我常常覺得  西門町沒什麼好吃的東西  雖然賣吃的滿街都是  甚至已到了氾濫地步  但不知是沒緣份還是冥冥中的誤差  總是沒讓我在此茫茫店海中尋覓到美食  並不是說都是吃到難吃的東西  只是未能慰藉我對美味的期待之心  楊排骨酥麵雖有一定c/p值  味道也尚可  但在美食雲集的台北中就少了那份讓人想再回味的獨特魅力  玉林雞腿大王的雞腿讓人驚豔  油酥滑嫩  搭配的沾醬更是一絕  香醇酸甜好滋味  可是除卻主角  其他的飯麵表現相比就暗然失色  美觀園雖然平價  服務也不錯  但跟肥前屋一比  餐點表現就差強人意  無法從低價中感受到c/p值  成都楊桃冰的楊桃汁生津解渴  價格公道  可惜酸味過重  少了份解渴飲品該有的溫柔......所以  我雖然常去西門町跟低等台灣人攪和  卻很少在此覓食  而寧願大老遠跑去三味食堂排隊受罪  但也正因如此讓我有機會巧遇途中的牛店  不然以西門町亂如迷宮的街道  要專程找到它又是樁艱難任務

牛店的斜對面就是大名鼎鼎的牛軋堂  更多人說牛軋堂的斜對面就是大名鼎鼎的牛店  至於孰優孰劣就扔給下等人自己去判斷  不過靠網路乞丐的試吃文衝高的人氣總是名大於實

(拜託  我很樂意替貴店產品做不顧羞恥的宣傳  請您賞我幾口飯吃吧!)

到了牛店門口  大大牛角logo是其活招牌  顯眼的鮮紅是想令客人前仆後繼去朝聖的輕蔑算計  至於充斥店家內外的那股混雜著牛油與牛大骨氣息的(牛味)  則似乎比招牌logo更具說服力

用餐時段  人潮頗多  我被安排在一個拿著一本旅遊書  傻頭傻腦向店內張望的香港豬後頭等待  比起台灣人的低俗髒賤  我倒是能忍受香港豬傻傻分不清楚的天真(笑)  不知香港豬是否像台灣的賤男人一般  如廁後都不用肥皂洗手呢

唉  不管如何  總算輪到我了~~

店內裝璜走的是昏暗調性  相對於一般牛肉麵館  顯得精緻許多  不過狹窄的空間規劃顯得有些拘謹  容易激化人與人間的防衛意識而沖淡愉悅的朝聖心情  只是店家小歸小  暗歸暗  卻還挺乾淨就是  沒有牛肉麵店常見的髒亂油膩  開放式廚房的簡單整潔  也讓人品嚐美食更加安心  各種充滿設計感的器物與招牌logo透出時尚的青春氣息  牆上掛著的牛角與店名相呼應  向世人昭示其鮮明的經營重心  大大一幅猛牛的水墨畫  以細膩筆觸拼湊出的豪邁奔放  氣勢恢宏  只是以我視力  觀其良久亦不知這頭牛的氣勢是展現其自然天生的勇猛  還是將被宰殺前的悲憤之情呢  另外  除了外面的招牌  從菜單到盛麵的容器  全都特別印上店家的logo  也更證明店家塑造自我品牌形象的用心  與其說老闆靠牛維生  倒不如說他將自己的全部都奉獻在(牛)上頭了

看了菜單  點了網路熱門的滿漢牛肉麵跟熱花干  點完後  服務員會問是否吃蔥還有辣度的選擇  如果不是嗜辣如命  或想藉辣以擺脫憂愁的人士  請收起你那不知從那冒出的自信  乖乖選擇不辣

接著  又是一貫的等待  自從得了精神病  等待便成了一種折磨  只有在等待食物的時候是例外  情感不被憂愁所迷  理智也不被幻覺所欺  老饕的執念尚能克服心中的強敵.......

