隨著上海米其林指南最新名單的發佈，諸多香港食客紛紛組團到上海摘星；約莫三週前，貓兒進行了一趟上海美食行，品味當今上海最熱門的佳餚之餘，也順便歡度中秋佳節（同時提領已上網刷卡訂購的上海著名月餅）。經由當地美女Heidi的幫忙訂位，貓兒一行5位（包括台灣及香港朋友、在港工作的上海人）於抵埠當日，便在貝軒大公館的新榮記餐廳（舊稱新榮記品味）嚐到紅遍京滬港的台州料理，次日貓兒則安排造訪新天地Andaz酒店（隸屬於Hyatt旗下）一樓的榮小館，兩次用膳經驗俱佳，好友認為貓兒日後若要出版旅遊美食書籍《中國品味遊》的話，後者的海鮮市場概念與相對親民之價格，相當適合收錄在內。

榮小館 (新天地Andaz酒店) (上海米其林必比登美食推介)
上海市黃浦區 太倉路128號安達仕酒店1樓
021-62066177
源自浙東的台州菜過去名氣不顯，跟蜚聲食壇的杭幫菜、甬幫菜等浙菜主要支系相較，只能算是浙江料理中的小眾市場，然而這些年來，主營精緻台州海鮮的新榮記憑藉一己之力，陸續在上海、北京、香港的精華地段設立分店，也讓新榮記在高端餐飲圈裡，成功打響招牌。上海新榮記旗下的人氣餐廳包括：思南公館的榮府宴、四間新榮記餐廳（皆開在上海核心商圈）與安達仕酒店的榮小館，拜新榮記南陽路店今年一舉奪得米其林二星之賜，連許多海外食客造訪上海時，都將新榮記列入必嚐名單。

新榮記的拿手料理由東海海鮮領銜，明檔點餐、稱重計價的消費方式（貝軒大公館內的榮小館南陽路店則採客製配菜）當然一分錢一分貨，商務筵席想必賓主盡歡；對觀光客來說，價位較親民的榮小館自是入門佳選。榮小館的招牌菜包括「東海三鮮」、「豆瓣蒸鯧魚」、「籠仔蒸鷹爪蝦」、「蠣王煎蛋」、「黃金脆帶魚」、「沙蒜豆麵」等台州海鮮美饌，而陳列於海鮮大排檔區的魚蝦蟹貝，向來是饕友最愛；至於「溫州魚餅」、「原味仔排」、「農家筍衣」、「白水洋豆腐」、「豬肚雞煲」等浙東佳餚，「鹹菜麥餅」、「臨海糟羹」、「溫州鬆糕」等風味主食，皆以口味地道著稱，也是榮小館持續吸引食客的另一重要元素。

談及適合收錄在旅遊書內餐廳，成長於上海的Elaine覺得：自然不能侷限於江浙館子，以普及度極高的粵菜、川菜、京菜為例，高端精緻如逸龍閣、玉芝蘭、大董海參店，人氣指標如喜粵8號、孔雀川菜、羲和雅苑，傳統老字號如杏花樓、梅龍鎮、燕雲樓，皆有其代表性。

喜愛上海美食的香港朋友來到上海，當然得聽一聽上海土生土長、又造訪過多間歐美米其林三星餐廳的Heidi對於這回米其林名單之觀點。自從在美國取得學位並返回中國後，一直都在滬港兩地工作的Heidi認為：米其林指南對一般上海民眾影響不大（畢竟本地回頭客，都有自己的心水餐館名單），而米其林指南為餐飲業所帶來的嚴謹評鑑制度與國際專業標準，以及入榜的上海餐廳為了保持星級榮耀，兢兢業業地提供穩定的餐點水平與細膩的服務品質，這方面Heidi特別給予高度肯定。

關於上海的米其林指南名單上，粵菜館子比例偏高之現象，自幼便吃上海菜成長的Heidi與Elaine都覺得還好，畢竟這只是法國米其林給自家的讀者群造訪上海時，推荐的外食選項。Heidi平日與同仁或姊妹淘餐敘，泰半都是選擇歐式料理、北京烤鴨、廣點飲茶和粵菜（例如譽八仙、恆悅軒、文興酒家），跟長輩吃飯則以傳統江浙菜為主；；熱心的Heidi於用餐之際，也跟大夥兒推荐了多間上海菜館，包括Mott 539 思南江宴、新光酒家、瑞福園聯誼餐室、聰菜館、和平官邸（東平路店）、鼎苑、老夜上海、貳千金Lady Bund、南麓浙里、小紹興、孔乙己酒家、甬府、新苑私房菜、綠楊邨、桂花樓、上海金茂俱樂部（位於Grand Hyatt的86樓）和上海灘 BFC店，讓每隔一段時間就會飛來上海的貓兒，能夠按圖索驥逐一造訪品嚐。

