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牛排風 ~ 法國馬賽LMB/ 阿根廷慢火牛排/ 香檳茸和牛饗宴 @ 歐華牛排館
2013/10/13 05:26:12瀏覽3446|回應6|推薦16

為了在鏡頭前,呈現出最優的一面,保持良好體態最佳原則,
就是少吃多運動,基於熱量考量,對貓兒求學時最愛的牛排,
近幾年來品嚐的頻率,早已減少許多;只是前陣子赴歐旅遊,
穿梭於各景點的貓兒,體力消耗極大(每日都早出晚歸),
也因此在旅途中,嚐到幾回口感鮮嫩紮實,純然以肉香取勝,
油脂較少的牛排,補充能量之餘,更領略了歐式牛排好滋味.

從義大利,法國南部到西班牙,有不少歐風牛排令貓兒驚豔,
像是佛羅倫斯義式牛排,佐以馬賽魚湯的:法式薩萊斯牛排,
而西班牙當紅的:米其林三星名主廚Martin Berasategui,
由聖塞巴斯田進軍加泰隆尼亞,所供應的:巴斯克燒烤牛排,
味道尤其出色;曾經幾度造訪本店的貓友,認為其牛肉水準,
猶勝過脂香見長的:東京名店麤皮(牛排用三田和牛),
也讓貓兒返台後,對於肉味飽飫的西式牛排,一直念念不忘.

雖說台北嚐不到:有燒烤料理極致美譽的西式巴斯克牛排,
然而貓友特地跟貓兒推介,目前超熱門的:阿根廷慢火牛排,
畢竟貓友認為:阿根廷過去是西班牙殖民地,在料理風格上,
或許有相通的理念;初次將重達35 oz.適合4人共享的~
慢火熟成沙朗用心品來,從深褐色外表,到主要三分熟度之:
嫩紅玫瑰色牛排肉,入口軟腴且飽含肉汁,的確是不俗之作.

要將偌大一塊牛排,烹調得外酥內嫩,師傅自然有獨到手路,
在阿根廷成長的主廚,先用工型烤架Asador低溫烘烤牛排,
經過6小時 再置於方型烤盤Parrilla上 讓牛排表面焦化,
等到肉香四溢,便可將牛排盛入鍋中端出;除了美味牛排外,
附餐裡的三蔬胡蘿蔔濃湯,另外單點的:炙燒干貝佐松露醬,
主廚新菜煙燻鴨胸肉,以及海鮮類主食:乾煎圓鱈佐白酒醬,
皆值得一嚐,也吸引貓友於暑假時,就在此連辦二場同學會.

談到同學會,記得大一暑假返台的貓兒,出席了小學同學們,
在歐華酒店舉辦的餐敘,而當年貓兒,就對歐華的自助餐點,
留下不錯印象;時隔十五載,在原處轉型成的地中海牛排館,
表現自然更勝以往;像本月初舉辦的:頂級香檳茸和牛饗宴,
就獲得不少食友(包括已是二訪此宴的貓友),給予佳評,
七款香檳茸入饌的佳餚,道道誘人,餐酒的搭配也恰如其分.

傍晚來到歐華,貓兒晚餐以:香檳蝦酪梨捲佐加拿大鮭魚卵,
搭配白酒來開場,精彩的組合讓貓兒味蕾迅速甦醒;緊接著,
稠嫩細膩的舒肥香檳雞蛋,白乳酪醬佐豌豆泥,鮮爽怡人的:
煎炒香檳蝦襯海膽醬天使麵,也陸續奉至,兩道料理的味型,
恰巧錯落有致,後續的鮮榨香檳茸益生菌紅石榴汁,功能上,
也有清口之效,然而貓友覺得:此時如有1盤LMB海鮮湯,
肯定更加完美,而歐華的馬賽魚湯,水準可直追南法名店呢.

即便貓友未能嚐到:夢想中的香檳茸鮮魚湯,但套餐下一道,
炙燒香檳茸,酥炸松露香檳茸球,香檳茸舒芙蕾所組成的:
香檳茸三重奏,味道繁複卻細膩雅緻,也立馬贏得貓友稱許;
主食美國金牌級神戶和牛肋眼(佐香檳茸炒加州蘆筍),
依然豐盈好味;甜點香檳蛋提拉米蘇,附香檳蛋香草冰淇淋,
入口醇馥馨逸,為這餐帶來壓軸愉悅,讓饗宴更加食趣盎然.

(貓兒主播提醒您:喝酒不開車,開車不喝酒)

( 休閒生活美食 )
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 回應文章

Boo'gu
等級:5
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2013/10/15 23:56

親愛的貓兒主播:

      Boo'gu前兩週的週五,從新店市景美醫院看完許正典醫師的診後,一路上往公館方向慢慢徐行,台大水源校區的臺灣大學出版中心、哲學系館與人類學系館,我都慢慢觀察體會,尤其這校園區草坪上有一隻名叫BROWN的狗,可以由人牽繫著帶牠逛逛時,我起心興緻,牽起了狗繩,就隨著BROWN狗狗的腳步到處走走,走到人類學系學生上網的辦公室,四位上網的學生看到牠時,都叫了一聲"BROWN",倍感親切溫馨。然後我跟遇到的外國教授說,我要牽著牠去便利商店(7-ELEVEN),結果BROWN狗狗就是死命地抵抗也不想要進去,連隔鄰的星巴客咖啡店牠也同樣四腳撐著地,想要脫離進商店的陌生(這跟我家的小狗"多多"相當的不一樣,這也讓我訝異一下呢)。而最後溜完狗,走過羅斯福路與新生南路交叉口的地下道,到新生南路的聯經書店晃了一下,再到巷裡的大樓,回憶二十多年在這裡補習的情景,當時在補習的下學期,我為了省搭巴士回新生南路一段103巷阿姨的家的路程時間,我租屋在溫州公園的附近,在教室溫習完功課後就可馬上回到租屋處休息,為明天的課程做準備。也就好像回到時光隧道般逛著街景時,我走至大安區羅斯福路三段283巷弄中,找到一家平價的牛排店進去填飽五臟,在一邊吃牛排之餘,也聽聽這家店老闆為什麼要如此處理這份牛排。牛排雖然是學生價,但它用了器具把沙朗的筋去掉,同時也保持血水的柔嫩感,知道了一些處理肉類的知識讓我感覺我跟老闆的親密度更接進一點了 。

