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| 2012/04/30 17:01:17瀏覽341｜回應0｜推薦0 | |
| 屯京拉麵發跡池袋 以其獨特濃郁湯頭 在日本創下極佳銷量與口碑 更被日本知名電視節目採訪過 近年挾其超人氣襲捲台灣市場 一開業便生意興隆 門庭若市 吃過的聰明人跟沒吃過的笨蛋都對它讚不絕口 網路上對它的佳評更是如雪花片片 連成天批評拉麵店不該收服務費的部落客們也都一個個上鉤(明知餌有鉤 還乖乖就範 這就是台灣讓人瞧不起的犯賤特質) 我這個天不怕 地不怕 看到大日本民族便忍不住雙膝跪地的英勇軟腳蝦就更難以抵檔屯京的誘惑了 所以 為了維護本人與大日本的友好邦誼 順便貫徹我那貪吃的邪念 即使明知它位於如迷宮般的東區巷弄內 說什麼我也要去試它一試
雖說是迷宮 但其實屯京並不難找 因為它就在迷宮的入口附近 從捷運忠孝敦化站一號出口出來 向後轉便會看到一家頂瓜瓜 從巷子進去直走到一家賣臭豆腐的十字路口右轉便可到達 一彎進屯京的巷弄 那顯眼的玻璃屋外觀是其最有力的招牌 看上去好似百貨公司的精品專櫃 此刻正當夜幕降臨 華燈初上 那光彩奪目的璀璨別有一番情調 走近大門 門前立著的旗子上寫著大大三個字:營業中 上了階梯 由接待的店員引入店內 坐定位後 我掃視了下周圍環境 那簡單整潔的空間設計 淺色系的裝潢色調 與良好的室內採光交織成一股愜意悠閒的親民淡雅風 也弱化了狹小空間帶來的擁擠與不適 門市內外那亮麗與樸實的反差 則給人一種隱隱的安寧舒心感受 店員熱情活潑的歡迎話術則為這種感受注入了鮮明的靈魂 壁上的兩台電視 不停地播放著日本節目的介紹 不斷宣揚其在日本時 曾有過的輝煌 被虛榮激發起的行銷花巧在不停的重複之下也成了精算人性的創意巧思 吧台旁的架上放著許多自家出品的泡麵 其未演先轟動的聲勢早有耳聞 再加上誘人圖片的加持 是要考驗我這個坦塔羅斯的耐性嗎? 打開如文件夾般的menu 閃亮亮的封套包覆著精美食物插圖 讓人看了口水直流 除了主打的各種拉麵 還有一看便覺香氣逼人的鐵板料理 不過菜名印得有點不清不楚 我看了半天才決定點了似乎是招牌的東京豚骨拉麵加麵加料 屯京的一項魅力便是加麵不加價 而加70大洋就可以有很澎湃的配料 點完餐沒多久 坐我旁邊的一個辣妹點的餐便上桌了 我注意了一下 是麻辣拉麵跟豬排蛋 而那豬排蛋的賣相吸引了我的視線 厚厚一塊炸豬排躺在一堆金黃色的半熟蛋液上 就像皇帝坐在他的龍椅上一樣 不斷飄來的鐵板香氣也讓人難以抵檔 正當我看著那塊豬排 心想是否要同樣點一份時 這位辣妹似乎發覺了我可疑的行徑 意識到食物正處於危險之中 她瞥了我一眼 接著就不顧一切地嗑起豬排來了 阿 美麗的小姐 與其擔心妳的食物 不如擔心妳自己吧 正所謂我有文才 妳有酥胸..... 就在我正以一種帶著詩意的邪念思考要如何幫她喚起那比吃更高雅的欲念時 一聲宏亮而有些混亂的日語響起 沒多久我點的麵上桌了...... 拉麵一上桌 那華麗的賣相著實讓人驚豔 滿滿一大團晶瑩之中透著綠光的珠蔥就躺在上頭 底下則是四大片給得不手軟的叉燒 還有許多黃澄澄的筍片散布周圍 加上名符其實的黃金蛋與海苔片 跟份量十足的麵條 無論賣相的豐富性或是色彩的搭配上 都是無可挑剔 雖說我吃過許多拉麵店 但看到此等(難得)場面 讓向來冷靜的我也不禁樂得心花朵朵開呢 於是便迫不及待地加了桌旁的七味粉與蒜泥 攪拌均勻後便大啖了起來......