小紹興
上海市黃浦區 雲南南路69號
021-63203562
創始至今將近八十年、以雞饌馳名上海的小紹興，是雲南南路美食街的指標名片，從沿街叫賣雞雜與雞粥的小販，逐漸發展為擁有六層樓面的大型食府（小金陵鹽水鴨亦隸屬旗下），小紹興傳奇令人津津樂道。目前小紹興總部一樓為大眾食堂，主推白斬雞、麵食和雞粥；環境較佳的2、3樓則提供「精選白斬雞」、「小紹興醉雞」、「菠蘿雞球」、「響油鱔絲」、「糟熘蟹柳」、「紅燜元蹄」、「八寶辣醬」、「老鴨扁尖湯」等江浙佳餚；即便小紹興的加盟門市遍佈上海，然而要品嚐皮脆、肉嫩、味鮮、形美的經典雞饌，仍以本店為首要選擇。

知味食客
地處黃浦區核心商圈、全長250公尺的雲南南路，是上海著名的美食街，其歷史可溯至上世紀初葉，靠著大世界、共舞台的建成營運，看戲與遊樂人潮令原本靜謐的雲南南路開始繁榮，各式挑擔小販雲集，道路兩側的食肆茶館日益增多。現今雲南南路已轉型為老字號一條街，洪長興、燕雲樓、新梅居、五芳齋、鮮得來、功德林等傳統食店及小吃陸續進駐，其中又以建築氣派的小紹興酒家最為醒目。

甬府小鮮
上海市浦東新區 浦東南路899號陸家嘴中心商場9樓
021-50812795
講究鹹鮮合一的寧波料理又稱作甬菜，擅於烹製海鮮、並且呈現「重口味、輕形色」的飲饌特色；早在清代同光時期，上海已經有甬幫菜館出現，美食名家唐魯孫甚至把滬甬兩大菜路劃為一系。擁有米其林星級評價的甬府，近年來以高端寧波菜揚名滬上，然而招牌菜（例如寧式十八斬、冰鎮花雕小龍蝦）價位不菲，若要兼顧品質與荷包，消費較親民的甬府小鮮可算上選；做為甬府副品牌，環境時尚的甬府小鮮同樣主營「紅燒東海米魚」、「清蒸白扁鯧魚」、「鹽烤寧海蟶子」、「蔣家羊尾筍」、「白蟹醬炒年糕」、「甬府魚餅」、「噴香芋艿羹」等寧波佳餚，藉由系出名門的品牌加持，甬府小鮮在年輕食客心中，已成為城中寧波菜的指標食府。

孔乙己酒家
上海市黃浦區 學宮街36號
021-63767979
紹興菜是中華八大菜系中，浙菜的重要組成部份，雖說與浙北「魚米之鄉」烹調風格接近，但因善用糟醉及醬臘風味，呈現出鹹裡透鮮、與杭嘉菜式頗有不同的地域特性。孔乙己酒家是上海文廟周邊的熱門食府，店名則取自於魯迅作品《吶喊》中的一篇小說（孔乙己乃該篇主角，是一位沒考上秀才的讀書人），文學家魯迅的籍貫為紹興，也由此定位了孔乙己酒家的菜式主題；紹興經典佳餚與小食「富貴糟拼」、「金牌太雕雞」、「梅干菜全蹄」、「茴香豆」、「紹興特色醬拼」、「目魚蛋蒸臭豆腐」、「酒香老鵝湯」、「梅干菜餅」不僅膾炙人口，亦令食客們領略到江浙美食中，少有的重口味哲學。

米桃-百花山房
上海市閔行區 吳中路1588號愛琴海購物公園6樓
021-60255606
蘇杭美饌是江南飲食文化代表，隨著消費市場演變，講求物美價平的館子躍居主流，成為年輕朋友的聚餐首選，其中米桃的蘇幫菜、桂滿隴的杭幫菜尤為指標。標榜融入蘇州園林與崑曲元素的米桃餐廳，最初從無錫發跡，「姑蘇松鼠桂魚」、「桃花烤雞」、「碧螺春太湖白蝦仁」、「雞汁宜興筍乾」、「烏米櫻桃肉」、「錫式三鮮麵筋煲」、「范蠡太湖一鍋鮮」等蘇錫崑常料理，還有創意甜品「桃花塢酒釀桃膠」，經由充滿吳風雅韻的環境襯托，味道也彷彿充滿了詩情畫意。

桂滿隴-桃花山莊
上海市徐匯區 衡山路932號太平洋百貨8樓
021-64485979
桂滿隴是上海近幾年來，最夯的杭幫排隊潮店，其名稱取自1985年所公佈的西湖新十景中，意境十足的滿隴桂雨（指在西湖南邊的滿覺隴村欣賞桂花），網紅佳餚「香葱吳山烤雞」、「沸騰魚跳蛙」、「胡味油爆蝦」、「東坡草扎肉」、「石板糖醋里脊」、「乾隆魚頭湯」涵蓋了時尚杭饌、湖嘉美食與海派川菜；此外，已開設多間門市的桂滿隴，標榜各分店皆有不同特點，徐家匯店以桃花山莊為設計主題，不僅能吸引注重性價比的年輕人，文青們也愛來此感受店家營造的古韻。