上個月28日是西洋感恩節，也在這一天，北京米其林於朝陽區燕莎商圈的四季酒店舉行《2020 北京米其林指南》發佈記者會，自然在貓兒的香港朋友圈裡引發熱絡討論。坊間媒體的報導多集中在京兆尹（主營宮廷養生點心，米其林二星）與新榮記（米其林三星）的獲致殊榮，香港友人則盛讚采逸軒、大董、京雅堂（位於不少港人喜歡的北京瑜舍內，以北京烤鴨及港式點心著稱）的實至名歸，同時期待紫金閣、鄉味小廚、長安壹號、錦庭和1949全鴨季（皆獲得米其林餐盤獎）來年能更上一層樓；多位香港食友更是早早就安排了幾日假期，待米其林名單發表之際，就迅速向餐廳訂位，接著便展開北京米其林摘星行程。

前陣子，多位香港餐飲圈朋友（包括食壇KOL與餐廳經營者）相約至灣仔新榮記小聚，貓兒下班之後亦共襄盛舉，一同品嚐立基於浙東台州菜、進而自成體系的榮派佳餚（例如改良自京菜的黃燜佛跳牆，饕客必點的魚子醬北京烤鴨），而當晚熱門話題，除了新榮記傾全力打造的京菜新品牌之外（據悉明年春季將在北京朝陽區開業），主要聚焦於剛出爐的北京米其林名單，比方說老吉堂、淮揚府的星級評價，同春園、玉華台、蘇幫袁的名列榜中，友人紛紛各抒己見；至於米其林之旅的餐廳取決和行程安排，亦引發討論（像是榮登三星寶座的新榮記，就曾經造訪過台州新榮記本店、上海貝軒大公館店的食伴們而言，似乎無須急於一時），席間，貓兒也對摘星之旅表達了不少觀點。

在上一篇文章裡，貓兒談及魯菜的興起及拓展：歷經長時間遞嬗演變，魯菜由山東傳入北京，成為京派料理基礎，因此貓兒心水的「北京米其林摘星之旅」自然以京菜和魯菜館子為主（畢竟獲得一星的食府如利苑與家全七福，貓兒和友人對於其招牌菜色早已如數家珍），因此名單中的星級餐廳像是拾久（新京菜）、萃華樓（魯菜）和晟永興（京菜及烤鴨），拿到餐盤獎的魯采（膠東魯菜）、福滿園（北京家常菜），還有必比登推介的紅館（烤鴨及新京菜）、柳泉居（魯菜）和璽源居（老北京涮肉），反而更讓食友們感到興致盎然；倘若再搭配幾間老字號京饌名店（例如仿膳飯莊、同和居、豐澤園），咸信會是一場精彩無比的味蕾饗宴。在此附上貓兒的北京心水旅遊行程。

貓兒主播的北京六日心水旅遊

第一日：搭機抵達北京 --> 晟永興午餐 --> 恭王府 --> 北海公園 --> 團城 --> 天壇 --> 前門大街 --> 東來順晚餐 --> 大柵欄 --> 琉璃廠
第二日：尹三豆汁早餐 --> 頤和園 --> 文昌院 --> 頤和安縵午餐 --> 香山公園 --> 碧雲寺 --> 西山八大處 --> 盧溝橋 --> 湖廣會館京劇 --> 大董晚餐
第三日：搭車至承德 --> 大清花午餐 --> 避暑山莊宮殿區 --> 山區二馬道 --> 湖區金山亭 --> 煙雨樓 --> 平原區文津閣 --> 永佑寺舍利塔 --> 新乾隆晚餐
第四日：飯店早餐 --> 普寧寺 --> 普陀宗乘之廟 --> 須彌福壽之廟 --> 慶元亨午餐 --> 普樂寺 --> 安遠廟 --> 磬錘峰 --> 搭車回北京 --> 譚家菜晚餐
第五日：慶豐包子早餐 --> 雍和宮 --> 白雲觀 --> 廣濟寺 --> 萃華樓午餐 --> 慕田峪長城 --> 鳥巢體育場--> 拾久新京菜晚餐 --> 皇家糧倉欣賞崑曲
第六日：飯店早餐 --> 中山公園 --> 故宮 --> 煙袋斜街 --> 南鑼鼓巷 --> 京兆尹午餐 --> 王府井步行街購物 --> 798藝術區 --> 搭機離開北京

