獨當一面
在我的理念裡，以前的廚師皆是家貧進不了學堂，在十二三歲時，被送到餐館當學徒，就這樣在師傅的打罵聲中，慢慢地一步一步地學好烹飪的功夫，最終成為新一代的廚師。而現在的廚師都需有文憑，得經過烹飪大學四年的磨練，方能畢業。可能是需求量大吧，現在馬尼拉酒店管理的大學如雨後春筍紛紛冒出，而我家老三就讀的Enderun大學，是歐洲名廚師舉辦的，在菲律賓可是一等一，培育廚師的好學校。這所名校高昂的學費名居菲律賓第二，四年的學費，家長仿如被扒去一層皮。

而比我家老三高出三年級的一位該校的高材生Calvin Cu，當年以第一名畢業。老三剛入學時，Calvin Cu已是該校的明星，他出賽烹飪得獎的喜訊，一次次在學校張貼著。直到老三畢業，到紐約工作，和幾個校友一起租住一個單位，才見到當年這位狀元學生的廬山真面目，現在他們同住在一個屋檐下，更成了相談勝歡的好朋友。

當我們到紐約遊玩時，老三當起我們的地陪，這天穿街走巷，帶我們來到曼哈頓Calvin工作的Maison Hugo餐館就餐。餐館不大但安靜整潔優雅，很有氣氛，只看服務員注水入杯的動作，就知是經專業訓練的。西餐大多是牛肉主菜，可這天竟然見到菜單中有無骨的鴿子，內裡再放鵝肝，一道別具一格的菜肴，好奇心起，我們四人中竟有三人同時點了這道菜。

已忘了這道菜是怎麼煮成的，只記得盤中的鴿子是深色的，邊上配上切成小片的香菇，味道真是好，鴿子內還有美味的鵝肝，Calvin更送來幾道特別的菜肴及甜點給我們，最特別一道是：脆脆的披薩餅上，有薄薄的三文魚生魚片，這道菜不止奇特且味道超贊。

當桌上所有美食被我們一掃而空後，Calvin來和我們聊天。才二十五歲的他，瘦瘦的，笑起來很甜，露出又白又整齊的牙齒，他根本還是一位很靦腆男孩，那會想到已獨當一面，為這家餐館烹飪出一道道色香俱全的美食。我們到達的那天，這家餐館的主廚到歐洲度假去，所有的菜肴都是Calvin一手包辦的。行行出狀元，真為Calvin而驕傲，更為他母親能培育出這麽優秀的兒子感到驕傲！

拍這張相片時，領班及漂亮的女侍應生在後面也加入，最後者是廚師Calvin 。

此文發表於 06-21-2016菲律賓《世界日報》廣場版

• 以毒攻毒的妙方

• 挡不住的潮流

• 繞膝承歡

• 难能可贵的孝心

• 逼上“梁山”

• 巴黎工作近況

• 娶東方女子

• 别開生面的宴會

• 成功女性

• 温馨的募款茶会

• 伸出您放任大愛之手

• 趣談蜂蜜

• 網上花樣

• 搞怪狂歡節