嗯 濃郁的豚骨湯頭混著醬油的鹹甘滋味以及多種獨門配方 加上七味粉的辛香與蒜泥的嗆辣 調合成一股多層次的美味 擁有複雜多變的內涵卻又保有鮮明的自我風格 強勢之中卻又帶有令人百喝不膩的柔和 將多種配料的美味提升的同時也保留了食材新鮮的原汁原味:脆嫩爽口 鮮甜中帶點微酸的筍片 鮮嫩翠綠 爽口不帶嗆味的蔥絲 蛋白Q軟彈牙 蛋黃綿滑細膩 蛋香中透出濃重鹹甜滋味的黃金蛋 健康營養的海苔片 與及足足四大片 厚實帶勁 吃完令人齒頰留香的叉燒肉 加上貌似泡麵 吃來也像泡麵的捲曲麵條 在美味湯頭的加持下 彷如全都成了頂級的美味食材般 越吃越開胃 越吃越唰嘴 雖然湯頭的鹹味稍重 麵條的存在感不夠強烈 叉燒也有些微的腥味 但妙如甘霖 充份體現拉麵精髓的湯頭 將豚骨跟醬油的優點發揮得很徹底 再加上那類似辣味噌加蝦殼高湯的不知名配方 更是將整碗湯頭昇華至百搭的境界 而在配料的選擇上也算豐富新鮮......整碗拉麵就像華麗的舞台 在主角(湯頭)的帶領下 各自盡忠職守 合力上演一齣百看不膩的感人大戲 吃完熱騰騰的拉麵 再喝下一杯冰涼的開水 真是太過癮了^^ 完食~ 與花月嵐相比 屯京的拉麵表現較優 湯頭雖沒有花月嵐的那種強烈的獨特性 但也沒花月嵐那種誇張的重鹹 取而代之的是順口不膩的舒服味蕾享受 麵條雖然像泡麵 沒有花月嵐那種精緻紮實的品質 存在感也較虛浮 但卻很適合搭配這種強勢卻不搶戲的湯頭 既能吸附湯汁 彼此亦不生衝突 而配料更是整個大勝 只要加70大洋就能有滿滿的好料 與花月嵐加一種料要30大洋 加叉燒要60大洋相比是合算太多了 而以整體觀之 屯京的素材雖不是特優 但搭配起來卻體現出一種自然和協的美感 反觀花月嵐則是湯頭決定一切 其它則連陪襯的餘地都沒有.....所以目前屯京算是我心目中拉麵的第一名 超越了花月嵐 不過 若就總體表現來說 則是花月嵐略勝一籌 雖然主角拉麵稍遜 但單點小菜類花月嵐選擇較為多元 調味料也較精緻獨到 尤其是辣韭菜 對比屯京只有可憐兮兮的七味粉要強太多了 而花月嵐的廚師有戴帽子口罩 衛生方面要令人放心許多......所以 兩家算是在伯仲之間 各有千秋 其共通點是湯頭的表現都相當出色 那以細膩堅毅的民族性孕育出的拉麵道 所醞釀的極品湯頭 征服了多少向中式口味傾頹的味蕾 也超越了多少只知故步自封的中式古早味 並讓無知的台灣人了解到 只要是對拉麵有熱情 只要心中還有理想 只要還是大和的子民 就能滿懷雄心 遠渡重洋 向鄙陋的台灣人展現那不可動搖的文化優勢 宣揚那如日輪般威嚴 耀眼的國威 日本人加油 你們是世界上最優秀的民族 絕不能因一次災變而倒下 你們要再次站起 還要越來越強大 終有一日征服這個充滿不義與腐敗 暗無天日的小島..... PS:最後談談兩家店皆要收取的服務費 這我倒是給得很乾脆 說到底 我並不反對拉麵店收服務費 畢竟我不是膚淺到以為服務只有點餐 送麵 倒水的低等人 我看到的是體現在完善制度下的無形成本 讓能了解尊嚴可貴的人變得寬容的用心周到 只是 比起那精心設計的服務模式與招呼話術 想到在某個夜市的某個巷口 那位年邁七十 低著頭 弓著背 在油鍋前賣力炸著食物的老婆婆 她那帶著疲憊的笑容與親切的招呼......吃著她那一隻四十大洋的棒棒腿 讓我心中升起一股更真實的溫暖 |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