李亞蒨(yachien1210) 於 2013-10-16 04:38 回覆:
謝謝Boo'gu的詳盡分享唷,學生時期的一切美好歲月,總是相當令人懷念呢.

愿炁蛋
等級:7
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三重奏
2013/10/14 12:42
最近阿蛋的友人突然很發心,就一直看大愛台所演的戲
阿蛋最近看了『智慧花開』,『路邊董事長』兩部長戲

貓兒主播有飲食三重奏,阿蛋分享慈濟四神湯
這四神就是『知足、感恩、包容、善解』
阿蛋覺得,『善解這一味』,是阿蛋最喜歡也要學習的

今天的新聞,就有一個善解的新郎,真是幽默
經歷兩任總統後云:『如果是不是真愛,什麼才是真愛』

貓兒主播的特質,就讓人感覺到『希望、智慧、包容』
活力十足希望陽光,飽涵中國文學智慧,善解包容十方網友
所以說啊,『如果這不是女神,誰還能稱得上女神呢』

很多事情,都是從經歷中學習的,特別是『智慧難得啊』哈
苟日新、日日新、又日新、再創新。repeat repeat repeat again
李亞蒨(yachien1210) 於 2013-10-16 04:58 回覆:
智慧難得,無私的包容更是難能可貴;謝謝愿炁蛋的稱讚唷.

趣味設計大冒險
等級:7
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2013/10/13 23:17
真是不簡單的料理~
李亞蒨(yachien1210) 於 2013-10-16 04:30 回覆:
的確不簡單,謝謝Viboger來訪.

蔡文魁律師炳志綽號烏龜Tortoise
等級:8
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阿根廷慢火牛排
2013/10/13 13:56

貓兒主播亞蒨:

展信愉快!

李震山大法官說:「不要結交到表裏不一的朋友。」,這應該是意指我倆的關係是亦師亦友,李震山大法官的許多聚餐他都邀我叄一咖,而我是力挺到底,例如與李震山大法官母親的聚餐,或與師母一起從中國文化大學後山的水管路下山到天母的西餐餐館吃牛排等等;我又將中華民國憲政架構圖給李震山大法官,只有朋友才會這樣做,行政法是憲法的具體化而李震山大法官也舉一反三將架構圖應用在行政法的教學上,給學生理論基礎,所以他認為我是表裏不一深藏不露而難以度量,像朋友有根基的力挺到底,但我倆在憲法的變遷之未來彼此不要變成牽絆才好。

              祝

                  健康平安

                           蔡文魁律師敬上

         

李亞蒨(yachien1210) 於 2013-10-16 04:26 回覆:
貓兒也祝蔡律師健康平安.

成宇勝
等級:8
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雙十節新聞收視率
2013/10/13 08:06

幾位當年新聞圈內老朋友,週六跟海外歸國參加雙十慶典的多名友人,約在地中海牛排館聚會,其實Riviera地中海牛排館 除了各種美、澳牛排之外,爐烤德國脆皮豬腳、酥脆蛋煎圓鱈、義式紅酒燉牛膝、南法油封功夫鴨腿、炙燒紐西蘭嫩羊排、西班牙海鮮燉飯也都ok;席間,我們談及 貓兒主播的新聞收視率;記得當年雙十國慶收看新聞,可是全員到齊的大陣仗,剛才查了一下,以雙十節當日~上午8時至9時的收視率為例(AGB Nielsen Media Research),中天貓兒主播0.63 ,三立新聞0.60、tvbs 新聞0.55、民視新聞0.52、東森新聞0.47、年代新聞0.24、壹新聞0.05,貓兒主播果然在重要的日子更是「叫我第一名」。

李亞蒨(yachien1210) 於 2013-10-16 04:30 回覆:
謝謝您的資訊.

蔡文魁律師炳志綽號烏龜Tortoise
等級:8
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煎炒香檳蝦襯海膽天使麵
2013/10/13 07:57

貓兒主播亞蒨:

展信愉快!

雲林縣北港水林口湖區縣議員蔡岳儒執行一個指導單位為教育部夜光天使專案,招募一日為師的志工以課後輔導弱勢學童,我也參與這個志工的招募,蔡岳儒議員是台灣大學政治學系畢業的,以前聽吳庚大法官說雲林縣前縣長張榮味在當選縣議會議長時也在台北舉辦慶功宴,張榮味透過他的學生邀請他,而吳庚大法官與會有人邀酒,張榮味還幫吳庚大法官擋酒,並且稱兄道弟的說:「吳大哥身體不好不喝酒!」,這是一段吳庚大法官的小佚事,可見得張前縣長真有膽量。

          祝

               健康平安

                         蔡文魁律師敬上

        

李亞蒨(yachien1210) 於 2013-10-16 04:56 回覆:
謝謝蔡律師的回應.