：【素食者(不咬肉者)只要去掉前兩項即可】

１．        絞肉　　

２．        蝦米

３．        蒜頭

４．        辣椒

５．        豆豉

６．        香菇（切丁）

７．        辣豆瓣（家中常吃的即可）

８．        米酒

９．        醤油

１０．高湯

１１．胡椒粉

１２．香菜／蔥花（二擇一ｏｒ二者都加） 

先將前七樣材料陸續放入炒鍋中用油拌炒至香味出來後

～加入高湯（或用水替代）～接著加入米酒

～放點醤油～攪拌一下（要試一下鹹度，以免過鹹）

～再倒入放豆腐的鍋中～需淹至所有材料

～再依家裡喜好放入適量的胡椒粉煮至滾

～移至電鍋，鍋外加一杯水

～待起鍋後放入蔥花（增加香氣）再悶一下即完成

～起鍋後再放香菜，這時才放可避免香菜變色哦

當然不喜歡香菜或蔥花也可以不放，畢竟還是要以自己的口味嗜好為主

臭豆腐雖是主角，但這些陪襯的材料也毫不輸給主角

特別是和白飯拌起來一起吃，那滋味可是不輸給滷肉飯的喲

ＰＳ：婆婆說：家庭煮婦做菜是不需要食譜的，調味料的多寡全憑經驗