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| 2010/02/28 05:59:12瀏覽2836｜回應0｜推薦79 | |
強化免疫系統 預防骨質疏鬆症 促進肝臟排毒的功能 Ingredients (成份): 4 young artichokes 4顆 嫩的朝鮮薊 (澳洲現在一顆賣澳幣4元) *朝鮮薊下方有圖示 根莖和葉的交接處才是精華可生吃的部位 及葉片發黃白的部位也才好吃 綠色的葉片和根莖部位可以煮成湯底另用 朝鮮薊沒有茴香那種特別的味道 但是兩者生吃都非常爽口好吃 可以不要做成沙拉菜 切好剝好直接生吃 要快點吃 因為會變黑色 Juice of 3 lemons 3顆 檸檬 (壓擠成汁待用) 2 baby fennel, thinly sliced, fronds reserved 2顆 嫩的茴香 切成薄片 保留葉片(切細碎待用) 150g button mushrooms, thinly sliced 150公克 新鮮蘑菇 切成薄片(不用煮熟) 80g aged manchego cheese or pecorino, shaved 80公克 manchego起士或pecorino起士 削片 1/3 cup (80ml) extra virgin olive oil 1/3杯或80毫升 特級初榨橄欖油 Method (作法): 1.Snap off outer leaves of artichokes until you reach the pale, inner leaves, then peel stems. Trim 2cm from tops then cut in half. Using a teaspoon, remove the hairy choke. Thinly slice artichoke, then immediately place in a bowl with lemon juice. Season with salt and pepper. Toss to combine, then stand for 30-60 minutes to marinate. 折斷朝鮮薊外緣的葉片剝離根莖直到看到顏色淡的內緣葉片 剩下顏色淡的內緣葉片 再從上方修剪掉2公分 然後切成一半 朝鮮薊中心的部位有毛毛的地方用湯匙刮掉(其實也是可以吃的) 再把它切薄片 要馬上泡到檸檬汁裡(切好的朝鮮薊會很快變成黑色) 再放著量的鹽和黑胡椒 醃30-60分鐘 2.Combine remaining ingredients except fennel fronds in a bowl. Add artichokes and lemon juice and gently toss to combine. Scatter with reserved fronds and serve immediately. 把所有準備好的材料攪和一起 除了茴香葉片 再把醃過的朝鮮薊跟那些攪和好的材料輕輕的再拌一拌 最後再灑上茴香葉片 馬上吃哦! 這是4人份 artichokes (朝鮮薊): Artichokes are a rich source of soluble fibre, which helps maintain blood glucose levels, bowel health, keeps your blood healthy and helps you grow well. They’re also high in vitamin K, vitamin C and folate. It’s especially important for mums to get enough folate at the beginning of a pregnancy to help reduce the risk of some birth defects in the baby. 朝鮮薊有含量很高的可溶性纖維 可溶性纖維有助於維持血糖的水平 保持血液的健康 幫助你成長良好 朝鮮薊也有含量高的維他命K維他命C葉酸 葉酸特別對孕婦懷孕初期是必須攝取足夠的 因為葉酸能幫助降低生出先天缺陷的嬰兒風險 朝鮮薊含維他命K: 防止內出血和痔瘡 減少月經時的大量出血 促進血液正常的凝固 預防骨質疏鬆症 朝鮮薊含維他命C: 維持身體各個器和組織器官的健康 清除冠狀動脈現有沈積的粥樣硬化塊 抑制癌細胞的生長和擴展 降低眼球內液體的壓力 避免青光眼的病症 避免白血球受自體氧化的傷害 因此可強化免疫系統 對於貧血或是骨質疏鬆症者很有幫助 朝鮮薊所含有的療效成分: 提高肝臟的活力 促進排除肝臟中的毒素 ( 如消化蛋白質所產生的氨 ) 促進肝臟細胞的再生 增進膽汁的分泌和脂肪的消化 ( 調節體內的膽固醇 ) 保護肝臟和促進肝臟排毒的功能 Fennel (茴香): Fennel assists you as a mild sedative and in falling asleep. Fennel has been shown to reduce and control inflammation of arthritis. It also evens mood fluctuation and depressive states. Fennel has the rare nutrient called manganese, contains zinc and vitamin B complex. 茴香能幫助你 就像是一種溫和的鎮定劑 而且讓你容易入睡 茴香已經被證實可以減輕和控制 關節炎的發炎(疼痛時就是發炎) 茴香甚至也可以減輕和控制 情緒的波動 抑鬱的狀況 茴香含有罕見的養分是錳 還有鋅 維他命B群 茴香含錳: 錳與維持腦部正常運作有著密不可分的關係 是屬於微量的礦物質 它能加強記憶力 緩和神經過敏 人體內不無府自行製造錳 因此必須完全由食物中攝取 錳主要儲存於肝 腎和血液之中 並藉由小腸或尿液進行消化或排泄 茴香含鋅: 促進生長 性器官的發育 傷口的癒合 參與皮膚 毛髮 指甲等多處位置的修補作用 參與DNA RNA 組織蛋白的合成與修補 明代 李時珍 本草綱目 茴香: 辛 平 無毒 主治 大小便閉 鼓脹氣促 小便頻數 腎虛腰痛 疝氣 脅下刺痛 來源: http://www.taste.com.au/recipes/14595/raw+artichoke+salad http://chia8138.myweb.hinet.net/FA31.htm http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0C http://orgnature.myweb.hinet.net/healthkn/cynara.htm
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