行程內容
第一天搭機抵達北京，便前往飯店寄放行李，再到擁有米其林一星評價的晟永興或京雅堂用膳，午後就近造訪清代最具代表性的貴冑宅邸恭王府，以及北海公園的靜心齋和瓊華島景區；稍晚自團城旁的南門出來，便乘車轉赴昔年北京外城的天壇公園，品賞祈年殿建築精巧之餘，也同時領略古人敬天愛民的道理。前門大街跟天壇西門約半小時步程，周邊老字號飯莊林立，像是豐澤園（魯菜名店）、全聚德和東來順均值得一試，餐罷可隨意逛逛充滿京味的大柵欄與琉璃廠；可考慮的住宿選項有朝陽區的四季酒店、北京瑜舍或寶格麗酒店。

做為世界上最繁華的文化古都，北京主要名勝（故宮、天壇、西山、北海、長城）即便走馬看花，每一處也得花費三至五小時，因此行程較為密集。朝起先嚐一份名列米其林「必比登推介」的尹三豆汁佐焦圈，再前往海淀區遊覽頤和園或圓明園；若是造訪後者，不妨順道於北京大學校園欣賞未名湖與博雅塔之美。午餐在頤和安縵嚐些京粵饍食，餐後轉往十公里外的香山公園及碧雲寺，遠眺峰巒起伏、遙想康乾盛年；返回市區之前，亦可安排到「西山八大處」中的靈光寺一遊，接著至城南欣賞盧溝曉月，並數一數石獅子。晚間於梅蘭芳大劇院或湖廣會館欣賞京劇，再以大董烤鴨（工體店，米其林一星）當作本日的美味收尾。

適合進行二日遊的北京遠郊景區不少，承德和秦皇島（造訪山海關、北戴河、秦皇求仙入海處和鴿子窩公園）被譽為兩大黃金旅遊線，這次便以承德為主。上午搭車由京承高速公路前往昔時熱河省會承德，約需3個小時車程抵達承德市麗正門大街，先於大清花品嚐蒸餃與地方菜，再步行參觀避暑山莊的宮殿區；下午換乘電瓶車、觀光船及擺渡車，暢遊熱河行宮的山區、湖區及平原區，造訪文津閣、煙雨樓、金山亭、永佑寺舍利塔等名勝，晚間至清宮宴或新乾隆酒樓享用滿族特色料理，住宿處可選擇綺望樓賓館、雲山飯店或蒙古包度假村。

位於避暑山莊北部山丘的多座廟宇，造型宏偉，向來是承德旅遊亮點；在飯店簡單吃過早餐，便陸續參訪外八廟中，以金漆木雕觀音像聞名的普寧寺、有「小布達拉宮」稱號的普陀宗乘之廟、仿扎什倫布寺而建的須彌福壽之廟，領略乾隆王朝建築技藝的輝煌成就。中午於慶元亨或喬家滿族八大碗嚐試塞北風味美食，餐後先遊覽武烈河東岸的普樂寺及安遠廟，再乘磬錘峰索道至群山間，俯瞰周邊景致；晚間回到北京，可安排下榻王府井商圈的璞瑄酒店、北京華爾道夫或王府井文華東方酒店，並於北京飯店譚家菜餐廳，享用一頓經典官邸珍饈。

東城區的王府井及東單一帶，有不少風味食肆，行程第五日便由京式包子佐炒肝揭開序幕；上午主要造訪列居佛教全國重點寺院、道教全國重點宮觀的雍和宮和白雲觀，若尚有時間的話，則可將廣濟寺、真覺寺和妙應寺等名剎納入行程。午間於萃華樓（唯一獲得米其林星級評價的傳統魯菜館）或同和居品嚐山東料理，補足充沛體力，稍後便要準備「當好漢、登長城」了，北京市郊的八達嶺、慕田峪、司馬台（暨古北水镇）這三處長城皆是旅遊上選。傍晚乘車經鳥巢到熱門的局氣或拾久（米其林一星）享用新派京菜，接著前往南新倉文化休閒街，於明清皇家糧倉裡，放鬆心情並舒服地聆賞京派崑曲《牡丹亭》。

