為了在鏡頭前,呈現出最優的一面,保持良好體態最佳原則,
就是少吃多運動,基於熱量考量,對貓兒求學時最愛的牛排,
近幾年來品嚐的頻率,早已減少許多;只是前陣子赴歐旅遊,
穿梭於各景點的貓兒,體力消耗極大(每日
都早出晚歸),
也因此在旅途中,嚐到幾回口感鮮嫩紮實,純然以肉香取勝,
油脂較少的牛排,補充能量之餘,更領略了歐式牛排好滋味.
從義大利,法國南部到西班牙,有不少歐風牛排令貓兒驚豔,
像是佛羅倫斯義式牛排,佐以馬賽魚湯的:法式薩萊斯牛排,
而西班牙當紅的:米其林三星名主廚Martin Berasategui,
由聖塞巴斯田進軍加泰隆尼亞,所供應的:巴斯克燒烤牛排,
味道尤其出色;曾經幾度造訪本店的貓友,認為其牛肉水準,
猶勝過
以脂香見長的:東京名店麤皮(牛排用三田和牛),
也讓貓兒返台後,對於肉味飽飫的西式牛排,一直念念不忘.
雖說台北嚐不到:有燒烤料理極致美譽的西式巴斯克牛排,
然而貓友特地跟貓兒推介,目前超熱門的:阿根廷慢火牛排,
畢竟貓友認為:阿根廷過去是西班牙殖民地,在料理風格上,
或許有相通的理念;初次將重達35 oz.
適合4人共享的~
慢火熟成沙朗用心品來,從深褐色外表,到主要三分熟度之:
嫩紅玫瑰色牛排肉,入口軟腴且飽含肉汁,的確是不俗之作.
要將偌大一塊牛排,烹調得外酥內嫩,師傅自然有獨到手路,
在阿根廷成長的主廚,先用工型烤架Asador低溫烘烤牛排,
經過6小時 再置於方型烤盤Parrilla上
讓牛排表面焦化,
等到肉香四溢,便可將牛排盛入鍋中端出;除了美味牛排外,
附餐裡的三蔬胡蘿蔔濃湯,另外單點的:炙燒干貝佐松露醬,
主廚新菜煙燻鴨胸肉,以及海鮮類主食:乾煎圓鱈佐白酒醬,
皆值得一嚐,也吸引貓友於暑假時,就在此連辦二場同學會.
談到同學會,記得大一暑假返台的貓兒,出席了小學同學們,
在歐華酒店舉辦的餐敘,而當年貓兒,就對歐華的自助餐點,
留下不錯印象;時隔十五載,在原處轉型成的地中海牛排館,
表現自然更勝以往;像本月初舉辦的:頂級香檳茸和牛饗宴,
就獲得不少食友(包括
已是二訪此宴的貓友),給予佳評,
七款香檳茸入饌的佳餚,道道誘人,餐酒的搭配也恰如其分.
傍晚來到歐華,貓兒晚餐以:香檳蝦酪梨捲佐加拿大鮭魚卵,
搭配白酒來開場,精彩的組合讓貓兒味蕾迅速甦醒;緊接著,
稠嫩細膩的舒肥香檳雞蛋,白乳酪醬佐豌豆泥,鮮爽怡人的:
煎炒香檳蝦襯海膽醬天使麵,也陸續奉至,兩道料理的味型,
恰巧錯落有致,後續的鮮榨香檳茸益生菌紅石榴汁,功能上,
也有清口之效,然而貓友覺得:此時
如有1盤LMB海鮮湯,
肯定更加完美,而歐華的馬賽魚湯,水準可直追南法名店呢.
即便貓友未能嚐到:夢想中的香檳茸鮮魚湯,但套餐下一道,
由炙燒香檳茸,酥炸松露香檳茸球,香檳茸舒芙蕾所組成的:
香檳茸三重奏,味道繁複卻細膩雅緻,也立馬贏得貓友稱許;
主食
美國金牌級神戶和牛肋眼(佐香檳茸炒加州蘆筍),
依然豐盈好味;甜點香檳蛋提拉米蘇,附香檳蛋香草冰淇淋,
入口醇馥馨逸,為這餐帶來壓軸愉悅,讓饗宴更加食趣盎然.
(貓兒主播提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒)
作家
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