等了許久  餐點終於來拯救我如饑似渴的胃了

首先是招牌滿漢牛肉麵  不算大的碗公上鋪著滿滿牛腱  牛筋  牛肚和許多蔥花  看起來頗為壯觀  先挾起一片牛腱吃上一口  那柔和的口感就令我驚奇  沒有牛腱原本的細筋與韌性  只有近乎牛腩才有的軟爛滑口  而且一點都不塞牙縫  少了牛腩的油膩  嚐來順口  讓人忍不住要稱讚幾句  至於牛筋  那更是軟Q滑嫩到出神入化般  在口中細細咀嚼  一點阻礙都沒有  幾乎可說單靠舌頭的力量都能將其分解食用了  再說到牛肚  則是最能發揮沾醬潛力的一品  大片厚實的牛肚  沾上特調醬料  越咀嚼越能感受到沾醬與滷汁襯托牛肚本身鮮美滋味的絕妙組合  鹹香回甜  濃郁甘醇  讓人一吃就欲罷不能  直想單點一份以盡情享受這美味......至於吃完讓人驚豔的牛三寶  麵與湯的表現則就相形見絀了  麵條是普通的細麵  且以湯頭的較為清淡而言  煮的有些過硬  以至麵條原味在味蕾上發揮作用  淡化整碗麵的美味  是可惜之處  而湯頭  則只能說跟經典的幾家(如老張  穆記)相比  其些微差異給店名所賦予的專業度打了折扣  湯頭雖不難喝  卻少了特色  在吃牛三寶的時候  讓我有感覺到宴席料理的味道  所以推斷廚師應受過專業訓練  如此看來  就只能說廚師有精湛廚藝  有深厚根底  但少了百年傳承的經驗  少了那種古法精煉的古味  不過下等人很難體會  還是留待忠實的本能去淺嚐這種智慧吧

說了這麼多  差點忘記熱花干的存在了  就如其名  熱乎乎的花干吸滿了牛高湯  沾配特調醬油與蔥花一起入口  好吃不鹹膩  比起林東芳的花干要精緻好入口  只是切得有些小塊  吃來不夠過癮

完食~~

大體而言  牛店的表現算滿到位  沒什麼太大的缺點  不論店內整潔  店員服務  用餐氣氛  餐點表現都有一定水準  牛肉麵雖不夠地道  卻也在可接受範圍  尤其牛三寶的表現讓人驚豔  單是燉滷時所下的苦功(時間和瓦斯費)就足以彌補其缺點  而感受的到廚師對料理的用心  這才是最重要的  以長期精心萃煉出的牛意識所翻騰起的廚藝是撐起招牌的最大法門  也是翻攪牛肉麵界一池春水的致勝法寶  雖然價格上  一碗不算大的牛肉麵220大洋有點小貴  但誠意十足的用料  與費時費工的處理所造就的美食仍是值回票價  而且其實店內餐點的選擇空間很大  像是椒麻拌麵大碗就只要一百大洋  搭一份熱花干140大洋同樣吃飽又吃巧  大份量麵條配上類似牛肚沾醬的拌麵醬  再加上給得一點都不小器的碎牛肉與蔥絲  拌勻後大口大口狂嗑  真的相當過癮  讓愛斤斤計較的小小心靈也能在此感受到價值凌駕價格的平凡喜樂  我想省錢時  上台北就會這樣吃  然後晚餐再去屯京點一碗東京豚骨拉麵加麵不加料  這樣一天的伙食費只要316大洋(不算服務費就三百大洋)  在台北算相當便宜  而且同樣吃得美味又飽足  不過要下等人這樣吃可能會在地上打滾哀哀叫吧  總之  牛店是家不辱沒牛之名的店家  也是西門町難得的美味  以後來此可以不必大老遠跑去三味食堂了

PS:從西門站一號出口  過紅樓直走至肯爺爺的十字路口左轉再直走即可到達牛店  每週一公休