北京市區幅員廣大、交通費時，選在王府井附近住宿的優勢之一，就是到故宮相當方便。早晨先來中山公園散個步，再排隊進入故宮仔細參觀，飽覽殿宇的雄偉、國寶的精美後，由神武門轉往景山，駐足俯瞰壯麗的紫禁城；稍後沿北京中軸線的地安門內大街，前往煙袋斜街及南鑼鼓巷走走，感受北京獨特的胡同文化。午間於紫金閣、長安壹號或京兆尹（米其林二星）嚐好京式美膳，即可至東方新天地及王府井步行街購物，挑選合適的伴手禮；倘若離北京前尚有空檔，就順路到798藝術區一遊，傍晚於首都國際機場搭機返台，亦或繼續飛往其他地方旅行。

附錄：《2020 北京米其林指南》完整名單：

米其林三星
新榮記（新源南路店）（浙江台州菜）

米其林二星
京兆尹（宮廷點心、素食）
屋里廂（滬菜）

米其林一星
采逸軒（四季酒店）（粵菜）
萃華樓（魯菜）
大董（工體店）（烤鴨、新中菜）
大董（東四十條）（烤鴨、新中菜）
厲家菜（西城）（清宮膳食）
富春居（璞瑄酒店）（粵菜）
淮揚府（淮揚菜）
Il Ristorante - Niko Romito（義大利菜）
湘愛（工體東路）（新湘菜）
京雅堂（烤鴨、創意菜）
老吉堂（工體店）（滬菜）
利苑（金寶大廈）（港式粵菜）
MIO（四季酒店）（義大利菜）
家全七福（國貿大酒店）（港式粵菜）
晟永興（烤鴨、京菜）
北京廚房（北京SKP）（粵菜）
The Georg（北歐菜）
拾久（新京菜）
新榮記（建國門外大街店）（台州菜）
新榮記（金融街洲際酒店）（台州菜）

15間「必比登推介」餐廳：
紅館The Red Chamber（國貿大酒店）、寶源餃子屋、功德林、靜一、北新橋鹵煮、爆肚金生隆、Keaami Thai by TIAGO、柴氏風味齋（海淀）、柳泉居、方磚廠69號炸醬麵、榮小館（百子灣南二路）、天廚妙香素食館（朝陽）、尹三豆汁、玉華台（西城）、璽源居（前門大街）

62間「米其林餐盤」餐廳：
長安壹號（東方君悅大酒店）、Amico、Azur聚（北京香格里拉飯店）、花開素食、百味園餃子館、鳶尾宮1893（北京華爾道夫酒店）、紫膳（王府井文華東方酒店）、意味軒（金融街麗思卡爾頓酒店）、Char Bar & Grill（通盈中心洲際酒店）、曲廊院茶舍、祈年8號（北京新世界酒店）、大里院子、羊大爺涮肉（麥子店西街）、德緣（大柵欄西街）、錦庭（北京柏悦酒店）、席Feast、福滿園（新源里）、老北京炸醬麵大王（東興隆街）、Fresco翡酷地中海餐廳、鄉味小廚（北京Rosewood酒店）、孚道美術館主題餐廳、四季民福（工體東路）、貢院蜀樓、國貿79、東煦·爐端酒場、Jing（王府半島酒店）、老乾杯、渡金湖川菜、葉葉菩提（光華路）、Les Morilles樂·墨瑞、霖舍素食、花馬天堂雲南餐廳、蓮花空間（金城坊街）、魯采、1949-全鴨季、Opera Bombana、同春園、金閣（金融街麗思卡爾頓酒店）、文華扒房（王府井文華東方酒店）、匠牛餃子、全聚德（前門大街）、FLO福樓、拉茲印度餐廳、程府宴、左岸（璞瑄酒店）、三清潭燒鵝、蘇幫袁（將台路）、夏宮（北京中國大飯店）、鮨龍、桐壽司、和木私廚（西城）、沃夫岡牛排館、Wish梧桐、止觀小館、新明園（北京怡亨酒店）、裕德孚老北京涮羊肉、TRB Hutong、海天閣（北京嘉里大酒店）、香宮（北京香格里拉飯店）、玉（北京麗思卡爾頓酒店）、禾家（北京諾金酒店）、紫金閣（北京華爾道夫酒店）