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| 2009/11/14 06:21:50瀏覽3114｜回應0｜推薦72 | |
1 cup burghul (also sold as bulgur or cracked wheat) (1杯 碎小麥 )*下方圖示 1 cup boiling water (1杯 熱開水) 2 tsp olive oil (2茶匙 橄欖油)*用特級初榨橄欖油Extra Virgin Olive Oil 1 cup chopped fresh flat-leaf parsley (1杯 荷蘭芹 切細碎)*下方圖示荷蘭芹 在這道菜是主角不能免得 *新鮮的香料切細碎 是要它香氣出味 吃的時候也才好嚼 1 cup chopped fresh mint (1杯 薄荷葉 切細碎)*薄荷葉 在這道菜是主角不能免得 *新鮮的香料切細碎 是要它香氣出味 吃的時候也才好嚼 3/4 cup finely chopped spring onions (3/4杯 蔥 切細碎)*吃純素者隨選 不會影響這道菜的原味 4 Roma tomatoes, chopped (4個 羅馬番茄 切丁)*番茄是沙拉菜的主角 多些都不怕 1/2 cup olive oil (半杯 橄欖油) 1/2 cup lemon juice (半杯 檸檬汁)*半杯似乎太酸 請著量加 番茄多 檸檬汁可免 2 cloves garlic, crushed (2瓣 敲碎)*吃純素者隨選 不會影響這道菜的原味 *原著者少了: 生菜(半顆切細) 鹽(著量) 小黃瓜(2條 用刨刀刨) 胡蘿蔔(1條 用刨刀刨) 胡蘿蔔可用甜菜根替代 Method (作法): 1.Put the burghul in a bowl and pour in 1 cup boiling water. Mix in the olive oil, then set aside for 10 minutes. Stir again and cool. 放碎小麥在熱開水中泡 外加2茶匙橄欖油(大可不必) 放置10分鐘 讓它涼著 2.Add the herbs, spring onion and tomato to the burghul and mix well. Whisk the oil, lemon juice and garlic together and add to the burghul. Mix gently and season well. Cover and chill for 30 minutes before serving. 綜合所有的菜料放入沙拉碗 再拌橄欖油 檸檬汁 蒜頭 碎小麥 輕輕拌攪到它們全混在一起 冰30分鐘再吃 冬天就直接吃 burghul/cracked wheat(碎小麥): 碎小麥是用小麥碾碎的 它像麥片一樣泡過熱水就能吃的 碎小麥是全穀物 高營養價值 含有較多的纖維 多維生素和礦物質 印光大師非常推崇食麥 他說: 食素之人宜多吃麥 食麥之力 大於米力 不止數倍 麥比參(人參)力 尚高數倍 黃豆蓮子桂圓紅棗芡實薏米 皆可滋補 豈必須血肉 方能滋補乎 總之皆不如麥之力大 *芡實: 會抑止發育 成長中的孩子勿食(出自食療本草) 碎小麥是地中海的菜色 在希臘被稱為pligoúri 在阿拉伯被稱為برغل 在土耳其被稱為πλιγούρι 如果你不想吸油煙煮飯菜又想減肥又想健康 做一大碗的生菜沙拉 外加泡一碗碎小麥攪拌一起吃吧! http://au.food.yahoo.com/recipes/recipe/-/5349223/tabbouleh/
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